يشار إلى التفاح عادة باسم Nature’s Original Superfood. هذا ليس بعيد المنال ، لأن التفاح له الكثير من الفوائد الغذائية لدرجة أنه من المعروف أن "تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب".
التفاح ليس فقط مغذيًا ولذيذًا للغاية ، ولكنه أيضًا مناسب للجيب خلال الموسم الطويل (يوليو حتى نوفمبر) ومثالية للعديد من الأطباق المختلفة: الفطائر والعصائر والسلطات ، ويمكنك حتى إعدادها رقائق.
هل يمكنك تجميد التفاح؟
هذا طعام خارق أشتريه في كثير من الأحيان بكميات كبيرة. هذا جعلني أفكر يومًا ما: هل يمكنك تجميد التفاح؟ الجواب نعم. يعتبر التجميد طريقة رائعة لتخزين التفاح وإبقائه طازجًا لاستخدامات مختلفة. سيبقى التفاح المجمد طازجًا لعدة أشهر دون أن يفسد أو يجف أو يصبح مرًا.
إذا كنت تتساءل ما هي أفضل طريقة لتجميد التفاح وكيفية تحضيره للفريزر حتى لا يتحول إلى اللون البني. استمر في القراءة لأن لدينا إجابات لجميع أسئلتك حول Apple!
نعم ، يمكنك تجميد التفاح. يعد تجميد التفاح من أفضل الطرق لمنعه من التلف.
بينما يمكن تجميد أي نوع من أنواع التفاح ، التفاح الذي يكون شديد التحمل مع قوام متين وخفيف يكون جيدًا جدًا في بيئة المجمد شديدة البرودة.
ستعمل الأنواع التالية من التفاح بشكل رائع في المجمد الخاص بك:
- جوناجولد
- كورتلاند
- ذهبي لذيذ
- إمبراطورية
شيء واحد يجب مراعاته هو أن التفاح المجمد يتغير في الملمس وبالتالي لن يكون مناسبًا للوجبات الخفيفة ، ولكنه مثالي لكل شيء آخر!
ما هي مدة صلاحية التفاح المجمد؟
تتمتع التفاح بعمر تخزين مختلف ، اعتمادًا على كيفية الاحتفاظ بها. إليك بعض المعلومات حول المدة التي ستكون صالحة فيها:
- ال عداد ستجعلهم يتمتعون بعمر افتراضي 5-7 أيام.
- ال المخزن ستمنحهم مدة صلاحية تبلغ 3 أسابيع.
- ال ثلاجة ستمنحهم مدة صلاحية تبلغ 4 - 6 أسابيع.
- ال الفريزر ستمنحهم مدة صلاحية تبلغ 8 أشهر.
كما ترى ، فإن تجميد التفاح سيطيل من عمرها بشكل كبير ، لذا فإن الجواب هو ذلك يدوم التفاح المجمد لمدة تصل إلى 8 أشهر. هل هذا كافٍ لإقناعك بتجميدهم؟
ما هي أفضل طريقة لتجميد التفاح؟
إذا كنت ترغب في تجميد التفاح ، فعليك أن تعلم أن هناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها في هذا الأمر ، حيث يمكنك تجميدها ككل ، أو تقطيعها ، أو هرسها ، وما إلى ذلك. إنها حقًا تعتمد على ما تنوي فعله معهم أفضل طريقة لتجميد التفاح هو الذي يناسب احتياجاتك ومساحة التخزين الخاصة بك.
سنقوم بالغوص والتحقق من جميع الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها تجميد التفاح وكيفية تحضيره للتجميد.
هل يمكن تجميد التفاح كله؟
نعم ، يمكنك تجميد التفاح كله.
لمنع التفاح من التحول إلى منتجات لن تكون مناسبة للاستخدام عند إخراجها ، تأكد من تجميدها بشكل منفصل أولاً.
- اغسل التفاح جيدًا
- ضعها على ورقة خبز مع ترك مساحة صغيرة بين التفاح. تأكد من أنها لا تلمس
- ضعهم في الفريزر
- قم بتجميدها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح صلبة عند اللمس. لا تتركها في الفريزر دون وضعها في كيس لمدة تزيد عن ساعة وإلا ستتعرض لخطر حرق التجميد. بينما تجميد الحرق لا تسبب مشاكل صحيةستجعل تفاحتك صلبة وغير مستساغة!
- انقليهم إلى أكياس الفريزر وأعيديهم إلى الفريزر. تمنع هذه العملية التفاح من التجمد في كتل مما يجعل التخزين المستمر في المجمد صعبًا. كما أن التكتلات تجعل من الصعب فصلها وذوبان الجليد حسب الحاجة.
يمكنك تجميد التفاح المقشر?
