Найкраща заміна сухої гірчиці: 7 чудових альтернатив

Коли у вас закінчилася суха гірчиця, ви можете припинити готувати, збігти до найближчого магазину, щоб купити гірчицю або скористатися заміною. Читайте далі, щоб дізнатися про найкращі замінники сухої гірчиці в кулінарії.

Перш ніж шукати альтернативу сухій гірчиці, ось кілька цікавих фактів про цей кулінарний інгредієнт:

• Суха гірчиця — це вид меленого насіння гірчиці, яке було висушено та подрібнено в порошок.
• Він також відомий як гірчичний порошок або мелена гірчиця.
• Суха гірчиця має гострий, злегка гіркуватий смак, який додає стравам пікантність і тепло.
• Він має високий вміст антиоксидантів і містить сполуки, пов’язані з різними Користь для здоров'я, включаючи зменшення запалення та покращення травлення.
• Суху гірчицю часто використовують для приправляння страв, таких як яйце, картопляний салат і соус для барбекю.
• Домашні приправи, такі як гірчиця та майонез, зазвичай можуть містити суху гірчицю.
• При правильному зберіганні в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці суха гірчиця зберігається до двох років.

У цій статті розглядаються кращі замінники сухої гірчиці: мелене насіння гірчиці, діжонська гірчиця, жовта гірчиця, гірчиця з кісточками, корінь хрону, порошок васабі та комбінація порошку куркуми та порошку кайенского перцю. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про кожен варіант. Ви також можете переглянути розділ поширених запитань нижче.

1. Мелені зерна гірчиці

Насіння гірчиці є фантастичною заміною, оскільки суху гірчицю отримують шляхом подрібнення цих насіння в порошок. Щоб перетворити насіння на порошок, використовуйте ступку з товкачем, м’ясорубку для спецій або кавомолку. Перш ніж подрібнити насіння, підсмажте їх на щільній сковороді, доки вони не видадуть лопаючий звук, щоб підкреслити їхній смак.

Використання мелених зерен гірчиці є майже ідеальною альтернативою сухій гірчиці, оскільки ви можете використовувати цей інгредієнт у тих же стравах. Однак важливо відкоригувати співвідношення заміни, оскільки подрібнене насіння має більший ефект, ніж суха гірчиця. Застосовуйте пропорцію 1:2, якщо використовуєте мелені насіння гірчиці замість сухої гірчиці. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 столову ложку сухої гірчиці, використовуйте 1/2 столової ложки мелених зерен гірчиці.

2. діжонська гірчиця

Діжонська гірчиця є відмінним замінником сухої гірчиці, оскільки вони дуже схожі. Його готують шляхом подрібнення насіння коричневої і чорної гірчиці, потім змішування їх з оцтом, а іноді і з вином. Діжонська гірчиця має гострий смак з нотками солодкості; він м’якший, ніж суха гірчиця, і має більш гладку текстуру. Ключова відмінність між ними полягає в тому, що діжонська гірчиця волога, тому ви можете використовувати її в рецептах, які не залежать від сухості порошкової гірчиці. Наприклад, діжонську гірчицю можна використовувати як приправу для бутербродів або як інгредієнт для заправки салатів, маринадів і соусів. Однак діжонська гірчиця не ідеальна для приготування сухого натирання або суміші спецій.

Оскільки діжонська гірчиця має більш м’який смак, ніж суха гірчиця, ви можете використовувати її більш рясно в рецептах. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 чайну ложку сухої гірчиці, використовуйте 1 столову ложку діжонської.

3. Жовта гірчиця

Жовта гірчиця є гідною заміною сухої гірчиці, якщо у вас вичерпалися інші варіанти. Вони мають різні смакові профілі; жовта гірчиця має менш гострий смак і містить більше інгредієнтів, таких як оцет, вода та інші приправи. Жовта гірчиця часто використовується як начинка для хот-догів або бутербродів.

Замінюючи суху гірчицю жовтою, починайте з щіпки і додайте більше за смаком. Оскільки жовта гірчиця містить додаткові інгредієнти, вам, можливо, доведеться зменшити кількість їх у своєму рецепті, зокрема спецій.

4. Гірчиця подрібнена

Гірчиця з подрібненим каменем є ще одним гідним замінником сухої гірчиці, оскільки вони мають різні смаки та текстури. Мелену гірчицю виготовляють шляхом подрібнення цілих зерен гірчиці разом з іншими інгредієнтами, такими як оцет, вода та спеції. Це призводить до густої та трохи пухкої текстури з сильним, гострим смаком. Гірчицю, подрібнену на каменях, часто використовують як приправу до бутербродів, м’яса та сиру.

Подібно до жовтої гірчиці, смак гірчиці з каменем не такий різкий, як суха гірчиця, оскільки вона розбавляється рідкими інгредієнтами. Замінюючи суху гірчицю гірчицею з каменем, почніть із щіпки, спробуйте на смак і додайте ще за потреби.

5. Корінь хрону

Корінь хрону - хороша заміна сухої гірчиці, так як вони обидва мають гострий і пряний смак. Обидва вони належать до сімейства Brassicaceae і можуть використовуватися як спеції або приправи в кулінарії.

