Найкраща заміна томатного соусу: 8 способів зберегти вечерю

А замінник томатного соусу це палочка-виручалочка, коли ви готуєте обід, а потім відкриваєте свою комору й виявляєте, що у вас закінчився цей інгредієнт.

У цій статті обговорюються вісім найкращих альтернатив томатним соусам, включаючи варіанти без помідорів.

Томатний соус — це рідкий соус рідкої консистенції, густіший за томатний сік, але рідший за томатне пюре.. Соус є базовим інгредієнтом для інших соусів, супів, м'ясних і овочевих рагу, додаючи смак, гостроту, вологість і колір. Наприклад, томатний соус є поширеним інгредієнтом італійської пасти. Замінник томатного соусу повинен повторювати хоча б частину цих якостей.

Існує два види томатного соусу – магазинний і домашній, і між ними є помітні відмінності. По-перше, домашній томатний соус кращий, оскільки ви повністю контролюєте використовувані інгредієнти – чим свіжіші інгредієнти, тим смачнішим буде соус. По-друге, куплений в магазині томатний соус зазвичай насичений сіллю та цукром, які діють як природні консерванти, що може бути проблематичним для людей, які стежать за споживанням солі та цукру. Як такий, домашній томатний соус – найкраща заміна помідорам, купленим в магазині.

Щоб приготувати домашній томатний соус і використовувати його замість купленого в магазині томатного соусу, тушкувати нарізані або протерті помідори протягом кількох годин, поки вони не втратять сирий смак, видалити насіння помідорів і процідити зварені помідори. Те, як вийде смак соусу, багато в чому залежить від якості овочів, які використовуються для гасіння. Наприклад, солодкі помідори створюють солодкий соус, тоді як кислі помідори роблять кислий соус, якщо терпкість нейтралізується цукром, харчовою содою, корицею, мускатним горіхом, картоплею, морквою або овочами бульйон. Кухарі зазвичай додають різні інгредієнти, щоб підсилити аромат томатного соусу, наприклад сіль, цибулю, часник, вино та трави, такі як орегано, лавровий лист і базилік.

Використовувати домашній томатний соус не завжди можливо з різних причин, наприклад, через відсутність доступу до свіжих помідорів. Тож якщо рецепт вимагає домашнього томатного соусу, найкращою заміною стане магазинний томатний соус.

Консервовані помідори, томатна паста, томатне пюре, кетчуп, томатний суп, маринара, буряково-морквяна паста та айвар — чудові альтернативні інгредієнти, коли у вас закінчується домашній або куплений томатний соус.. Ось трохи корисної інформації про кожен інгредієнт:

1. Консервовані помідори

Консервовані помідори є чудовою заміною томатному соусу, оскільки вони найкращі після свіжих помідорів.. Консервовані помідори більш концентровані, ніж свіжі помідори, і менш концентровані, ніж томатна паста. Крім того, консервовані помідори щільно упаковані і добре готуються. Таким чином, ви можете використовувати консервовані помідори замість свіжих помідорів, щоб швидко збити порцію томатного соусу.

Ти можеш купити консервовані помідори з будь-якого продуктового магазину, чи ви віддаєте перевагу їх нарізаним кубиками, тушкованим або подрібненим замість томатного соусу.

Щоб приготувати томатний соус з консервованих помідорів, збийте їх до однорідності, доведіть до кипіння і додайте приправи. Консервовані помідори вже містять трохи солі, яка діє як природний консервант, тому спробуйте отриманий соус перед додаванням солі.

Використовуючи консервовані помідори замість томатного соусу, застосовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, використовуйте 1 склянку варених і приправлених консервованих помідорів замість 1 склянки томатного соусу.

2. Томатна паста

Томатна паста є одним з найкращих замінників томатного соусу на основі томатів. Це можна використовувати в обох напрямках, оскільки ви також можете використовувати томатний соус альтернатива томатній пасті.

У порівнянні з томатним соусом, томатна паста більш концентрована і має більш густу консистенцію. Кулінари часто використовують томатну пасту для згущення соусів, оскільки вона несе насичений, сміливий і терпкий смак помідорів із відтінком солодкості.

