Пахта є чудовим інгредієнтом для приготування їжі завдяки її гострому смаку та зволоженню та пишності для тортів. Однак, якщо він у вас закінчився, можливо, ви шукаєте заміну пахті у випічці.
Продовжуйте читати, щоб знайти найкращі варіанти!
Пахта є чудовим інгредієнтом для рецептів випічки, але він не завжди є на вашій кухні.
У цій статті наведено 14 різних альтернатив пахті для ваших рецептів випічки, які є молочними, немолочними або з низьким вмістом вуглеводів.
Зміст
Почнемо із молочних замінників пахти у випічці.
8 молочних замінників пахти
Якщо ви один із тих людей, які вважають, що молочні продукти не можна пропускати у випічці, перегляньте ці замінники на молочній основі: молоко з оцтом, молоко з лимоном сік, молоко з винним каменем, безлактозне молоко з кислотою, сметана з водою або молоком, звичайний йогурт з водою або молоком, звичайний кефір і суха пахта з молоком.
У наступному розділі давайте перевіримо молоко та оцет.
1. Молоко і оцет
Комбінування молоко і сидр це чудовий спосіб створити молочний замінник пахти у випічці.
Оцет містить молочну кислоту, основний інгредієнт комерційної пахти, яка допомагає сквашувати молоко та надавати йому розпушувальних властивостей, необхідних для приготування тортів.
Ви можете використовувати яблучний оцет або дистильований білий оцет. Але якщо вашому рецепту потрібен тонкий кислий смак, дистильований білий оцет краще, оскільки він має більш нейтральний смак, ніж яблучний оцет.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати молоко з оцтом, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- На 1 склянку пахти використовуйте 1 столову ложку оцту і 1 склянку молока.
- Додайте оцет у мірну чашку перед додаванням молока, щоб досягти позначки 1 склянка.
- Добре перемішайте, щоб об’єднати ці два інгредієнти.
- Дайте суміші постояти 5-10 хвилин або використовуйте її негайно.
У наступному розділі давайте перевіримо молоко та лимонний сік.
2. Молоко і лимонний сік
Змішування молока з лимонним соком виробляє дивовижну заміну пахти у випічці. Це схоже на попередній варіант, оскільки лимонний сік схожий на оцет.
Якщо ви використовуєте свіжі лимони, вичавіть сік, перш ніж використовувати його у своєму рецепті. В іншому випадку, бутильована версія лимонного соку також добре працює, якщо ви не подаєте їжу людям з астмою. Це тому, що певні консерванти, такі як сульфіт натрію, який міститься в лимонному соку в пляшках, можуть викликати напади астми.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати молоко з лимонним соком, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Додайте 1 столову ложку лимонного соку в мірну чашку, потім додайте молоко, щоб досягти 1 склянки молока.
- Добре перемішайте два інгредієнти.
- Використовуйте пахту за бажанням.
У наступному розділі давайте перевіримо молоко з винним каменем.
3. Молоко і вершки зубного каменю
Змішування молоко з винним каменем це чудовий спосіб створити чудову заміну пахті у випічці.
Винний камінь — це кислота, хімічно відома як бітрат калію. Це побічний продукт виноробства у вигляді білого порошку з нейтральним смаком.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати молоко з винним каменем, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Змішайте 1 ¾ столової ложки винного каменю з 1 склянкою молока.
- Оскільки винний камінь злипається при додаванні безпосередньо в молоко, додайте кислоту до інших сухих інгредієнтів перед додаванням молока для приготування тіста для торта.
- Крім того, змішайте винний камінь з 2 столовими ложками молока, перш ніж додати його до решти молока.
У наступному розділі давайте перевіримо молоко та кислоту без лактози.
4. Молоко та кислота без лактози
Змішування безлактозне молоко з кислотою є фантастичною заміною пахти у випічці.
Оскільки пахта має нижчий вміст лактози, ніж звичайне молоко, безлактозне молоко дорівнює цьому, і воно ідеально підходить для людей з непереносимістю лактози. Крім того, використання безлактозного молока робить пахту солодшою та смачнішою.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати молоко без лактози з кислотою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Налийте 1 столову ложку оцту або лимонного соку в мірну чашку.
- Додайте 1 склянку молока без лактози.
- Ретельно перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
- Використовуйте свою пахту в рецептах тортів.
У наступному розділі давайте перевіримо сметану на воді або молоці.
5. Сметана і вода або молоко
Змішування сметани з водою або молоком чудово замінює пахту у випічці.
Сметана виготовляється шляхом з’єднання молочної кислоти і стандартних вершків. Він має гострий смак, схожий на пахту, що робить його чудовою альтернативою пахті для випічки. Але сметана густіша за маслянку, тому її треба робити рідшою.
Наступні інструкції навчать вас, як змішати сметану з водою або молоком, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- На кожну склянку пахти використовуйте ¾ склянки сметани з ¼ склянки води або молока.
