Рецепт ягідних безглютенових кексів

Легкі та пухнасті кекси, наповнені свіжими ягодами та заправлені кремом з чізкейку! Його так важко знайти кекси без глютену в магазинах, які смакують просто так. Брауні та десерти прості - в основі рецептів лежить мигдаль, щоб отримати пишну або жувальну текстуру. Кекси складніше-зазвичай вони вимагають універсального борошна для легкої та пухнастої текстури.

Хоча я сама не переношу глютен, у мене є такі члени сім’ї, тому я останнім часом часто експериментувала з рецептами тістечок. Це, безумовно, найкращий рецепт кексів, який я придумав - торт, який навіть ті, хто не має непереносимості глютену, перетинаються. Набагато простіше мати можливість приготувати велику партію, якою зможуть насолодитися усі, аніж давати два рецепти.

Ці смачні торти готуються з кокосового борошна плюс трохи універсальної борошна без глютену. Там багато аромату та вологи - завдяки ягодам та додаванню ягідного йогурту до суміші. Йогурт також працює з содою бікарбонатом, щоб дати пиріжкам піднятися.

Доповніть їх шматочками крему з чізкейку та кількома свіжими ягодами, і ви отримаєте чудовий десерт для всіх!

Ось що вам знадобиться для кекси без глютену:

Готує 12 кексів

Кекси:

• 2 склянки змішаних свіжих ягід, великі ягоди, грубо нарізані
• 1 ч. Ложка універсальної борошна без глютену
• 1 склянка надтонкого цукру
• 1 велике яйце
• 1/3 склянки рослинної олії
• 1 ч. Л. екстракту ванілі
• 1 склянка йогурту зі смаком ягід (повний або наполовину жирний)
• 1/2 склянки плюс 1 ч. Ложка кокосового борошна
• 1 склянка мінус 1 столова ложка універсальної борошна без глютену
• 1 ч. Л. харчової соди

Начинка з чізкейк -крему:

• 1 склянка жирних вершків
• 3/4 склянки нежирного вершкового сиру
• 3/4 склянки кондитерського цукру (цукрова пудра)
• 1 ч. Л. екстракту ванілі

Також:

• 2 столові ложки рожевих цукрових бризок (перевірте, чи немає глютену, оскільки іноді це не так!)

Крок за кроком інструкції для смачного кекси без глютену

1. Розігрійте духовку до 350f і викладіть у форму для кексів з 12 отворами вкладиші для кексів. Залишіть півсклянки ягід для заправки кексів, потім покладіть решту ягід у невелику миску і акуратно змішайте з 1 столовою ложкою безглютенової універсальної борошна. Відкласти на одну сторону.

2. У великій мисці змішайте цукровий пісок, яйце, олію та ванілін за допомогою віночка. Додати йогурт і знову перемішати.

3. Додайте кокосове борошно, універсальне борошно без глютену та харчову соду і складіть суміш гумовою лопаткою. Переконайтесь, що всі великі грудки кокосового борошна розбиті. Акуратно складіть ягоди.

4. Розподіліть суміш між 12 формочками для кексів і поставте в духовку готувати 15-20 хвилин до золотистого кольору. Ви можете перевірити, чи вони приготовані, вставляючи металеву шпажку посередині одного з кексів. Якщо він виходить чистим, кекси готуються. Дістаньте з духовки і залиште охолоджуватися в піддоні протягом 5 хвилин, потім вийміть з деко і дайте їм повністю охолонути на решітці для охолодження.

5. Поки кекси охолоджуються, приготуйте крем з чізкейку, збивши вершки у великій мисці, поки вони не досягнуть стадії м’яких піків. Додайте вершковий сир і знову збийте для з’єднання. Додати кондитерський цукор та ванільний екстракт і знову збити до однорідності. Перелийте суміш у трубопровідний мішок з рифленою насадкою.

6. Нанесіть крем для чізкейку на кекси, починаючи зовні і працюючи до середини. Перед подачею на стіл кекси посипте цукровими посипками та свіжими ягодами.

Ідеально підходить для післяобідньої кавової перерви!