Часник буває декількох сортів, кожен з яких має свій особливий смак і аромат. Відкрийте для себе найкращі види часнику для вирощування у вашому саду, залежно від зони, в якій ви живете.
Будь-який любитель середземноморської кухні знає, наскільки важливий часник. Це, безсумнівно, основа більшості страв, які походять з Італії, Франції та Греції. Вийміть часник, і все, що вам залишиться, це м’яка їжа.
І, як і багато інших овочів, свіжий часник має більше смаку, ніж старі зубчики. Але це не все, що вам потрібно турбувати, коли вирощування часнику на городі.
Ви також повинні ретельно вибирати свій сорт. Інакше ви можете отримати міцний, несмачний часник. Тому ви повинні розуміти різницю між часник з м’якою і твердою шийкою.
Зміст
Hardneck vs. Часник з м'якою шийкою
Твердошийка і м'яка шия називають два види часнику, які виглядають однаково, але істотно відрізняються, починаючи з листя.
М’який часник легко заплітати оскільки scapes зазвичай м’які і легко ріжуться. Але а
Тому наступного разу, коли ви побачите плетений часник, ви відразу зрозумієте, що це м’яка шия.
Два різновиди часнику також відрізняються керівникрозмір і загальна гвоздика. Комерційні виробники віддають перевагу м’якому часнику, оскільки головка зазвичай велика, а кількість зубчиків на головку легко досягає 20.
З іншого боку, часник з твердою шийкою має невеликі головки з однаковими зубчиками, які в середньому від 4 до 12 зубчиків на головку.
Крім того, часник з твердою шийкою легше очищати оскільки шкіра трохи груба і знімається без зусиль. Тим часом часник з м’якою шийкою має гладку і тонку шкірку, яка прилипає до м’якоті зубчика, що ускладнює його очищення.
The зона стійкості є ключовим аспектом, який визначає тип часнику. У той час як часник з твердою шийкою може переносити більш прохолодні зони, м’який часник потребує більше сонячного світла та вищих температур, що робить його придатним для теплих зон.
Вибираючи між двома, ви повинні вирощувати м’який часник якщо ви живете в теплій зоні – врожайніше і врожайніше. Твердошийний часник є ідеально підходить для прохолодних зон.
Види часнику
Є ще жорсткіший види часнику ніж softneck, що дивно, оскільки softneck часник є більш продуктивним, що робить його комерційно більш життєздатним. В середньому, є тількидва різновиди м'яких шийок – решта твердошийні сорти.
Ось найбільш поширені типи, які слід розглянути для вашого саду:
Часник Рокамболь
Рокамболь є популярним різновид твердої шиї який врівноважує звичайну часникову жар з насиченими та глибокими смаками.
Переносить різноманітні умови вирощування, в тому числі холодний мікроклімат. Оскільки він має однорідні зубчики і легко очищається шкірка, це правильний вибір, якщо ви ніколи раніше не садили часник.
Голови середнього розміру – в середньому від 8 до 12 зубчиків. Зовнішня шкіра, яка обгортає голову, зазвичай фіолетова або рожева з деякими білими відтінками. На жаль, рокамбол погано зберігається і має короткий термін зберігання.
У сорті Рокамболе виведено багато сортів, в т.ч Французький рокамболь. Він легко очищається від шкірки, в середньому 10 зубчиків на головку, має середній вогонь з маслянистим смаком. Більш того, він зимостійкий, тому його можна вирощувати навіть у прохолодних місцях.
Кілларні Ред це ще один сорт з 9 гвоздиками на головку, унікальним смаком і меншою температурою, ніж інші рокамболи. Добре переносить холоди, стійкий до вологого і вологого мікроклімату.
Варто розглянути й інші види часнику рокамбол український і Маріо. Але вони не мають такого ж насиченого смаку, як сорти French або Killarney Red.
Артишок часник
Як і інші типи м’яких шиїв, часник артишок є високопродуктивним і має менше проблем із зростанням. Він також дозріває раніше, ніж більшість типів твердої шиї, і може адаптуватися до багатьох типів ґрунту та мікроклімату.
Артишок рідко, якщо взагалі, виробляє scapes. Коли це станеться, просто зріжте квітку, перш ніж вона запилиться або розкриється, щоб заохотити рослину зосередитися на розвитку своїх головок.
Якщо ви зазвичай купуєте часник у супермаркеті, швидше за все, це артишоки; ви можете перевірити за допомогою біла і тонка шкіра. Однак його важче очистити, ніж типи з твердими шийками.
Два найбільш популярних і комерційно культивованих сорти артишоку:
- сицилійське золото: Італійський за походженням цей сорт має гладкі зубчики різних розмірів. Він обгорнутий фіолетовою шкіркою і має кремову м’якоть з помірним смаком. Середня головка легко дає 14 зубчиків. Але вирощувати в холодному кліматі проблематично, оскільки він має тенденцію несподівано скручуватися, тому ви повинні видаляти черешки вручну.
- Гігант річки Кетл: Це високопродуктивний сорт, який дає великі головки та гвоздику; Середня цибулина має діаметр більше 4 дюймів. Він має насичений смак і більш тривалий термін зберігання, ніж інші м’які горловини. Ви можете зберігати його при кімнатній температурі до 8 місяців.
Порцеляновий часник
Порцеляновий часник є твердим шиєм з багатьма якостями. Наприклад, його голова від 4 до 6 гвоздик.
Один зубчик досить великий, щоб ароматизувати будь-яку італійську страву, для якої потрібен часник. Крім того, порцеляна має тривалий термін зберігання та процвітає в теплому і холодному кліматі.
