Špenát je jednou z těch zelenin, které jsou proslulé svými přínosy pro zdraví a téměř stejně známé svou krátkou trvanlivostí. Pokud máte hodně čerstvého špenátu, také nevyhnutelně zabere spoustu místa v ledničce a může být náročné to všechno využít, než to začne chutnat. Otázkou tedy je, jak můžete zajistit, aby špenát vydržel i po prvním týdnu použitelnosti?
Špenát můžete zmrazit přibližně na dvě minuty blanšírováním ve vroucí vodě a poté ponořit do ledové vody. Přebytečnou vlhkost ze špenátu vymačkejte rukama a poté ji dále osušte papírovými utěrkami nebo salátovým rozmetačem. Nakonec vložte do mrazicích sáčků až do 2/3, odstraňte co nejvíce vzduchu a zmrazte až 3 měsíce.
Jako velmi rozšířená zelenina přichází špenát v různých formách, někdy čerstvý ze zahrady, příležitostně zakoupený v obchodě. V celém tomto článku budeme diskutovat o tom, jak uchovávat a zmrazovat tyto mnoho druhů špenátu, a zajistit, abyste měli tuto výživnou zelenou vždy připravenou a dostupnou!
Jak připravit špenát na zmrazení
Jak bylo uvedeno výše, existují různé způsoby, jak získat špenát, a každá metoda bude vyžadovat mírně odlišné způsoby přípravy. Než se ponoříme do kroků zmrazení vašeho špenátu, stojí za to se blíže podívat na kroky, které jsou pro každou formu této zeleniny jedinečné, aby byl zaručen nejlepší konečný výsledek.
Zahradní pěstovaný špenát
Ať už jste špenát pěstovali na domácí zahradě nebo jej sbírali na místním farmářském trhu, čerstvě pěstovaný špenát poskytne nejlepší celkovou chuť. Než začnete tento špenát blanšírovat, bude vyžadovat několik dalších přípravných kroků, protože je čerstvý ze zahrady.
Začněte trojitým opláchnutím listů. Můžete to provést buď tekoucí vodou, nebo alespoň třemi mísami čisté vody. Pokud se rozhodnete pro to druhé, jednoduše namočíte listy do každé misky, abyste odstranili všechny stopy špíny. Pokud používáte plně vzrostlé špenátové listy, můžete z nich pro lepší texturu odstranit stonky. Po rozmrazení a v případě větších listů zvažte jejich natrhání na menší kousky.
Obchod se špenátem
U většiny špenátů z obchodu s potravinami pravděpodobně nebude špína stále uvězněna mezi listy, ale přesto ji můžete z obecných hygienických důvodů chtít opláchnout. Pokud jsou listy plně dospělé, pravděpodobně budete chtít odstranit stonky, ačkoli pokud jste si koupili baby špenát, není nutné to dělat.
Pamatuj si to bez ohledu na to, jaký špenát používáte, nemůžete špenátové listy zmrazit z čerstvých, aniž byste je nejprve blanšírovali. Dokud listy nejprve neuvaříte, enzymy, které surový špenát obsahuje, zůstanou i nadále aktivní, což rozbije listy a po rozmrazení vytvoří mokrý nepořádek.
Kroky pro zmrazení špenátu
Nyní, když je většina přípravných prací mimo provoz, je načase se podívat na kroky potřebné k přípravě špenátu do mrazáku. Pokud jste tyto kroky neprovedli dříve, mějte tento seznam stále při ruce a dokonale zmrazený špenát budete mít připravený na měsíce dopředu.
Krok první
Umístěte velký hrnec, částečně plný vody, na sporák a začněte ho vařit. Pokud máte hrnec, který obsahuje napařovač, použijte jej, abyste zabránili ztrátě živin vařením špenátu přímo ve vodě. Získejte velkou misku plnou ledové vody a postavte ji blízko hrnce s vroucí vodou na desku.
Krok dva
Kápněte malé hrsti špenátu najednou do vody a promíchejte je, abyste se ujistili, že jsou zcela ponořené. Když špenát uvaříte ve vroucí vodě, během několika minut zezelená. Asi po 2 minutách pomocí děrované lžíce naberte listy z vody. Pak je okamžitě ponořte do ledové vody.
Krok tři
Na pracovní desku položte vrstvu papírových ručníků nebo čistých utěrek (pozor na potenciální znečištění!). Vychladlý špenát vyjměte z ledové vody. Špenát vymačkejte rukama, abyste odstranili co nejvíce vody. Uvařené listy rozložte přes ručníky.
Krok čtvrtý
Kroky 2 a 3 opakujte, dokud nezmažete veškerý špenát, který plánujete zmrazit. Pokud máte přístupný, může odstředivka na salát pomoci odstranit přebytečnou vodu před položením listů na papírové ručníky, ale není nutné to dělat.
Krok pět
Jakmile úspěšně špenát blanšírujete a sušíte, rozdělte ho a vložte do označených mrazicích sáčků. Na tuto část můžete použít libovolné velikosti sáčků, které byste chtěli, podle toho, jak velké porce plánujete sníst. Dbejte na to, abyste naplnili mrazicí sáčky pouze do přibližně 2/3, poté sáčky srolujte, aby vytlačily co nejvíce vzduchu, utěsnily a vložily do mrazničky.
