Яблучний коричний розсувний хліб з глазур’ю з бобів ванілі

Яблучний коричний розбірний хліб-супер м’який кавовий торт, наповнений яблуками, коричневим цукром та корицею, його приготувати простіше, ніж ви думаєте, і ідеально підходить для поблажливого сніданку!

Виготовлення власного хліба може здатися трохи непосильним завданням для непосвячених, але насправді це досить простий процес, і я думаю, що це одна з найцінніших випічок. Щоправда, це займає деякий час, але переважно це час, коли ви просто дозволяєте тісту робити свою справу, а результати набагато кращі, ніж у будь-якого купленого в магазині батона.

Однією з найпоширеніших помилок, які роблять люди, випікаючи власний хліб, є борошно робочої поверхні при замішуванні тіста - це зазвичай призводить до сухої буханки, і я ніколи не вимішую борошно при замішуванні. Спочатку тісто має бути липким, але воно стане гладким та еластичним під час замішування без додавання додаткового борошна; борошно слід додавати лише якщо тісто здається мокрим, а не просто липким. Якщо ви хочете уникнути трохи заплутування, ви можете замісити замість себе підставний міксер, оснащений гачком для тіста.

Цей особливий коровай красиво м’який, солодкий, збагачений (тобто він додає вершкове масло, цукор, молоко, і яйце) тісто, наповнене нарізаним кубиками яблуком, коричневим цукром і корицею і увінчане бобами ванілі глазур. Він легко розбирається на шматки, тому ідеально підходить для подачі на сніданок або бранч, де кожен може просто покопатися і допомогти собі. Формувати коровай дуже просто, але він стає трохи брудним, будьте готові стати липким! Найкраще подавати свіжоспеченим ще теплим, але наступного дня він все ще буде м’яким, якщо зберігати його у герметичному контейнері; просто трохи розігрійте його (в духовці або мікрохвильовій печі) перед подачею.

Для тіста:

• 3 + 1/8 склянки борошна з білого хліба
• 2 чайні ложки розчинних дріжджів
• 3 столові ложки цукрового піску
• 1 ч. Л. дрібної кухонної солі
• 1 велике яйце
• 1/4 склянки несолоного вершкового масла, розтопленого і трохи охолодженого
• 3/4 склянки молока, теплого

Для начинки та глазурі:

• 1/4 склянки вершкового масла, розтопленого і трохи охолодженого
• 2 середніх яблука Брейберн або Бабусі Сміт, очищені від шкірки, серцевини та дрібно нарізані кубиками
• 1/2 склянки + 2 столові ложки темно -коричневого м’якого цукру, упаковані
• 2 чайні ложки меленої кориці
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 столові ложки молока
• 1 чайна ложка ванільної пасти

1. Покладіть борошно у велику миску і додайте дріжджі з одного боку, а цукор з сіллю - з іншого (якщо сіль потрапляє в прямий контакт з дріжджами, вона може вбити її); перемішайте і зробіть колодязь у центрі.
2. Додайте яйце, масло і молоко в колодязь і перемішайте все разом, щоб утворилося грубе тісто, до якого входить вся суха мука по краях.

1. Виверніть тісто на не присипану борошном поверхню і вимішуйте близько 10 хвилин, поки тісто не стане дуже гладким і еластичним. Спочатку він буде липким, але стане м’яким під час вимішування. Додайте ще борошна, якщо тісто здається мокрим.
2. Помістіть тісто у велику, злегка змащену маслом миску, накрийте харчовою плівкою і відставте в тепле місце, щоб воно піднялося до подвоєння-1-2 години. (Крім того, ви можете помістити тісто в холодильник, щоб воно піднялося на ніч.) Тим часом змастіть форму для хліба 9х4 дюйма і вистеліть смужкою пергаменту для випічки.

1. Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню і розкачайте у великий прямокутник розміром приблизно 12 × 20 дюймів. Розтоплене вершкове масло рівномірно розподіліть по всьому тісту. Змішайте нарізане кубиками яблуко, коричневий цукор і корицю, а потім розкладіть суміш по всьому тісту.
2. Розріжте прямокутник навпіл уздовж, а потім на п’ять частин вертикально, я вважаю, що колесо для піци - найкращий інструмент для цієї роботи.

1. Розподіліть десять скибочок на дві стопки по п’ять, потім кожну стопку розріжте на три частини.
2. Розкладіть стопки у формі для хліба, потім зверху нещільно накрийте змащеною олією харчовою плівкою і відставте для підйому приблизно на 45 хвилин до набряклості. Тим часом розігрійте духовку до 350F.

1. Випікайте хліб приблизно від 45 хвилин до 1 години, поки внутрішня температура не досягне принаймні 200F на термометрі зонда. Можливо, вам доведеться накрити верхню частину олов'яною фольгою на півдорозі, якщо вона почне темніти, перш ніж вона випікається посередині (у мене місцями трохи потемніло - все ж таки смачно!). Якщо у вас немає термометра, то шпажка, вставлена ​​в центр, повинна вийти без мокрого тіста. Залиште хліб остигати у формі протягом 10 хвилин, потім обережно вийміть його з форми, зніміть пергамент і покладіть на решітку.
2. Для приготування глазурі просійте цукрову пудру в миску і додайте ванільну пасту. Поступово вливайте молоко, поки воно не набуде густої, але наливної консистенції. Полийте глазур’ю всю поверхню хліба і подавайте до столу.