Q.Moje máma si do kávy dává smetanu a při každé návštěvě přinese kontejner. Problém je v tom, že krém nepoužívám příliš často a zjišťuji, že vyhazuji téměř plné nádoby se smetanou. Nevím, co jiného s tím dělat. Můžete zmrazit krém?
A. Ano, smetanu můžete určitě zmrazit, i když je pár věcí, které byste o zmrazování mléčných výrobků měli vědět. Smetana má vysoký obsah tuku a tuk má během procesu zmrazování tendenci se oddělovat. Abyste minimalizovali, jak moc k tomuto oddělení dochází, před vložením do mrazničky krém dobře promíchejte nebo protřepejte.
Jak zmrazit krém?
Smetanu můžete zmrazit v její původní nádobě, ale jelikož má smetana tendenci přijímat příchutě jiných potravin, můžete zvážit jinou metodu. Dobrým způsobem, jak minimalizovat riziko změny chuti vaší smetany, je zmrazit ji v mrazicím sáčku nebo umístit původní nádobu do mrazicího sáčku pro dvojitou vrstvu ochrany.
Pokud také nepoužíváte mnoho najednou, můžete zvážit zmrazení v jednotlivých porcích. U malých porcí nalijte krém v ½ nebo 1 šálku do silikonových muffinových forem, poté je vyklopte a vložte jednotlivě zmrazené bloky smetany ve velkém mrazicím sáčku a pak stačí vyjmout jeden nebo dva najednou pro použití v a recept. U jednotlivých porcí zvažte zmrazení smetany v miskách na kostky ledu. Jednoduše nalijte smetanu na kostky, zmrazte a vyjměte, když jsou zmrazené. Vložte kostky do mrazicích sáčků a rozmrazte jednu nebo dvě kostky, jak potřebujete. Zmrazení krému v menším množství také zkracuje čas potřebný k rozmrazení krému k použití.
Chcete -li smetanu rozmrazit, vložte ji do chladničky, dokud se zcela nerozmrazí. Nikdy nerozmrazujte krém na pultu, protože nerovnoměrné teploty mohou vést k růstu škodlivých bakterií. Během procesu mražení a rozmrazování mohlo dojít k určité separaci, proto krém smíchejte nebo protřepejte, aby směs zhoustla. Barva krému se po zmražení možná trochu zbarvila do žluta, ale po rozmrazení a promíchání by se měla vrátit do své původní bílé barvy. Může to stále vypadat trochu zrnitě, ale jakmile je začleněno do receptu nebo přimícháno do kávy, mělo by to být v pořádku. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte rozmražený krém do 24 hodin a rozmražený krém nikdy znovu nezmrazujte.