- Збивайте суміш, поки вона не стане однорідною і рідкою.
- Використовуйте суміш за потреби у своїх рецептах.
У наступному розділі давайте розглянемо простий йогурт з водою або молоком.
6. Натуральний йогурт і вода або молоко
Комбінування простого йогурту з водою або молоком виробляє фантастичну заміну пахти у випічці.
Звичайний йогурт має гострий кислий смак, як пахта, але він густіший. Тому перед використанням замість пахти у ваших рецептах його потрібно розбавити водою або молоком.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати звичайний йогурт з водою або молоком, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- На кожну чашку пахти використовуйте 170 грамів (6 унцій) простого йогурту і додайте його в миску.
- Додайте ¼ склянки води або молока і збийте.
- Використовуйте суміш за потреби у своїх рецептах.
У наступному розділі давайте розглянемо простий кефір.
7. Звичайний кефір
Звичайний кефір чудово замінює маслянку у випічці.
Неароматизований кефір - це ряжанка, яка за зовнішнім виглядом і смаком нагадує пахту. Але в ньому більше корисних бактерій і мікробів, ніж у пахті.
При заміні пахти звичайним кефіром, застосовуйте пропорцію 1:1. Отже, на кожну чашку пахти використовуйте чашку звичайного кефіру.
Майте на увазі, що нагрівання кефіру вбиває більшість бактерій, тому намагайтеся використовувати його в рецептах сирим.
У наступному розділі давайте перевіримо порошок і молоко.
8. Пахта порошок і молоко
Змішування сухої пахти з молоком це простий спосіб замінити пахту для випічки, використовуючи інгредієнти, які вже є у вашій коморі.
Наступного разу, коли ви підете в продуктовий магазин, візьміть одну або дві пачки пахта порошок. Крім того, він має більший термін зберігання, ніж зріджена пахта.
Замінюючи пахту порошковою пахтою та молоком, використовуйте ¼ склянки порошку пахти з 1 склянкою молока на кожну чашку пахти. Обов’язково додайте порошок до сухих інгредієнтів, коли готуєте тісто для торта, перед додаванням молока.
У наступному розділі давайте розглянемо безмолочні альтернативи пахті в кулінарії.
3 безмолочні замінники пахти в кулінарії
Безмолочні замінники пахти стануть в нагоді, коли вам потрібно спекти веганський пиріг. І найкращий спосіб замінити пахту – це використовувати рослинне молоко замість молочного.
У цьому розділі ми розглядаємо три безмолочні замінники пахти в кулінарії: несолодке соєве молоко з кислотою, веганську сметану з водою та тофу з водою та кислотою.
Давайте почнемо з перевірки несолодкого соєвого молока та кислоти.
1. Несолодке соєве молоко та кислота
Змішування соєвого молока з кислотою це чудовий спосіб створити безмолочну заміну пахти у випічці.
Соєве молоко є одним із найкорисніших молочних продуктів рослинного походження. Щоб отримати найкращу заміну пахти, обов’язково використовуйте несолодке соєве молоко, оскільки ви можете контролювати солодкість рецепту, регулюючи інші інгредієнти.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати соєве молоко з кислотою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Налийте 1 столову ложку лимонного соку або оцту в мірну чашку. Ви також можете використовувати 1 ¾ столової ложки винного каменю.
- Додайте несолодке соєве молоко до 1 склянки.
- Перемішайте суміш і використовуйте за бажанням.
У наступному розділі давайте перевіримо веганську сметану та воду.
2. Веганська сметана та вода
Веганська сметана і вода створіть чудовий замінник пахти у випічці, особливо якщо ви віддаєте перевагу безмолочній альтернативі для вегетаріанської дієти.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати веганську сметану з водою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Помістіть ½ склянки води та ½ склянки веганської сметани в миску для змішування та перемішайте.
- Відрегулюйте пропорції води та веганської сметани, щоб отримати бажану густоту та кількість.
- Використовуйте суміш за бажанням у своїх рецептах.
У наступному розділі давайте перевіримо тофу з водою та кислотою.
3. Тофу, вода та кислота
Комбінування тофу з водою і кислотою створює фантастичний замінник пахти у випічці.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати тофу з водою та кислотою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Подрібніть ¼ склянки м’якого шовкового тофу в блендері.
- Додайте ¾ склянки води та 1 столову ложку лимонного соку та оцту.
- Використовуйте отриману суміш за потреби у своїх рецептах.
У наступному розділі давайте розглянемо палеодружні замінники пахти в кулінарії з низьким вмістом вуглеводів.
3 палеодружні замінники пахти в кулінарії з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом вуглеводів, вам не потрібно псувати свою рутину пахтою на основі молочних продуктів, оскільки ви можете використовувати палеодружню альтернативу.
