Як приготувати найкращий шоколадний торт

Неперевершений рецепт торта з шоколадним шаром - насичений, вологий, насичено шоколадний торт, задушений гладким шоколадним ганашем, найвишуканіша насолода!

Кожному потрібен рецепт шоколадного торта, який гарантовано спрацює щоразу і сподобається натовпу, цей-мій. Звичайно, те, що становить ідеальний шоколадний торт, досить суб’єктивне, оскільки смаки різняться, але по -моєму на думку, він повинен мати дуже вологу крихту, глибокий шоколадний аромат і бути задушеним у насиченому шоколаді ганаш; цей пиріг чудово відповідає всім цим вимогам.

Інтенсивний шоколадний аромат досягається використанням комбінації какао -порошку та розтопленого темного шоколаду у тісті для торта; додавання кави допомагає ще більше посилити смак, але не хвилюйтесь, якщо вам не подобається кава - ви не можете її спробувати, це лише поглиблює шоколадний смак. Якщо ви дійсно занепокоєні тим, що зможете його скуштувати, можна замість цього просто використати гарячу воду.

Використання пахти і м’якого коричневого цукру гарантує, що торт стане чудово м’яким і вологим, він майже тане у роті! Я зробив це шаром із чудовим шоколадним ганашем, приготованим із суміші молока та темних шоколадних цукерок та густих вершків; використання частково молочного шоколаду, а не всього темного, гарантує, що ганаш не надто багатий і його можуть насолоджуватися всі віки, а не тільки дорослі.

Я навмисно залишив свій торт без прикрас, цей рецепт стосується самого торта, а не будь -якого вишуканого декору; але якщо ви хочете трохи його одягнути, то це виглядатиме (і матиме смак!) казково, увінчане щедрою купою свіжих ягід. Ви також можете додати його шоколадними завитками, трюфелями або подрібненими цукерками, щоб отримати абсолютно чудовий шоколад!

Торт:

• 3,8 унції темного шоколаду, нарізаного
• 1 склянка гарячої кави (або води)
• 5 столових ложок какао -порошку (голландська обробка)
• ¾ склянки пахти
• 2 + 1/4 склянки універсального борошна
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки дрібної кухонної солі
• 1 паличка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 1 + 3/4 склянки світло -коричневого м’якого цукру, міцно упакований
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 3 великих яйця

Ганаш:

• 3,5 унції темного шоколаду, нарізаного
• 10,5 унцій молочного шоколаду, подрібненого
• 2 склянки густих вершків

1. Розігрійте духовку до 350F. Змастіть три круглі форми 7-8 дюймів і вистеліть основи пергаментом для випічки.

2. Розтопіть чорний шоколад або в мисці над каструлею з повільно киплячою водою, або короткочасно в мікрохвильовій печі, відставте для трохи охолонути.

3. Збийте какао -порошок і гарячу каву до однорідної маси, потім збийте пахту, відставте.

4. Борошно, соду і сіль просіяти разом, відкласти.

5. Покладіть вершкове масло, цукор і ванільний екстракт у велику миску і збийте електричним міксером до однорідності та легкості.

6. Збиваємо по одному яйця, добре збиваючи після кожного додавання, потім збиваємо розтоплений шоколад.

7. Fстарого в одній третині борошняної суміші, а потім-половини пахта. Додайте ще третину борошна, потім маслянку, що залишилася, потім решту борошна.

8. Рівномірно розподіліть тісто між формами (я використовую цифрову шкалу, щоб вони вийшли рівномірними) і вирівняйте поверхню.

9. Випікайте 25-30 хвилин, поки шпажка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою.

10. Залиште коржі остигати у формах на 10 хвилин, потім акуратно виверніть їх на решітку, зніміть пергамент для випічки і залиште до повного охолодження.

11. Щоб приготувати ганаш, покладіть темний і молочний шоколад у велику миску. Вилийте вершки в каструлю і нагрівайте до тих пір, поки вона не закипить.

12. Вилийте шоколад вершками і залиште на пару хвилин, а потім перемішайте, поки шоколад не розтане і не стане гладким.

13. Відкладіть, поки ганаш не охолоне, не стане густим і не намазується, помішуючи його час від часу. Це може зайняти деякий час, тому не відкладайте це до останньої хвилини! Ви можете поставити миску в холодильник, щоб прискорити її, якщо хочете, але стежте за цим уважно і регулярно помішуйте.

14. Щоб зібрати торт, покладіть один шар торта на підставку для тортів або сервірувальну тарілку і розкладіть по третині ганашу. Зверху нанесіть ще один шар торта і ще третину ганашу, потім повторіть для останнього шару і подавайте!