Булочки з лимоном і чорницею, кардамон

Булочки з кардамоном з лимонною чорницею - Насолоджуйтесь сніданком з цими легкими, ніжними, смачними булочками кардамону з чорницею з лимонною глазур’ю.

Я нещодавно перейшов на булочки в американському стилі. Сколони у Великобританії сильно відрізняються від тістечок в Америці, і лише коли я сам зробив деякі в американському стилі, я зрозумів, наскільки вони різні. У Великобританії булочки - це, перш за все, засіб для приготування вершків, варення та/або масла. Це означає, що самі булочки, як правило, набагато менш солодкі і з набагато меншим вмістом жиру, ніж американські, які зазвичай їдять такими, якими вони є, або, можливо, з невеликою кількістю вершкового масла.

Я вважаю, що обидва види мають своє місце (хоча багато британців заперечують, що американські насправді взагалі є булочками!), І ці булочки з лимонно -чорничним кардамоном ідеально підходять для літа! Вони вологі та ніжні, з хрусткою скоринкою та м’яким центром. Вони солодкі, але не надто, і мають вишуканий лимонний аромат з відтінком кардамону і сплесками гострої чорниці; заправлені свіжою лимонною глазур'ю, вони просто непереборні!

Вони ідеально підходять для сніданку, сніданку, перекусу або післяобіднього чаю; вони також дуже добре замерзають (без скління) і при необхідності можуть розігріватися в низькій духовці. Ви гарантовано станете дуже популярними щоразу, коли будете випікати партію цього!

Як і більшість булочок, їх найкраще їсти в день випікання, але вони залишаться м’якими протягом декількох днів, зберігаючись у герметичному контейнері. Крім того, їх можна заморозити, як тільки вони охолонуть (мінус глазур)

Виготовляє 8 булочок.

Булочки:

• 2 склянки універсального борошна
• 1 столова ложка розпушувача
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки меленого кардамону
• 1/2 склянки цукрового піску
• дрібно натертої цедри 2 лимонів
• 1/3 склянки + 1 столова ложка холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1/2 склянки жирних вершків
• 1 велике яйце плюс 1 збите до глазурі
• 1 ч. Л. екстракту ванілі
• 1 склянка чорниці, свіжої або замороженої

Глазур:

• 1 склянка цукрової пудри
• сік приблизно 1/2 лимона

1. Розігрійте духовку до 425 ° F і застеліть деко пергаментним папером. Покладіть борошно, розпушувач, сіль, кардамон, цукор і цедру лимона у велику миску і збийте разом, поки вони добре не з’єднаються.
2. Додайте вершкове масло і втирайте його кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на дрібні панірувальні сухарі і не залишиться великих грудок масла.

1. У глечику збийте вершки, одне з яєць і ванільний екстракт. Розмішайте чорницю з борошняною сумішшю, потім додайте рідкі інгредієнти і акуратно перемішайте до утворення крутого, але злегка липкого тіста.

1. Руками сформуйте з тіста кульку, потім перенесіть його на присипану борошном поверхню і акуратно розтріть на диск товщиною близько 1 дюйма. Гострим ножем розріжте диск на вісім трикутників.

1. Поставте трикутники на відстані один від одного на деко (вони досить сильно розтікаються). Змастіть верхівки збитим яйцем, стежачи, щоб жодне з них не стікало по боках, інакше це може завадити їх правильному підйому.
2. Випікайте близько 20-25 хвилин, поки добре не підніметься, не стане золотистим і твердим на дотик. Перекладіть на решітку.

1. Для приготування глазурі просійте цукрову пудру в миску і поступово влийте стільки лимонного соку, щоб утворилася густа, але розливається глазур. Полийте булочки глазур’ю і подавайте до столу.