Оскільки палео-дієта не дозволяє вживати молочні продукти, бобові або зернові, ви можете використовувати такі замінники пахта в кулінарії: несолодке кокосове молоко з кислотою, несолодке мигдальне молоко з кислотою або несолодке молоко з кешью з кислотою.
Почнемо з несолодкого кокосового молока та кислоти.
1. Несолодке кокосове молоко та кислота
Змішування несолодке кокосове молоко з кислотою чудово замінює пахту у випічці, особливо для шанувальників палео.
Кокосове молоко має таку саму консистенцію, що й пахта, тож вам не потрібно турбуватися про те, щоб отримати правильні пропорції, оскільки ви можете застосувати співвідношення 1:1. З іншого боку, кокос привносить у будь-який рецепт свій добре відомий тропічний смак, тому важливо пам’ятати про це.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати несолодке кокосове молоко з кислотою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Змішайте 1 столову ложку оцту або лимонного соку з 1 склянкою несолодкого кокосового молока в мисці.
- Використовуйте цю суміш для своїх рецептів випічки та насолоджуйтесь тропічним ароматом кокоса!
У наступному розділі давайте перевіримо несолодке мигдальне молоко та кислоту.
2. Несолодке мигдальне молоко і кислота
Комбінування несолодкого мигдального молока з кислотою створює чудову заміну маслянки у випічці, особливо тому що мигдалеве молоко це чудова альтернатива палео для ваших рецептів тортів.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати несолодке мигдальне молоко з кислотою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Змішайте 1 столову ложку лимонного соку або оцту з 1 склянкою мигдального молока в мисці.
- Перемішати суміш до отримання приємної густої консистенції.
- Використовуйте цю суміш у своїх рецептах і насолоджуйтесь різноманітними перевагами мигдального молока у своїх тортах.
У наступному розділі давайте перевіримо несолодке молоко кешью з кислотою.
3. Несолодке молоко і кислота кешью
Комбінування несолодке молоко кешью з кислотою створює чудову заміну маслянки у випічці.
Молоко кеш’ю багате поживними речовинами та білками, тож це здоровий вибір для ваших тістечок.
Наступні інструкції навчать вас, як змішувати несолодке молоко кешью з кислотою, щоб отримати консистенцію, схожу на пахту:
- Використовуйте 1 столову ложку лимонного соку або оцту і 1 склянку несолодкого молока кешью.
- Змішайте два інгредієнти в мисці для змішування та добре перемішайте.
- Використовуйте цю суміш для всіх своїх рецептів випічки та насолоджуйтесь солодким смаком молока кешью!
У наступному розділі ви можете дізнатися більше про альтернативи пахті.
FAQ
У цьому розділі надано відповіді на поширені запитання про пахту та способи її заміни у ваших рецептах:
Що таке пахта?
Пахта — це кисле молоко з гострим кислим смаком, яке пекарі використовують для додання смаку своїм рецептам і як розпушувач. Традиційно пахта була фактично побічним продуктом виробництва масла. У наш час маслянка є обов’язковою частиною випічки і випускається в промисловості як самостійний продукт.
Звичайне молоко зіпсувалося?
Ні, пахта – це не звичайне зіпсоване молоко. Він проходить виробничий процес, щоб переконатися, що він безпечний для споживання. Якщо у вас є молоко, яке зіпсувалося, викиньте його і не використовуйте його як замінник пахти.
Навіщо маслюки для випічки?
Вам потрібна пахта для випікання, оскільки вона містить молочну кислоту, яка розм’якшує клейковину в борошні для випічки. Допомагає створювати легкі та пишні торти.
У поєднанні з харчовою содою пахта сприяє розпушенню пирогів і надає вашим пирогам високий підйом, тому діє як розпушувач. Пахта також має гострий смак, який дуже добре підходить для тортів.
Чи можна заморозити пахту?
Так, ви можете заморозити пахту наступним способом:
- Надлишки пахти вилийте у формочки для льоду.
- Перемістіть лотки в морозилку і зачекайте 1 годину.
- Перемістіть заморожені кубики пахти в пакет для заморожування.
- Покладіть мішок із морозильником у морозильну камеру.
Чи існують безмолочні альтернативи пахті?
Так, ви можете використовувати такі безмолочні альтернативи пахті: несолодке соєве молоко з кислотою, веганську сметану з водою та тофу з водою та кислотою.
Наступний і останній розділ підсумовує всю статтю про альтернативи пахті.
Замінник пахти у випічці (Резюме)
Щоб переглянути, ви можете легко замінити пахту у своїх рецептах випічки, поєднавши кілька простих інгредієнтів.
У цій статті перераховано молочні, немолочні або низьковуглеводні замінники пахти, тому обов’язково перевірте їх!
Яка ваша улюблена заміна пахти у випічці? Дайте нам знати в коментарях нижче!