При використанні томатної пасти замість томатного соусу є два варіанти: магазинна і домашня томатна паста. Ти можеш купити томатну пасту в тюбиках або банки, з тією різницею, що тюбики кращі, оскільки паста не буде піддаватися впливу повітря та триватиме довше. Щоб приготувати томатну пасту вдома, видаліть насіння з помідорів, повільно варіть і процідіть овочі, збережіть отриману густу пасту, а рідину вилийте. Томатна паста зберігається 3-4 тижні в холодильнику і протягом до 9 місяців у морозилці.

При використанні томатної пасти замість томатного соусу застосовуйте 1:3співвідношення. Наприклад, додайте 1⁄3 склянки пасти на кожну 1 чашку соусу. Для більш рідкої консистенції, ближчої до томатного соусу, змішайте 1⁄4 склянки томатної пасти з 1⁄4 склянки води, щоб замінити 1 склянку томатного соусу. Приправте томатну пасту улюбленими травами.

3. Томатне пюре

Томатне пюре — хороша заміна томатного соусу в стравах, які потребують трохи кислинки.так як пюре містить лимонну кислоту. За консистенцією томатне пюре густіше, ніж томатний соус, рідше, ніж томатна паста, і ближче до купажованих консервованих помідорів.

Якщо використовувати томатне пюре замість томатного соусу, є два варіанти: магазинне і домашнє томатне пюре. Ти можеш купити томатне пюре в тубах або банки, з тією ключовою відмінністю, що трубки кращі, оскільки вони не піддаються впливу повітря та служать довше. Щоб приготувати томатне пюре вдома, зваріть помідори, процідіть їх, щоб видалити насіння та шкірку, і змішайте овочі з невеликою кількістю солі та лимонної кислоти, як-от лимонний сік або оцет. Відмовтеся від лимонної кислоти, якщо вам не подобається гострий смак домашнього томатного пюре. Для купленого в магазині томатного пюре додайте трохи цукру, харчової соди, кориці, мускатного горіха, картоплі, моркви або овочевого бульйону під час варіння, щоб усунути кислотний смак.

Використовуючи томатне пюре замість томатного соусу, застосовуйте пропорцію 1:1. Наприклад, використовуйте 1 склянку томатного пюре на кожну 1 склянку томатного соусу. Для більш рідкої консистенції змішайте 2⁄3 томатного пюре з 1⁄3 склянки води, щоб замінити 1 склянку томатного соусу.

4. Кетчуп

Кетчуп є гідною заміною томатного соусу, оскільки має консистенцію, схожу на томатне пюре.. Кетчуп готують з помідорів, цукру, оцтової кислоти і спецій. Але кількість цукру значно велика (1 чайна ложка цукру на 1 столову ложку кетчупу), а цукор походить із кукурудзи, а не з помідорів, що робить кетчуп шкідливим.

Використовуючи кетчуп замість томатного соусу, використовуйте пропорцію 1:1. Наприклад, використовуйте 1 склянку кетчупу на 1 склянку томатного соусу. Зваріть кетчуп і змішайте його з зеленню. Щоб зменшити солодкість, додайте трохи лимонного соку або оцту, спробуйте і за потреби додайте ще.

5. Томатний суп

Томатний суп є гарною заміною томатного соусу, хоча він менш смачний і значно рідший.

Якщо використовувати томатний суп замість томатного соусу, є два варіанти: магазинні і домашній томатний суп -, з деякими помітними відмінностями. Наприклад, магазинний томатний суп зберігається довше (18-24 місяці), але містить багато натрію, тоді як домашній томатний суп дає вам повний контроль над використовуваними інгредієнтами. При дотриманні умов зберігання домашній томатний суп зберігається в холодильнику 3-4 дні і протягом 3-6 місяців в морозилці.

Використовуючи томатний суп замість томатного соусу, використовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, додайте 1 склянку томатного супу на кожну 1 склянку томатного соусу та приправте за потреби. Щоб зробити томатний суп густішим, додайте в нього загусник, наприклад 1-2 столові ложки кукурудзяного крохмалю або тапіоки.

6. Маринара

Маринара є хорошою альтернативою томатному соусу, хоча вони відрізняються текстурою, використовуваними інгредієнтами та часом приготування.. Хоча томатний соус м’який і рідкий, може включати широкий спектр інгредієнтів і готуватися кілька годин, маринара рідка і містить шматочки помідорів, червоний перець, часник і базилік, і займає менше години, щоб закінчити.