Dokud budete tyto kroky dobře dodržovat, měli byste být schopni tyto zmrazené pytle špenátu uchovávat v mrazáku přibližně tři měsíce. Někteří lidé však uvádějí, že mají kvalitní špenát až devět nebo dokonce čtrnáct měsíců, podle toho, jak to používají.
Jednou z dalších možností zmrazení pro ty, kteří mají rádi zelené smoothie, je použít metodu mísy na kostky ledu. Tato metoda je téměř totožná s výše použitými kroky, ale jakmile je váš špenát uvařený, můžete jej umístit do mixéru s trochou vody.
Špenát a vodu propláchněte a výslednou směs nalijte do misek na kostky ledu. Jakmile tácy zmrznou, vyjměte kostky z misek a vložte je do mrazicího sáčku. Jakmile máte zásobu mražených špenátových kostek, můžete je snadno hodit do smoothie nebo dokonce do omáček nebo guláše. Tato metoda umožňuje, aby většina nutričních výhod byla snadno dostupná bez veškeré přípravy, která vyžaduje vadnutí čerstvého špenátu.
Rozmrazování a používání mraženého špenátu
Nyní, když jsme úspěšně zmrazili náš špenát, vyvstává otázka, jak je použít několik měsíců. Jako většina listových zelených si špenát po rozmrazení nezachová svoji čerstvou texturu. Tato změna znamená, že rozmrazený špenát nebude dobrou volbou pro saláty nebo jiné syrové potraviny, ale stále může být vynikající volbou pro vařená jídla, z nichž některé prozkoumáme později.
Rozmrazování špenátu je poměrně jednoduchý proces, i když to není vždy nutné. Například, v případě polévek nebo dušených pokrmů bude dobré jen přihodit kousky zmrazeného špenátu. Uvědomte si, že tím přidáte další vlhkost, takže na to pamatujte při kombinaci s jinými přísadami. U většiny ostatních aplikací je vaší nejlepší možností špenát rozmrazit přes noc v ledničce nebo v misce tak, že sáčkem necháte proudit studenou vodu, dokud plně nerozmrazí.
Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, možná budete muset vytlačit přebytečnou vlhkost, pokud používáte špenát v misce, kde tekutina narušuje celkovou strukturu jídla.
Vynikající pokrmy k použití mraženého špenátu
S tímto bohatstvím mraženého špenátu je tedy čas diskutovat o nejlepších pokrmech, ve kterých lze použít tuto listovou zeleninu. Zjistíte, že většina těchto jídel je pečená, aby pomohla vyrovnat ztrátu textury mrazivým špenátem. Je také třeba poznamenat, že se budeme zabývat tím, proč jsou tato jídla ideální pro mražený špenát, než abychom zde poskytovali konkrétní recepty. Mnoho lidí bude mít své vlastní oblíbené recepty na některá z těchto jídel.
Špenát a artyčok Dip
Klasický předkrm v mnoha restauracích a barech, dip ze špenátu a artyčoku, je skvělý způsob, jak použít velké množství mraženého špenátu. Krémová textura, kterou má dip díky přidání různých sýrů, znamená, že změkčený povrch vaší listové zeleniny bude nepostřehnutelný. Nebude krátký na fantastickou chuť, kterou špenát přináší tomuto občerstvení.
Restovaný špenát
Pokud požadujete zdravější volbu než výše uvedená možnost, váš nově rozmražený špenát může být skvělou sólovou variantou s trochou pečlivého ochucení a restování. Ať už zmrazený nebo čerstvý, špenát je plný základních živin, jako je vitamín A, vitamín C, kyselina listováa železo. Jednoduše restujte tyto listové zeleniny s česnekem, solí, pepřem a několika dalšími přísadami podle vašeho výběru vytvoří zdravé a chutné jídlo jen za několik minut po rozmrazení.
Kastrolky
Kastrolky jsou jedním z nejlepších způsobů, jak využít přísady, které možná překročily jejich uvítání. Použití špenátu v misce, jako je tato, je perfektní, protože v některých případech poskytne potřebnou vlhkost. Kromě toho dlouhá doba pečení většiny kastrolů pomůže odpařit veškerou přebytečnou vlhkost. Nejlepší část takového jídla je, že můžete kombinovat tolik různých přísad se svým špenát, včetně, ale bez omezení na houby, staré kostky chleba, sýry a různé druhy masa. Využijte svou představivost vedle všeho, co máte v ledničce, aby byly špenátové kastrolky zdravé a chutné.
Závěr
Špenát má mezi některými lidmi pověst nelíbené zeleniny. Zmrazení a rozmrazení této listové zeleně té pověsti bohužel nepomáhá. Dodržováním některých pečlivých kroků však zajistíte, že si zachováte nutriční obsah zeleniny, v kombinaci s přípravou pokrmů zvýrazněte vařenou strukturu špenátu, můžete dělat tolik neuvěřitelných pokrmů mnohem déle, než byste mohli jen se syrovými rostlina.
Až tedy příště skončíte se značným množstvím špenátu nebo ho uvidíte redukovat ve svém místním obchodě s potravinami, nebojte se ho nabrat, kolik chcete. Neexistují žádné výmluvy, nyní jste vybaveni znalostmi o tom, jak zmrazit a připravit špenát různými způsoby. V této situaci jste omezeni pouze svou představivostí. Budete překvapeni, jak daleko vám mrazák umožní vzít tuto zdravou zeleninu.
