Печиво з кокосового лайма

Пісочне печиво з кокосового лайма - насичене, здобне пісочне печиво з тропічним відтінком!

Це печиво схоже на смак тропічного раю - насичене, здобне, розсипчасте пісочне печиво з відтінком лайма та кокосового горіха, покриті гострою лаймовою глазур’ю та розсипом зайвого кокосового горіха, щоб вони виглядали гарненька. Вони практично тануть у роті і викликають повну звикання.

Звісно, ​​пісочне печиво досить чудове, але іноді приємно трохи змінити речі, і це печиво з кокосового лайма - це простий, смачний спосіб зробити саме це. Для збивання тіста потрібно п’ять хвилин, а кухонний комбайн виконує більшу частину роботи за вас - легко!

Якщо ви не хочете випікати їх усі одночасно, вирізане, непечене печиво можна заморозити на деко, а потім покласти в пакет із застібкою-блискавкою і зберігати у морозильній камері та випікати із замороженого. Таким чином, ви можете мати печиво, коли захопить бажання! Очевидно, що вам доведеться або їсти їх без глазурі, або робити меншу кількість глазурі щоразу, коли ви печете партію; це дійсно швидко і легко зробити, але його можна легко розділити навпіл або розрізати на четвертинки, тому це не повинно бути проблемою.

Файли cookie:

• 3/4 склянки несолодкого висушеного кокосового горіха
• 1/2 + 1/8 склянки цукрового піску
• дрібно натертої цедри 2 лаймів
• 1 ч. Л. екстракту ванілі
• 2 1/2 склянки універсальної борошна
• 2 палички холодного масла, нарізаного кубиками

Глазур:

• 2 склянки цукрової пудри
• сік 1-2 лайма
• дрібно натертої цедри 1 лайма
• несолодкий висушений кокос для посипання

1. Застеліть два деко для випічки пергаментним папером. Помістіть кокос, цукор, цедру лайма та ванільний екстракт у кухонний комбайн. Бліц, поки кокос не буде дуже дрібно нарізаний. Додайте борошно і стручкову суміш, а потім додайте нарізане кубиками вершкове масло і протріть, поки воно не стане схожим на дрібні панірувальні сухарі і не залишиться шматочків масла.

1. Перелийте суміш у миску і з’єднайте її руками в кулю. Розділіть тісто навпіл.
2. Розкачайте одну половинку на злегка присипаній борошном поверхні товщиною приблизно ¼ дюйма і використовуйте форму для печива на ваш вибір, щоб вирізати якомога більше фігур. Розмістіть вирізи на одному з підготовлених листів для випічки, а потім знову розкачайте залишки, щоб вирізати більше печива. Повторити з іншою половиною тіста.

1. Покладіть аркуші печива в морозильну камеру (або холодильник, якщо у вас немає місця в морозильній камері) на 15 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 325 ° F. Випікайте печиво близько 15 хвилин до блідо -золотистого кольору. Вийняти з духовки і залишити остигати на тарілках 5 хвилин, потім обережно перекласти їх на решітку, щоб повністю охолонути.

1. Для приготування глазурі просійте цукрову пудру в миску і поступово влийте сік лайма, щоб вийшла густа, але розливається глазур. Я використав сік одного лайма, вам може знадобитися більше або менше цього, тому переконайтеся, що ви додаєте його поступово. Розмішайте цедру лайма.
2. Ложкою додайте трохи глазурі в центр кожного печива і акуратно розкладіть його. Посипте висушеним кокосом і дайте глазурі застигнути перед подачею. Зберігати в герметичному контейнері.