Аромат маринари не такий сильний, як смак томатного соусу, що робить його ідеальним для заміни томатного соусу в піці, пасті та фрикадельках.

Якщо використовувати маринару замість томатного соусу, є два варіанти: магазинні і домашня маринара. Ключова відмінність між ними полягає в тому, що придбана в магазині маринара містить велику кількість натрію, тому домашня маринара корисніша, оскільки ви можете додавати трохи солі за бажанням.

Використовуючи маринару замість томатного соусу, застосовуйте співвідношення 1:1. Наприклад, додайте 1 чашку маринари на кожну 1 чашку томатного соусу. Покращіть смак маринари, приправивши її більшою кількістю трав, і змішайте маринару перед додаванням у блюдо, якщо вам не подобається її густа текстура.

7. Буряково-морквяна паста

Буряково-морквяна паста відмінно замінить томатний соус, якщо ви віддаєте перевагу варіант без помідорів (номатний соус). І буряк, і морква мають солодкуватий землистий смак, який добре підходить для більшості страв, тоді як темно-червоний колір буряка компенсує колір томатного соусу.

Щоб приготувати пасту з буряка і моркви і замінити нею томатний соус, потушкуйте два овоча. з часником, оливковою олією та вашими улюбленими травами протягом кількох годин і змішайте все до утворення пасти. Варіть буряково-морквяну пасту ще кілька хвилин із загусником, таким як тапіока або кукурудзяний крохмаль, якщо вона занадто рідка для вашої страви.

При використанні буряково-морквяної пасти замість томатного соусу застосовуйте пропорцію 1:1.. Наприклад, використовуйте 1 склянку цієї пасти, щоб замінити 1 склянку томатного соусу.

8. Айвар

Айвар є чудовою заміною томатного соусу без помідорів завдяки своєму солодкому, гострому, димному аромату. Ця приправа готується зі смаженого червоного перцю та баклажанів, і вона є традиційною в Сербії та популярною на Балканах. Однак айвар має більш густу консистенцію, ніж томатний соус.

Якщо використовувати айвар замість томатного соусу, є два варіанти: магазинні і домашній айвар. Різниця між купленим у магазині айваром зазвичай гостра, і рідко можна знайти солодкий айвар. Тож якщо вам не подобається гострота магазинного айвару, приготуйте айвар вдома використовуючи смажений на грилі червоний перець і баклажани, часник, рослинне масло, білий оцет, сіль і перець.

Використовуючи айвар замість томатного соусу, використовуйте пропорцію 1:2. Наприклад, використовуйте 1⁄2 склянки айвару замість 1 склянки томатного соусу. Для більш рідкої консистенції змішайте 1⁄2 склянки айвару з 1⁄2 склянки води або овочевого бульйону, щоб замінити 1 склянку томатного соусу.

поширені запитання

Дізнайтеся більше про томатний соус.

Як загустити томатний соус?

Існує кілька способів згущення томатного соусу. Наприклад, ви можете тушкувати його довше на повільному вогні, щоб зменшити вміст рідини. В іншому випадку ви можете змішати соус з томатною пастою або загусником, таким як кукурудзяний крохмаль або тапіока.

Чи можна собакам їсти томатний соус?

Немає, собакам не можна додавати томатний соус, оскільки він може містити шкідливі для собак інгредієнти, такі як цибуля чи часник.

Як довго томатний соус зберігається в холодильнику?

Томатний соус зберігається 3-5 днів у холодильнику після того, як він уже був використаний, незалежно від того, куплений він у магазині чи домашній.

Закриття думок

Є багато замінників томатного соусу, які ви можете використовувати, залежно від того, що у вас є в коморі та що ви збираєтеся приготувати. Наприклад, якщо вам потрібен швидкий і легкий інгредієнт для піци або пасти, маринара підійде найкраще. Однак, якщо ви хочете чогось трохи більш ароматного, консервовані помідори ідеально підійдуть для цієї роботи. Незалежно від того, який тип замінника томатного соусу ви використовуєте, обов’язково відрегулюйте приправи у своєму рецепті, щоб врахувати різницю в смаку. Враховуючи ці поради, ви зможете знайти ідеальну заміну томатному соусу в будь-якій страві.