Оскільки він має високу концентрацію аліцин і сполуки сірки, найкраще використовувати його в кулінарії помірно.
Ось найпопулярніші сорти порцеляни:
- Музика: Він широко вирощується в Квебеку, Канада, що демонструє свою витривалість у холодному кліматі. У той час як гвоздики обгорнуті фіолетовою шкіркою, голова має білу шкіру. Якщо температура різко змінюється, у нього з’являються шкірки, які можуть вирости до 6 футів, якщо їх не контролювати.
- Німецький білий: Це ще один холодостійкий сорт з великими головками, вкритими білими обгортками. Його головка має приблизно 4-6 зубчиків з сильним смаком і м’якою теплотою. Гвоздику можна легко очистити і зберігати місяцями.
- Раса Бланка: Цей сорт має чудовий смак часнику без звичайної жари від твердих шийок. Має білі головки і від білого до кремового кольору гвоздики. Незважаючи на те, що він розроблений в Італії, він добре переносить холодний клімат.
Часник фіолетовими смужками
The Часник фіолетовими смужками має білі голови з фіолетовими смужками, малюнок, який можна помітити на голові та шкірі гвоздики. Ви можете вирощувати цей сорт у прохолодних зонах і збирати його до перших заморозків.
Незважаючи на те, що це жорстка шия, Purple Stripes має величезні середні голови 8-12 зубчиків; Ви можете легко очистити їх і зберігати довше, ніж порцеляни. Але те, що відрізняє цей сорт від інших твердих шийок, - це смак.
Це сорт часнику віддають перевагу більшість італійських та французьких кухарів – відмінно для часниковий хліб оскільки він має легкий жар і наповнює батон ароматами.
Деякі з найпопулярніших сортів Purple Stripes включають:
- перська зірка: Він був розроблений там, звідки, за чутками, походить часник – між Іраном та Узбекистаном. Він має головку середнього розміру лише з 6-8 зубчиками, фіолетовим кольором, вражаючою гвоздикою, м’якою температурою та фантастичним смаком.
- Чеснок червоний: Родом із Грузії, він нагадує перську зірку за смаком і теплотою. Однак головка в середньому налічує 10 зубчиків і може зберігатися до 6 місяців у відповідних умовах.
Тюрбан часник
The Тюрбан часник – це сорт часнику з твердою шиєю, популярний серед садівників і фермерів, оскільки дозріває рано.
Хоча голови короткі і присадкуваті, назва походить від форма квітів, які плоскі й круглі, як тюрбани.
Незважаючи на те, що рослина невисока, його головки можуть вирости досить великими, тому це вигідно для виробників часнику, які хочуть зібрати врожай і отримати гроші якомога раніше.
Але середня врожайність тюрбану досить низька в порівнянні з іншими твердошийними сортами.
Голова часто має від 4 до 6 пухких зубчиків з однорідними формами та фіолетовими шкірками, які наповнені ароматами та теплом.
Однак це не правильний сорт для смаження або приготування часникового хліба. Найкраще використовувати його помірно в стравах, щоб уникнути приголомшливого смаку часнику.
Найбільш поширеними є два сорти:
- Юрика Клейтон: Спочатку вирощуваний в Південно-Східній Азії, в середньому від 6 до 8 зубчиків на голову. На сьогоднішній день це самий м’який сорт сорту Turban, який можна сміливо використовувати для приготування їжі.
- Shantung Purple: Він має кремову м’якоть з фіолетовими рум’янцями, сильний смак і надзвичайно жаркий. Тому, незважаючи на те, що він дозріває раніше, ніж інші тюрбани, він має невелику комерційну цінність через додатковий тепловий удар.
Сріблястий часник
The Сріблястий часник є другим і останнім м'яким шиєм у цьому списку. Він дозріває довго після того, як всі інші сорти часнику і сорти були зібрані.
У свою чергу, він має один із найдовших термінів зберігання – до 10 місяців у звичайних умовах, не втрачаючи жодної зубчика через гниття чи пошкодження. Поки гвоздики маленькі, кожна головка щедра – 15-20 зубчиків легко.
Зовнішня шкірка гвоздики часто біла з тонкими смугами. Але смак занадто сильний для стандартних страв, тому потрібно ретельно регулювати кількість часнику.
Два найбільш відомі сорти Silverskin Нутка Роуз і Західна троянда – реліквії, які походять зі штату Вашингтон. Однак вони дозрівають в кінці серпня, тому вам доведеться запастися терпінням, якщо ви плануєте вирощувати будь-який з них.
FAQ
Дізнайтеся більше корисної інформації про види часнику:
Скільки існує видів часнику?
Існує два основних типи часнику (твердий і м’який), але кожен з них має багато різновидів, наприклад, чорний, слонячий і фіолетовий часник.
Який вид часнику найкращий?
Purple Stripes – це вид часнику, який віддають перевагу багато кухарів, оскільки він має м’який жар і багато смаку – ідеально підходить для приготування часникового хліба.
Який найпоширеніший вид часнику?
Найпоширенішим типом часнику є м’яка шийка, яка становить близько 80% часнику, що споживається в Сполучених Штатах.
Висновок
Якщо ви плануєте вирощувати часник на своєму городі, важливо враховувати кілька аспектів при виборі сорту часнику, наприклад клімат. Інакше ви можете отримати різні проблеми з вирощуванням часнику.
Який ваш улюблений вид часнику для вирощування та використання в стравах? Дайте нам знати в коментарях нижче!