نعم ، يمكنك تجميد التفاح المقشر بسهولة.
يمكن أن يتحول لون التفاح المجمد مع قشرته إلى اللون البني بسرعة بمجرد إذابة التجميد والذوبان ، حيث يمكن أن يصاب الجلد بكدمات بسهولة شديدة. تجميد التفاح مع نزع القشرة قد يقلل من خطر تحول لون البشرة إلى اللون البني بمجرد إذابة التجميد والذوبان. ومع ذلك ، يجب أن يتم تحضيرها بشكل صحيح للتأكد من أنها لن تتحول إلى اللون البني عند تقطيعها.
تعتمد احتمالية تحول التفاح إلى اللون البني إلى حد كبير على العمليات التي تضعها في التفاح قبل التجميد. ابحث عن شرح مفصل للعمليات في قسم "كيف تحضر التفاح للتجميد".
هل يمكنني تجميد التفاح دون طهيه؟
نعم ، يمكنك تجميد التفاح دون طهيه.
لا تحتاج لطهي التفاح قبل التجميد. بدلاً من ذلك ، يمكنك ذلك ابيضاض التفاح منعهم من اللون البنيخاصة لقطع التفاح المقطعة. السلق هو العملية التي يتم من خلالها غمر الطعام لفترة وجيزة في الماء المغلي متبوعًا بحمام جليدي.
للحصول على وصف مفصل عن السلق ، تحقق من "كيف تحضر التفاح للتجميد" الجزء. يتم تشجيع السلق للحفاظ على ألوان شرائح التفاح المخصصة للفريزر.
كيف تخزن تفاح الطبخ في الفريزر؟
يمكن تجميد التفاح المطبوخ تمامًا مثل كل البقية التي ناقشناها حتى الآن.
لتجميد التفاح المطبوخ بشكل صحيح اتبع الخطوات التالية:
- قم بطهي التفاح حسب الرغبة.
- اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تحذير: ال ادارة الاغذية والعقاقير توصي بعدم ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين ، حيث ستفعل حث البكتيريا الطبيعية الموجودة في الطعام على النمو بمستويات خطيرة مما يزيد من مخاطر الطعام تسمم.
- ضعها على ورقة خبز مع ترك مسافة صغيرة بين التفاح المطبوخ. تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض
- ضعهم في الفريزر.
- قم بتجميدها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح صلبة عند اللمس. تأكد من عدم ترك التفاح على صينية الخبز ، بدون كيس ، لمدة تزيد عن ساعة ؛ أو ستزيد من خطر الإصابة بالحرق المتجمد.
- أثناء تجميد الحرق لا يسبب مخاوف صحية، ستغير نكهة التفاح الخاص بك ، مما يجعلها غير شهية.
- انقلها إلى أكياس Ziploc أو حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء وأعدها إلى الفريزر.
- إذا كانت أي من وصفاتك تتطلب توابل ، فلا تقم بإضافتها قبل التجميد لأن بعض التوابل تفقد مذاقها عند التجميد.
- لذلك ، من الأفضل إضافة التوابل إلى التفاح المطبوخ عند الخبز أو عند الحاجة إليه.
كيفية تجميد قطع التفاح؟
مثل كل الطرق الأخرى ، يمكنك أيضًا تجميد شرائح التفاح النيئة. بهذه الطريقة يمكنك احفظي قطع التفاح في الفريزر. نعم يمكنك تجميد شرائح التفاح النيئة. في حين أنه لا حرج في تجميد التفاح بالكامل ، خاصة مع الإجراء الصحيح ، فمن الأفضل تقطيع التفاح إلى شرائح قبل التجميد. سوف تتجمد شرائح التفاح بشكل أسرع ويذوب عنها بشكل أسهل من التفاح الكامل.
على عكس تجميد التفاح الكامل ، فإن تجميد شرائح التفاح النيئة له القليل من المعالجة. لين ماكلاندسبورو في مجلة Scientific American يوضح أننا عندما نقطع التفاح ، فإننا نعرض الإنزيمات الطبيعية للتفاح للأكسجين. تعرض هذه الإنزيمات للأكسجين يسبب أكسدة التفاح. بمعنى آخر ، سوف تتحول تفاحتك إلى اللون البني بمجرد قطعها!
وبالتالي ، عندما تخطط لتجميد شرائح التفاح النيئة ، فأنت بحاجة إلى وضع مقياس لمنع تحولها إلى اللون البني.
هناك طريقتان للمساعدة في ذلك:
- غمر شرائح التفاح في عصير ليمونأو الماء المملح أو أي محلول أسكوربيك سيوقف عملية التحمير.
- الطريقة الأخرى هي ابيضاض شرائح التفاح.
