Біле вино є хорошим вибором для приготування їжі, оскільки воно має більш м’який смак, ніж червоне вино. Якщо він закінчився, не засмучуйтеся! Продовжуйте читати, щоб дізнатися про найкращі ідеї замінників білого вина!
У цій статті описано 9 найкращих ідей замінників білого вина для приготування їжі, незалежно від того, віддаєте ви перевагу кислим чи некислим замінникам.
Всі ці заміни є безалкогольний, однак. Таким чином, ви можете використовувати ці альтернативи білому вину, щоб приготувати їжу для дітей, водіїв, вагітних або жінок, які годують грудьми, і всіх, хто не вживає алкоголь.
Зміст
Перш ніж зануритися в ці замінники білого вина, давайте дізнаємося більше про використання білого вина в кулінарії в наступному розділі, щоб зрозуміти характеристики, які ви повинні відтворити.
Використання білого вина для приготування їжі
Нижче описано деякі аспекти, які ви повинні знати про використання білого вина в кулінарії:
- Біле вино - це а секрет підсилення смаку який додає кислотності, щоб руйнувати структуру м’яса та видаляти глазур на сковороді після приготування м’яса, часнику, грибів чи овочів.
- Коли вино вариться і алкоголь випаровується, його смак стає більш концентрованим, роблячи страву солодкою та пікантною.
- Біле вино підкреслює смаки інших інгредієнтів, таких як жирні вершки, сирний сир і масло. Тому ви можете використовувати біле вино, щоб підсилити смак будь-якої м’ясної страви, різотто, мідії на пару, і навіть овочі.
- Багато італійських і французьких рецептів вимагають білого вина.
- Офіційним правилом приготування вина є готуйте тільки з вином, яке можна пити.
- Уникайте білого вина, позначеного як приготування вина тому що він насичений консервантами, сіллю та підсолоджувачами, що робить вашу страву занадто солодкою або занадто солоною.
- Вам не потрібна преміальна пляшка білого вина підійде будь-яка пляшка за 10 доларів.
У наступному розділі давайте з’ясуємо, чому сухе біле вино краще за інші види білого вина.
Біле сухе вино для приготування їжі
Нижче описано, чому для приготування їжі краще використовувати сухе біле вино, ніж інші сорти білого вина:
- Якщо не сказано інше, кухарі завжди вибирають сухе біле вино як піно гріджіо та совіньйон блан.
- Білі вина гострі, хрусткі та терпкі, додаючи вашій страві ідеальний баланс смаку та кислотності.
- Краще триматися подалі від солодких вин, таких як Москато, тому що вони занадто швидко карамелізується під час приготування.
- Насичені білі вина з ароматом дуба не підходять, оскільки вони мають нижчу кислотність і залишають дубовий смак, що робить їжу гіркою.
Беручи до уваги ці характеристики білого вина, найкраще вибрати замінник білого вина що приносить такі ж гострі, крихкі та терпкі властивості.
Тепер, коли ви знаєте, як біле вино впливає на приготування їжі та чому сухе біле вино є найкращим, настав час ознайомитися з найкращими ідеями щодо кислих замінників білого вина в наступному розділі.
6 ідей замінника кислого білого вина для приготування їжі
Що стосується кислих замінників білого вина для приготування їжі, ми пропонуємо використовувати червоний і білий винний оцет, лимонний сік, гранатовий сік, білий виноградний сік, імбирний ель і яблучний оцет.
Почнемо з червоного та білого винного оцту.
1. Червоний або білий винний оцет
Червоний або білий винний оцет це найкращий замінник білого вина для приготування їжі, оскільки немає кращого варіанту, ніж інший кислий інгредієнт. Ось що вам потрібно про це знати:
- Оцет - це ферментована кисла рідина легко знайти на кухні. І містить оцтову кислоту і воду, як і вино.
- І червоний, і білий оцет додають стравам нотки смаку і не впливають на смак суттєво.
- Як правило, білий винний оцет найкраще підходить для рецептів на основі рідини, таких як маринади і заправки для салатів. Червоний винний оцет підходить для таких страв, як яловичина, свинина та овочі, тоді як білий винний оцет добре підходить для курка і риба.
Замінюючи біле вино червоним або білим винним оцтом, застосовуйте пропорцію 2:1 оскільки оцет більш кислий. Тому на кожну столову ложку білого вина використовуйте 1/2 столової ложки червоного або білого винного оцту. Крім того, ви можете розбавити оцет водою і перейти на співвідношення 1:1.
У наступному розділі ознайомтеся з лимонним соком.
