Рецепт веганського гострого салату "Цезар з капусти"

Наразі у вас або є футболка "I heart kale", або ви не будете торкатися речей 10-футовою жердиною. Ми розуміємо, що не всі люблять цей насичений поживними речовинами зелений колір, але я випадково з першої групи. Я зазвичай люблю речі.

Тепер, як я вже сказав, є багато салатів з капусти, які я з’їв, і які точно не викликають бажання співати або навіть брати другу вилку. Ми всі були там: міцне волокнисте листя, а несмачна заправкаі щелепу, яка болить від жування всіх цих сирих овочів.

Передайте, будь ласка, тарілку.

Але якщо з капустою правильно поводитися, вона стає непереборною. Капуста вимагає неабиякої уваги, але приділіть їй кілька хвилин вашого часу, і ми зможемо приготувати апетитне блюдо. Капусту потрібно пом'якшити, і вона надає перевагу густій ​​і кремовій заправці, яка дійсно прилипає до всіх кучерявих скручувань листя. Найкращі салати з капусти містять небагато інших сирих овочів (у нас їх достатньо жувати лише капустою) і додають інші структурні компоненти, такі як горіхи та насіння.

Цей салат з капусти дійсно приносить аромат. Заправка - це смілива суміш гострої доброти Цезаря та доза гострих спецій. Ви можете регулювати рівень нагріву, додаючи більш -менш кайенського і паприкового. Ви навіть можете їх пропустити, якщо хочете.

Після того, як соковита заправка перекидається з капусти, ми доповнюємо все це цими хрусткими сухариками з горіхів. Сухарики не містять зерна і виготовляються повністю з горіхів та насіння. Вони хрусткі і хрусткі, але якось легкі і одночасно тануть у роті. Вони стали одним з основних елементів у моєму домі, і я готовий поспорити, що вони також проникнуть у ваш.

Перш ніж почати, потрібно знати кілька речей:

Порада № 1: Подаруйте йому трохи любові.

Ми говорили про це раніше, капуста жорстка. Щоб розслабитися, потрібен невеликий масаж. Навіть не жартую. Не пропускайте кроків у напрямках, де ви втираєте половину пов'язки в капусту і даєте їй сісти. Це різниця між смачною стравою або жувальним марафоном.

Порада № 2: Сировина правильна.

Кеш'ю є основою рецепта заправки. Щоб ця заправка вийшла шовковисто гладкою і смішно кремовою, існує кілька правил кешью. Коли ви в магазині, купуйте сирі кешью. Вони будуть позначені як сирі на контейнері або на упаковці. Сирі кешью розморожені і мають більш світлий колір. Професійна порада: Ви можете використовувати цілі сирі кешью або шматочки кешью в цьому рецепті, і робота, і шматочки зазвичай дешевші.

Порада № 3: добре розмочіть.

Тепер, коли у вас є ідеальні кеш’ю, обов’язково замочіть їх у воді на ніч. Це пом’якшує горіхи і робить вершкову заправку. Якщо ви пропустите процес замочування, ваша заправка стане піщаною і гладкою. Щоб належним чином розмочити їх, покладіть кешью в ємність з кришкою (я зазвичай використовую каструлю) і залийте їх фільтрованою водою. Закрийте кришку і поставте її в холодильник настоюватися на ніч. Видаліть і промийте перед використанням.

Інгредієнти, які вам знадобляться для приготування веганського рецепту салату з капусти з цесарем:

Для сухариків:

• 1 склянка волоських горіхів
• 1/4 склянки насіння конопель
• 2 столові ложки насіння чіа
• 2 столові ложки лляної муки плюс 1/4 склянки теплої води
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки чебрецю
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1/4 чайної ложки перцю
• 2 столові ложки оливкової олії
• Для заправки:
• 1 склянка кеш'ю, замоченого на ніч
• 1 столова ложка білого винного оцту
• 1 столова ложка м'якого білого місо
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 1/2 склянки води
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/4 чайної ложки кайенського
• 1/4 чайної ложки копченої паприки
• 10 унцій мішок капусти, або приблизно один пучок, подрібнений

Крок за кроком, як приготувати веганський салат:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Вистеліть деко антипригарною фольгою і покрийте легким шаром антипригарного кулінарного спрею. Відкласти.

1. Збийте разом лляну муку і теплу воду і залиште на 5-10 хвилин, поки вона не загусне.

1. Додайте волоські горіхи, насіння конопель і насіння чіа в кухонний комбайн, оснащений насадкою S леза. Пульсуйте кілька разів, поки суміш не стане схожою на крихти.

1. Додайте до суміші лляного насіння та води суміш, сіль, чебрець, часникову пудру, перець та оливкову олію. Імпульс до утворення тіста. Гострий салат «Цезар з капусти»

1. За допомогою нагромадженої чайної ложки опустити тісто на деко. Слідкуйте, щоб сухарики не торкалися. Випікати 30 хвилин. Вийняти і дати охолонути.

1. Поки сухарики запікаються, додайте кешью, оцет, місо, гірчицю та воду в кухонний комбайн або блендер. Обробіть або змішайте до однорідності. Додайте решту інгредієнтів для заправки та обробіть до однорідності.

1. Додайте капусту у велику миску. Додайте 1/2 заправки і вмасажуйте її в капусту, щоб пом'якшити зелень. Дайте постояти 10 хвилин. Після розм’якшення за бажанням додайте додаткову заправку. Подавати, заправляючи сухариками.