لمزيد من المعلومات حول أي من الطريقتين المذكورتين أعلاه ، ارجع إلى "كيف تحضر التفاح للتجميد" قسم أدناه.
بمجرد معالجة شرائح التفاح النيئة لمنع تحولها إلى اللون البني ، ضع القطع على صينية خبز وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح صلبة الملمس. باعد بين الجروح لتجنب التكتل.
انقل الشرائح من ورقة البسكويت إلى كيس ziploc أو كيس مفرغ الهواء أو حاوية محكمة الإغلاق وأعدها إلى الفريزر.
كيف تحضر التفاح للتجميد؟
يعد تحضير التفاح للتجميد أمرًا سهلاً عند تجميد التفاح الكامل. كل ما عليك فعله هو غسل التفاح جيدًا لتنظيفه ، وتجميده مسبقًا على ورقة الخبز ، ونقله إلى أكياس المجمد بمجرد تجميده ، ثم إعادته إلى الفريزر.
تكون العملية أكثر صعوبة إذا كنت تقطع التفاح إلى شرائح ، وهذا هو المكان الذي يصبح فيه صعبًا لأنك تحتاج إلى منع شرائح التفاح النيئة من التحول إلى اللون البني قبل التجميد.
فيما يلي نستكشف الطرق المختلفة المتاحة لتحضير شرائح التفاح النيئة للتجميد.
عصير ليمون
- املأ وعاءً كبيرًا بعصير الليمون والماء ؛ ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل كوب ماء. اغمس شرائح التفاح في الخليط قبل التجميد.
- يرجى العلم أن هذه الطريقة تغير نكهة التفاح.
إذا كان من المقرر استخدام التفاح في الفطائر أو أي وجبات مطبوخة ، فهذه العملية سهلة ورخيصة وفعالة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد استخدام التفاح للعصائر أو الشاي ، فلن أوصي بهذه الطريقة!
حمض الاسكوربيك
يعمل فيتامين ج المركز ، الذي يشار إليه عادة باسم حمض الأسكوربيك ، بنفس طريقة عمل عصير الليمون.
- امزج ملعقة كبيرة من حمض الأسكوربيك في جالون من الماء.
- اغمس شرائح التفاح النيئة في الخليط.
يمكنك الحصول على حمض الأسكوربيك من قسم التعليب في أي متجر بقالة ، أو من منزلك بالزيارة أمازون.
ماء مالح
- في وعاء كبير من الماء ، املأ كمية كافية من ملح الطعام لتغطية قاع الوعاء.
- أسقط التفاح في المحلول أثناء تقطيعه.
- بمجرد الانتهاء من التقطيع ، صفي الماء من الوعاء وصفي شرائح التفاح.
ابيضاض
مثل العمليات المذكورة أعلاه ، يساعد السلق الخفيف في الحفاظ على ألوان التفاح ، ويحافظ على نضارته ويمنع تحوله إلى اللون البني.
- ضع شرائح التفاح النيئة لفترة وجيزة في الماء المغلي من أجل 30 ثانية إلى 60 ثانية أقصى. قم بإزالة الشريحةصدمهم عن طريق غمرهم في حمام مائي مثلج لمنع المزيد من الطهي.
- لا تتركها لتجلس في الماء لفترة طويلة وإلا ستصبح طرية. تحقق بانتظام للتأكد من بقاء الماء باردًا ، ولاحظ ما إذا كانت الشرائح قد فقدت دفئها.
- صفي الماء وصفِّي شرائح التفاح.
- إذا كنت لا تمانع في تكتل الشرائح معًا ، فضعها داخل الكيس / الحاوية الخاصة بك وقم بتجميدها.
- ومع ذلك ، إذا كنت تريد استخدامها بشكل فردي ؛ قبل تجميد الشرائح.
- للتجميد المسبق ، ضع التفاح على ورقة خبز (تأكد من أن القطع لا تلمس بعضها البعض) وقم بتجميدها لمدة 10-15 دقيقة. ثم انقلهم إلى الأكياس / الحاوية الآمنة للفريزر وأعدهم في الفريزر.
هل لا يزال التفاح جيدًا إذا تم تجميده؟
بينما تجميد التفاح لن يفسدهم ، فإن سوف يتغير الملمس. قوام التفاح المجمد لن يكون مقرمشًا مثل التفاح الطازج ، بل بالأحرى قوي ولاذع.
وبالتالي ، قد لا تحصل على نفس الرضا من تناول التفاح المذاب والمذاب مقارنةً بالتفاح الطازج.
ماذا تفعل مع التفاح المجمد?