2. Лимонний сік
Лимонний сік є фантастичним замінником білого вина для приготування їжі. Ось що вам потрібно про це знати:
- Подібно до оцту та білого сухого вина, лимонний сік має кислуватий смак, який підсилює гострий смак страв.
- Лимонний сік досить кислий, створюючи ідеальний розм’якшувач м’яса.
- Оскільки він дійсно терпкий, він може перебити смак їжі, тому рекомендується бути обережним.
Замінюючи біле вино лимонним соком, змішайте лимонний сік з такою ж кількістю води, а потім використовуйте співвідношення 1:1. Тому на кожну столову ложку білого вина використовуйте 1/2 столової ложки лимонного соку і 1/2 столової ложки води.
У наступному розділі ознайомтеся з гранатовим соком.
3. Гранатовий сік
Гранатовий сік є відмінним замінником білого вина, особливо якщо ви хочете трохи червоного вина. Ось що вам потрібно про це знати:
- Сік з граната має a насичений, фруктовий смак і на смак дуже нагадує червоне вино. Він також досить кислий і може додати нотки смаку будь-якій страві.
- Ви можете використовувати сік для посилення смаку в різних стравах, включаючи соуси, глазуровані овочі та заправку для салатів.
- Окрім використання гранатового соку як альтернативи білому вину, ви також можете використовувати гранатовий сік замінник червоного вина.
При заміні білого вина гранатовим соком, використовуйте співвідношення 1:1. Тому на кожну столову ложку білого вина використовуйте столову ложку гранатового соку. Але якщо вам потрібна кислотність білого вина, використовуйте 1/2 столової ложки гранатового соку і 1/2 столової ложки оцту на кожну столову ложку білого вина.
У наступному розділі ознайомтеся з білим виноградним соком.
4. Сік білого винограду
Виноградний сік є ідеальною заміною білого вина. Ось що вам потрібно про це знати:
- Ніщо так не наближає смак і колір білого вина, як виноградний сік.
- З винограду виготовляють як біле вино, так і виноградний сік. На смак майже однакові, тільки виноградний сік безалкогольний.
- Виноградний сік є значно солодший ніж сухе вино, тому ви можете додати трохи оцту для посилення кислотності та терпкості.
- З’єднання виноградного соку з оцтом створює чудовий маринад для м’яса та овочів.
При заміні білого вина виноградним соком застосов співвідношення 1:1. Тому на кожну столову ложку білого вина використовуйте столову ложку виноградного соку. Але не забудьте відрегулювати солодкість і кислотність, змішавши сік з оцтом і водою.
Якщо у вас немає виноградного соку, ви можете використовувати яблучний сік замість білого вина застосовуйте таке ж співвідношення і внесіть ті ж корективи щодо солодкості та кислотності страви.
У наступному розділі перегляньте імбирний ель.
5. Імбирний ель
Імбирний ель може здатися дивним варіантом, але це чудова заміна білого вина. Ось що вам потрібно про це знати:
- Імбирний ель має той же сухий солодкий смак як біле вино.
- Газований безалкогольний напій виготовляється з лимона, тростинного цукру та імбиру.
- Окрім покращення смаку м’яса та інших страв, кислотність імбирного елю робить його чудовим розм’якшувачем м’яса.
- Імбирний ель має легкий смак імбиру, тому ви повинні використовувати його лише в стравах, які добре поєднуються з невеликою кількістю імбиру.
Замінюючи біле вино імбирним пивом, дотримуйтесь співвідношення 1:1. Тому використовуйте столову ложку імбирного елю на кожну столову ложку білого вина.
У наступному розділі ознайомтеся з яблучним оцтом.
6. Яблучний оцет
Основний інгредієнт у кожному домі, яблучний оцет є чудовою заміною білого вина, оскільки воно таке ж кисле та солодке. І має схожий колір.
При заміні білого вина яблучним оцтом, використовуйте співвідношення 1:1. Тому на кожну столову ложку білого вина використовуйте столову ложку яблучного оцту. Але якщо страва має делікатний баланс смаків, розбавте яблучний оцет невеликою кількістю води, щоб приглушити гострий смак.
Вас також може зацікавити Рецепти детоксикації яблучного сидру.
У наступному розділі ознайомтеся з найкращими некислими альтернативами для приготування білого вина.
3 ідеї замінника білого вина без кислот для приготування їжі
Якщо говорити про некислі замінники білого вина, для приготування їжі ми пропонуємо використовувати курячий або яловичий бульйон, рідину з консервованих грибів або ароматизовану воду.
Почнемо з курячого або яловичого бульйону.
1. Курячий або яловичий бульйон
Курячий або яловичий бульйон є відмінним замінником білого вина для приготування їжі. Ось що вам потрібно про це знати:
- Бульйон або бульйон готують шляхом тривалого варіння кісток тварин у воді. Для аромату можна додати овочеві залишки, спеції та зелень.
