Рецепт супу з гарбуза та сочевиці з карі

Це рецепт супу з гарбуза та сочевиці з карі використовує невеликий гарбуз, але ви завжди можете подвоїти і заморозити порції супу для швидкого обіду пізніше. Суп з гарбуза та сочевиці з карі - пряний і зігріваючий обід - готовий менш ніж за 30 хвилин! Ми все ще любимо гарбузи? Вони ніколи не старіють для мене, я б із задоволенням приготував рецепти з гарбуза навесні, якби міг взяти їх!

Цей суп, зроблений на одній сковороді, легкий і дуже смачний. Я використовую м’який порошок каррі та солодкий соус чилі, щоб надати супу зігріваючого, але не надто гарячого відчуття, щоб і діти могли насолоджуватися ним. Якщо ви хочете, щоб воно було гарячішим, просто використовуйте гарячий порошок каррі і додайте туди чайну ложку гарячого порошку чилі.

Подавайте з коржами або наанським хлібом для занурення.

Чудовий обід на #безмесячнихпонеділках!

Ось що вам знадобиться для приготування рецепт супу з гарбуза та сочевиці з карі:

Подає 4:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибулина, очищена і нарізана
• 2 зубчики часнику, очищені і подрібнені
• 1 1/2 столової ложки порошку каррі (м’якого або гарячого, залежно від вашого смаку)
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 4 столові ложки червоної сочевиці (промити)
• 2 фунта гарбузового або горіхового кабачка, очищених від шкірки, без кісточок і подрібнених
• 1 велика солодка картопля, очищена і нарізана
• 1 велика морква, очищена і нарізана
• 3 1/2 склянки гарячого овочевого бульйону
• 1 1/4 склянки напівжирного молока
• Сік половини лайма
• Солодкий соус чилі для подачі
• Невеликий пучок кінзи

Інструкції з приготування супу з карі з гарбуза та сочевиці: (Покроковий посібник)

1. У великій сковороді розігрійте олію і додайте цибулю. Варіть 5-6 хвилин на середньому вогні, поки цибуля не розм’якне. Додайте часник, порошок каррі, сіль і перець. Перемішайте і варіть ще хвилину, потім додайте сочевицю, кабачок, солодку картоплю та моркву.

Перемішайте все разом, потім додайте бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть і тушкуйте 20 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими. Додайте молоко і знову кип'ятіть, а потім додайте сік лайма. Вимкніть вогонь і ретельно перемішайте паличним блендером.

Заливаємо мисками в миски і кружимо крапелькою солодкого соусу чилі, зверху додаємо кілька листочків кінзи перед подачею.