يمكن استخدام التفاح المجمد ، سواء كان كاملًا أو مقطعًا ، في وصفات مختلفة:
- يجعد - أطفالي يحبون هذه الوجبة الخفيفة وأنا أحب أن أقدمها لهم. ما عليك سوى قطع التفاح إلى شرائح رفيعة بدون قشر وتجميدها. للتأكد من أنها لا تتحول إلى اللون البني ، اتبع الإجراءات الواردة في قسم "كيفية تحضير التفاح للتجميد" أعلاه. بمجرد أن تصبح جاهزًا لعمل رقائق البطاطس ، قم بإذابة الشرائح في الثلاجة واتركها حتى تجف. ثم نضيف القرفة ونضعها في الفرن لمدة ساعتين عند 374 °ف (190 °ج).
- سموثي - فائز آخر مع أطفالي. اخلطي التفاح المجمد مع اللبن وبعض العسل واخفقي.
- تفاح مطبوخ - يم! أنا أحب هذا مع الآيس كريم. حلوى لذيذة وسريعة ستفوز بقلوب جميع أفراد عائلتك. لهذا ، أقوم بتجميد التفاح مطهي بالفعل. بمجرد أن تصبح جاهزًا لاستخدامها ، أخرجها ، ضعها في الميكروويف لمدة 15 ثانية ، وفويلا ، لديك الحلوى الخاصة بك!
- زبدة التفاح - اصنع الزبدة وجمّدها حتى لا تفسد. احتفظ بما ستحتاج إلى استخدامه في 3 أو 4 أيام كحد أقصى.
- عصير التفاح - رائع مع لحم الخنزير. اصنع صلصة التفاح ، جمدها ، وقم بإذابة الجليد عنها بوضعها في الثلاجة في اليوم السابق لاستخدامها!
- مربى - لا داعي لإذابة التفاح عند صنع المربى.
- هلام - لا داعي لإذابة التفاح عند صنع جيلي التفاح
- كعك وفطائر - جمد التفاح إلى شرائح (للفطائر) أو قطعه (للكعك) ، حسب نيتك. لا تحتاج إلى إذابة الثلج منها قبل وضعها في الفطيرة أو الكيك.
- تفاح مخبوز - جمد التفاح كله. لا حاجة لفك تجميدها قبل الخبز.
- شاي - مرة أخرى في اليوم الذي كنت أصغر فيه ، كانت جدتي تعد لي شاي التفاح. ما عليك سوى غلي التفاح المجمد في الماء ووضع كمية كبيرة أو قليلة من السكر كما تريد ، ثم اشربه ساخنًا (أو باردًا). كنت أحب هذا الشاي في كل مرة ، ولكن كان من الرائع بشكل خاص تهدئتي عندما كنت أشعر بالقلق بشأن امتحاناتي المدرسية!
في الأساس ، يمكن استخدام التفاح المجمد لمجموعة متنوعة من الأطباق المطبوخة أو المخبوزة.
ماذا تفعل مع فساد التفاح؟
إذا وجدت أن تفاحك يفسد ولا أحد يأكله ، فقد ترغب في التفكير في بعض الخيارات. أحد هذه الخيارات ، بالطبع ، هو تجميد معهم. لقد مررنا بالفعل بعدة طرق يمكنك من خلالها تجميد التفاح.
شيء آخر يمكنك القيام به هو عصير التفاح في معالجك. إذا تستطيع جمد عصير التفاح حتى تتمكن من تقديمها لأطفالك ، استخدمها أثناء الخبز ، وما إلى ذلك.
بالطبع ، يمكنك أيضًا اصنع مجموعة من الوصفات مع التفاح قبل أن يفسد تمامًا. فيما يلي بعض الاقتراحات لوصفات نحبها:
- خبز القرفة والتفاح مع صقيل الفانيليا
- كريسنت آبل باي بايتس
- مافن التفاح الصحي مع وصفة كرامبل بالتوابل
- وصفة جرانولا محلية الصنع مع الكراميل والتفاح
- وصفة دقيق الشوفان المخبوز بالتفاح الصحي
- سقوط الكراميل التفاح والعسل وصفة إيتون ميس
افكار اخيرة
التفاح فاكهة رائعة مليئة بالفيتامينات والمعادن. كما أنها متعددة الاستخدامات ورخيصة جدًا ، لذا فليس من المستغرب أن ينتهي الأمر بمعظمنا بكمية هائلة من التفاح خلال موسمهم.
حسنًا ، ليست هناك حاجة الآن للتخلص من تلك التفاحات الإضافية التي لم يكن لدى أحد فرصة لتناولها. بدلا من ذلك ، قم بتجميدهم ؛ كاملة ، مقطعة إلى شرائح ، مع أو بدون قشر ، واستخدامها في مجموعة متنوعة من الوجبات المطبوخة / المخبوزة.
ببساطة تأكد من تجميدها بشكل صحيح لتجنب تحولها إلى اللون البني. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك التفاحات المجمدة مقطوعة أو بدون قشرة.