- Залежно від кількості води, яловичий бульйон набуває темнішого кольору, що робить його кращою заміною червоного вина.
- Використовуючи курячий або яловичий бульйон замість білого вина, ви не отримаєте тієї ж кислинки чи терпкості, але смак точно покращиться. Однак ви можете додати оцет, щоб отримати додатковий смак або розм’якшити м’ясо в рецепті.
Замінюючи біле вино курячим або яловичим бульйоном, дотримуватися пропорції 1:1. Тому на кожну столову ложку білого вина використовуйте столову ложку курячої або яловичої палички. Ви можете зробити суміш більш кислою, змішавши її з невеликою кількістю оцту.
Завжди можна заморозити курячий бульйон якщо ви приготували його занадто багато, щоб пізніше використовувати його в їжі.
У наступному розділі перевірте рідину з консервованих грибів.
2. Рідина з консервованих грибів
The рідина з консервованих грибів є незвичайним, але чудовим замінником білого вина. Ось що вам потрібно про це знати:
- Оскільки рідина вбирає грибний аромат, вона смак пікантний.
- Ви можете підсолодити рідину чашкою журавлинного або яблучного соку, якщо рецепт передбачає солодке вино.
- У консервованих грибах багато натрію. Якщо ви хочете контролювати вміст натрію у своїй страві, вибирайте консервовані гриби з низьким вмістом натрію або розбавляйте рідину водою.
При заміні білого вина рідиною з консервованих грибів, застосовуйте пропорцію 1:1. Тому використовуйте одну столову ложку рідини на кожну столову ложку білого вина. Або, якщо ви хочете знизити рівень натрію в страві, використовуйте 1/2 столової ложки рідини та 1/2 столової ложки води на кожну столову ложку білого вина.
У наступному розділі перегляньте ароматизовану воду.
3. Ароматизована вода
Ароматизована вода є гідною заміною білого вина. Ось що вам потрібно про це знати:
- Вода може не підсилити смак і кислотність такої страви, як біле вино чи будь-які замінники, які ми обговорювали в попередніх розділах, але вона виконає свою роботу.
- Вода деглазує сковороду, щоб всі ці аромати застрягли на поверхні та зробили гарний соус.
- Ви можете посилити силу і смак води, додавши за кілька годин до приготування свіжу зелень, наприклад, лавровий лист, петрушку, розмарин. Таким чином вода зможе ввібрати весь смак. Ви також можете додати у воду столову ложку оцту та цукру, щоб підсилити смак.
При заміні білого вина ароматизованою водою, використовуйте співвідношення 1:1. Тому використовуйте столову ложку ароматизованої води на кожну столову ложку білого вина.
У наступному розділі дізнайтеся більше про замінники білого вина.
FAQ
У цьому розділі ви знайдете прості відповіді на поширені запитання про альтернативи білому вину в кулінарії.
Чи білий винний оцет те саме, що білий оцет?
Ні, білий винний оцет і білий оцет - це не те саме. Білий оцет виготовляється з дистильованого спирту, тоді як білий винний оцет виготовляється з ферментованого білого вина. Обидва мають різний рівень кислотності та смак.
Скільки зберігається біле вино після відкриття?
Білого вина вистачить 3-5 днів після відкриття. Обов’язково зберігайте його в прохолодному темному місці та в герметичному контейнері.
Чи добре для вас біле вино?
Так, біле вино добре для вас. Він містить антиоксиданти, які можуть допомогти захистити здоров’я серця та мозку. помірне споживання білого вина також було пов’язане з меншим ризиком діабету 2 типу.
Яке біле вино краще для приготування?
Кращими білими винами для приготування їжі є вина з a високий рівень кислотності. Деякі хороші варіанти включають Совіньйон Блан, Піно Гріджіо та Шардоне.
Наступний і останній розділ підсумовує всю статтю про ідеї замінників білого вина.
Нижня лінія
Як бачите, є багато безалкогольних варіантів, які можна використовувати як замінник білого вина для приготування їжі. Деякі, як-от виноградний сік і яблучний оцет, можуть однаково замінити вино, тоді як інші потрібно відкоригувати та змішати з чимось іншим, щоб отримати ефективну заміну.
Важливо пам’ятати про бажаний смак і використовувати відповідну заміну. Біле вино потрібно додавати на початку приготування, щоб воно кипіло і зменшувалося, але деякі замінники цього не роблять, тому вам потрібно знати, як кожен із них діє на страву.
Який твій улюблений замінник білого вина для приготування їжі? Поділіться своїми порадами в коментарях нижче!
