Весняний овочевий і сирний торт з фети

Весняний торт з овочів та сиру фета - привабливий торт зі спаржі, гороху, цибулі та сиру, який найкраще використовує весняну продукцію!

Зима завжди відчувається набагато довше, ніж інші пори року, тому я неймовірно радий, що вона нарешті скінчилась і весна вже тут. Весна приносить з собою велику кількість свіжих овочів, моїм улюбленим з них є спаржа. У цьому привабливому весняному овочевому та сирному тарта з фети чудово використовується спаржа, а також деякі інші смачні сезонні овочі - горох та зелений лук.

Овочі поєднуються з вершковою яєчною начинкою, солоним сиром фета, свіжою зеленню та хрустким пармезаном тісто, яке робить неймовірно смачний і красивий пиріг, який добре їдять як теплим, так і холодно. З нього виходить чудовий обід, поданий разом зі свіжим салатом і трохи хрусткого хліба, бажано їсти його на сонці!

Це вже майже Великдень (вже ?!), і цей пиріг стане блискучим доповненням до великодніх смачних страв; або він ідеально підходить для вражаючого вегетаріанського варіанту, який обов’язково викликає ревнощі у м’ясоїдів (не хвилюйтесь - він достатньо великий, щоб усі могли спробувати!).

Кондитерські вироби з пармезану:

• 2 склянки універсального борошна
• 1/2 чайної ложки солі
• 5 унцій (1 + 1/4) паличок холодного несолоного масла, нарізаного кубиками
• 1,4 унції (2/3 склянки) свіжотертого сиру пармезан
• 1 велике яйце, відокремлене
• приблизно 2-3 столові ложки крижаної води

Наповнення:

• 14 унцій спаржі (близько 23 списів)
• 1 склянка гороху, свіжого або замороженого
• 4 великі яйця
• 3/4 склянки густих вершків
• 1/2 склянки нежирного грецького йогурту
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1,4 унції (2/3 склянки) свіжотертого пармезану
• невелика жменька свіжих листочків м’яти, дрібно нарізаних
• 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
• 4 цибулини, тонко нарізані
• 7 унцій сиру фета, подрібнений
• сіль і перець

1. Для приготування тіста покладіть борошно і сіль у велику миску; додайте вершкове масло і втирайте його кінчиками пальців, поки воно не стане схожим на дрібні панірувальні сухарі.
2. Розмішайте пармезан, потім яєчний жовток (зарезервуйте білок для використання пізніше). Поступово додайте достатньо холодної води, щоб суміш вийшла в круте тісто. Сформуйте його в диск, а потім загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник до твердості, приблизно на годину.

1. Охолоджене тісто тонко розкачати на злегка присипаній борошном поверхні і використати ним для викладання прямокутної форми для пирогів розміром 12x8 дюймів. Втисніть його прямо в кути і вгору по боках; залиште надлишки тіста нависати. Наколіть основу скрізь виделкою і поставте в морозилку на 15 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 375 ° F і поставте деко для нагрівання в духовку.
2. Застеліть охолоджену випічку листом пергаменту для випічки і заповніть керамічною квасолею або сухим рисом. Переконайтеся, що вони входять у всі кути і підпирають краї. Поставте пиріг на розпечений деко в духовці і запікайте 20 хвилин.
3. Видаліть боби для випічки та пергамент для випічки і змастіть основу всім зарезервованим яєчним білком (це допомагає «запечатати» тісто і запобігти розмоченню начинки).
4. Поверніть випічку в духовку на 10 хвилин, поки основа не стане золотистою, потім вийміть з духовки, дайте їй охолонути протягом декількох хвилин, а потім гострим зубчастим ножем акуратно обріжте зайву випічку навколо край.

1. Поки тісто випікається, приготуйте начинку. Обріжте кінці спаржі так, щоб вони були такої ж довжини, як і ширина форми для пирогів. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою і додайте спаржу і горох, тушкуйте пару хвилин, поки спаржа не стане м’якою, потім злийте і промийте холодною водою.

1. У великому глечику збийте разом яйця, вершки та йогурт. Змішайте подрібнений часник, тертий пармезан, подрібнену м’яту, чебрець, нарізану цибулю і трохи солі та перцю, а потім додайте фету та горох.

1. Зменшіть температуру духовки до 350 ° F. Налийте начинку в футляр для пирогів і переконайтесь, що вона рівна. Розташуйте списи спаржі по середині пирога, чергуючи, в якому напрямку має кінчик. Випікайте пиріг близько 40 хвилин, поки він не схопиться посередині. Вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 20 хвилин перед подачею.