Корінь хрону замість сухої гірчиці може бути свіжим, висушеним або подрібненим. Щоб приготувати свіжий хрін, його необхідно порізати або натерти. Оскільки воно пекуче, як цибуля, найкраще використовувати кухонний комбайн.

Корінь хрону має більш інтенсивний, гострий, пряний смак і аромат, ніж суха гірчиця, тому вживайте його в помірних кількостях. Почніть з половини кількості сухої гірчиці, необхідної в рецепті, і додайте за смаком. Наприклад, якщо в рецепті потрібна 1 столова ложка сухої гірчиці, використовуйте 1/2 столової ложки кореня хрону, спробуйте на смак і додайте більше, якщо потрібно. Щоб зменшити його інтенсивність, змішайте хрін з дистильованим оцтом перед додаванням в страви. Свіжопотертий корінь хрону втрачає смак і запах під дією тепла і повітря, тому додавайте його в кінці приготування. Чудово підходить для бутербродів, майонезу, гірчиці, соусів.

6. Порошок васабі

Порошок васабі є хорошою заміною сухої гірчиці, оскільки він має подібний сильний смак. Однак він трохи гостріший. Як і гірчиця, васабі відноситься до сімейства капустяних. Він також має сильний смак, схожий на смак гірчиці та хрону.

Замінюючи суху гірчицю, можна використовувати васабі в сухому і порошкоподібному вигляді, залежно від того, що ви знайдете в магазині. Порошкоподібна форма має більший термін зберігання (3-4 роки). Оскільки він гостріший, ніж суха гірчиця, почніть з щіпки порошку васабі та додайте за смаком.

7. Порошок куркуми + порошок кайенского перцю

Якщо у вас закінчилася суха гірчиця, порошок куркуми та порошок кайенского перцю можуть стати чудовою заміною. Порошок куркуми додає теплий, земляний, злегка гіркуватий смак, а порошок кайенского перцю надає тепла та пікантності.

Щоб зробити заміну, дотримуйтеся тих же пропорцій і змішайте порошок куркуми з дрібкою кайенского перцю. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1 столову ложку сухої гірчиці, використовуйте 1 столову ложку порошку куркуми та 1/4 чайної ложки порошку кайенского перцю.

поширені запитання

Дізнайтеся більше про замінники сухої гірчиці в кулінарії.

Чи можна використовувати звичайну гірчицю замість сухої?

Так. Але найкраще залишити звичайну гірчицю на крайній випадок, оскільки вона має значно м’якший смак, тому ваше блюдо не матиме такої гостроти.

Яка різниця між гірчицею та сухою гірчицею?

Гірчицю і суху гірчицю отримують з однієї рослини, але використовують у кулінарії по-різному. Гірчицю зазвичай виготовляють шляхом подрібнення насіння гірчиці з оцтом або іншими рідинами для створення пасти або соусу, який можна використовувати як приправу або інгредієнт у рецептах. З іншого боку, суха гірчиця — це просто мелене насіння гірчиці, висушене та подрібнене в порошок. Він має більш концентрований смак, ніж готова гірчиця, і його можна використовувати для натирань, маринадів, заправок і соусів. У той час як обидва типи гірчиці додають стравам гострого смаку, суха гірчиця, як правило, має більший ефект завдяки вищій концентрації гірчичного масла.

Як ви робите суху гірчицю?

Щоб приготувати суху гірчицю, почніть з вибору типу насіння гірчиці, яке ви хочете використовувати. Жовті та коричневі насіння гірчиці є найбільш часто використовуваними сортами. Підсмажте насіння на сухій сковороді протягом кількох хвилин, поки вони не стануть ароматними, потім подрібніть їх у м’ясорубці для спецій або ступці й товкачиком до утворення дрібного порошку. Якщо ви хочете, щоб ваша суха гірчиця була менш гострою, змішайте її з борошном або кукурудзяним крохмалем, перш ніж зберігати в герметичному контейнері. Ви також можете додати інші спеції, такі як куркума, часниковий порошок або паприка, щоб налаштувати смак сухої гірчиці.

Які інгредієнти гірчиці?

Гірчиця зазвичай включає насіння гірчиці, оцет, вода і сіль. Деякі варіанти також можуть включати підсолоджувачі або додаткові спеції, такі як куркума або паприка.

Мелена гірчиця – це те саме, що суха гірчиця?

Так, мелена гірчиця те саме, що суха гірчиця. Він також поєднується з гірчичним порошком.

Чи можна замінити суху гірчицю готовою?

Так, готову гірчицю можна замінити сухою. Для сухої гірчиці найкраще готується гірчиця діжонська.

Висновок

Суха гірчиця – це універсальний інгредієнт, який може додати глибини та смаку будь-якій страві. Однак, якщо ви опинитеся без нього у своїй коморі, доступні кілька життєздатних замінників. Найкраще — мелені насіння гірчиці, діжонська гірчиця, жовта гірчиця, гірчиця з каменем, корінь хрону, порошок васабі, а також поєднання порошку куркуми та порошку кайенского перцю. Не соромтеся експериментувати з цими варіантами, щоб знайти найкраще поєднання, яке відповідає вашим кулінарним уподобанням.