Кокосові та ягідні фруктові пиріжки

Торти з кокосових і ягідних фруктів - ідеальний літній десерт з тропічним присмаком.

Хіба свіжі фрукти та кокос не кричать вам просто "Літо"? Це принаймні для мене так. Ці маленькі пиріжки з кокосових і ягідних фруктів ідеально підходять для літнього десерту, святкування, пікніка, садової вечірки або післяобіднього чаювання, і ви можете змінювати фрукти, які використовуєте, відповідно до нагоди.

Фруктові пироги - абсолютна класика, але тут я додав їм тропічний аромат з хрусткою кокосовою випічкою та кремом з кокосового молока, щоб зробити їх ще смачнішими!

Фрукти, які ви використовуєте, щоб їх додати, повністю залежать від вашого смаку; Я поїхав з вибором свіжих ягід - чорниці, полуниці, малини, ожини та вишні. Вони дуже добре працюють з вершковим кокосовим горіхом (і виглядають дуже красиво), але якщо ви хочете вийти з тропіків, то нарізані манго, ананас, ківі та маракуйя були б дивовижними!

Найкраще в цих пирогах те, що всю важку роботу (їх не складно зробити, не хвилюйтесь!) Можна виконати за день -два до їх подачі; це просто передбачає випікання випічки і приготування кондитерського крему. Що стосується подачі, все, що вам потрібно зробити, це заповнити кожну кондитерську форму кремом, а зверху - фруктами, легко! Після того, як вони були заповнені, їх найкраще їсти в той же день, хоча майте це на увазі.

За рецептом вийде шість маленьких тістечок, але ви також можете спекти один великий (приблизно 10 дюймів), якщо хочете. Для того, щоб спекти кондитерську випічку всліпу, знадобиться трохи більше часу, і вам, можливо, доведеться знизити температуру духовки на певну ступінь, щоб уникнути захоплення країв.

Робить шість пирогів.

Кокосова випічка:

• 1 + 2/3 склянки борошна універсального призначення
• 1/3 склянки несолодкого висушеного кокосового горіха
• 1/4 склянки цукрової пудри
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 паличка холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1 яєчний жовток
• приблизно 1-2 ст ложки холодної води

Кокосовий кондитерський крем і для прикраси:

• 1 14 унцій консервованого кокосового молока
• 1 велике яйце
• 4 великих жовтка
• 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю
• 1/2 склянки цукрового піску
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• приблизно 1 фунт свіжих фруктів на ваш вибір - я використовував вибір ягід

1. Щоб приготувати тісто, покладіть борошно, кокос, цукор і сіль у кухонний комбайн і перемішайте. Додайте вершкове масло і протріть, поки воно не стане схожим на дрібні панірувальні сухарі.

1. Додати яєчний жовток і знову перемішати. Потім, при працюючому двигуні, поступово додайте стільки холодної води, щоб тісто зійшлося.
2. Перекиньте його на робочу поверхню і з’єднайте, не перевтомлюйте. Сформуйте тісто в диск, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на півгодини.

1. Розділіть тісто на шість рівних шматочків, сформуйте з кожного кульку. Кожну кульку розкачати на злегка присипаній борошном поверхні і притиснути у форму для випічки діаметром 3,25-3,5 дюйма, вдавивши її прямо в кути і залишивши зайву випічку нависати. Повторіть для решти тіста.
2. Наколіть виделкою основу кожного кондитерського виробу, покладіть їх на деко і покладіть в морозильній камері (або холодильнику, якщо вона не підходить), протягом п’ятнадцяти хвилин (або тридцяти в холодильнику), поки ви розігріваєте духовку до 350 ° F.

1. Кожну випічку викладіть круглим пергаментом для випічки або подвійним шаром якісної харчової плівки, а потім заповніть або квасолею, або сухим рисом. Випікайте пиріжки 15 хвилин, потім видаліть квасоля/рис і пергамент/плівку.
2. Поверніть тістечка в духовку на 10-15 хвилин, поки основи не стануть блідо-золотистими. Можливо, вам доведеться накрити краї смужками олов’яної фольги, якщо вони почнуть надто темніти до того, як буде зроблена середина.

1. Вийміть з духовки і відставте вбік, поки вона не охолоне, а потім обріжте надлишок тіста дуже гострим зубчастим ножем. Після зберігання в холодному герметичному контейнері до необхідності (зберігатиметься пару днів незаповненим).

1. Щоб приготувати кондитерський крем, збийте яйце, яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль, цукор та ванільний екстракт у термостійкій мисці до густоти та блідості.

1. Помістіть кокосове молоко в каструлю і нагрівайте до кипіння. Поступово вливайте гаряче кокосове молоко в яєчну суміш, постійно збиваючи.

1. Поверніть суміш у каструлю і поставте на середній вогонь. Постійно збивати, поки суміш не загусне і не закипить; продовжуйте готувати ще пару хвилин під час збивання, щоб виварити борошно, потім висипте в чисту миску, накрийте харчовою плівкою безпосередньо на поверхні, а потім поставте в холодильник до охолодження (або на ніч, або на пару днів).

1. Щоб зібрати тістечка, швидко збийте кондитерський крем віночком з повітряної кульки до однорідності (спочатку він буде дуже густим). Дістаньте кондитерські вироби з форм.
2. Ложкою додайте трохи тістечкового крему в кожен пиріг і розкладіть його рівно. Доповніть своїм вибором свіжих фруктів і подавайте. Зберігайте в холодильнику, і пироги краще подавати в той самий день, коли вони зібрані.