الجزر هو أحد تلك الخضروات التي ، عندما تحصل عليها ، فإنك حتما تحصل على الكثير منها في وقت واحد. بينما تدوم هذه الخضار المغذية لفترة من الوقت في الثلاجة ، إذا انتهى بك الأمر بكمية كبيرة ، بفضل البيع في السوبر ماركت أو محصول ناجح للغاية من حديقتك المنزلية ، قد يكون من الصعب استخدامها جميعًا زمن. لحسن الحظ ، يمكنك حفظ الجزر الثمين بتحضيره بشكل صحيح ووضعه في الفريزر!
نعم ، يمكنك تجميد الجزر, طالما قمت بإزالة الجذع وغسله جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقشيرها أيضًا ، لكن هذا ليس ضروريًا. قطّعي الجزر بالحجم والشكل المرغوبين ، أو اتركيه كاملًا ، اغليه لمدة 3-5 دقائق ، ثم انقليه إلى حمام ماء مثلج ، ثم احكميه وعبّبيه. أكياس الفريزر.
المكافأة مع الجزر هي مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكنك من خلالها تحضيرها. استمر في معرفة المزيد حول تحضير الجزر متعدد الاستخدامات للتجميد أدناه.
فوائد تجميد الجزر
الجزر مليء بالعناصر الغذائية المفيدة ومفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على كمية عالية بشكل معقول من الألياف في شكل البكتين والألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تساعد في حركات الأمعاء المنتظمة.
بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه ، يعد الجزر مصدرًا ممتازًا للعديد من الفوائد الفيتامينات الأساسية والمعادن. وتشمل هذه البيوتين ، والبوتاسيوم ، والفيتامينات ، وعلى الأخص فيتامين أ ، من خلال وفرة بيتا كاروتين.
السبب الرئيسي لتجميد الجزر والخضروات الأخرى هو أن تجميد هذه الأطعمة المغذية يحافظ على فوائدها الصحية شريطة اتباع طرق التحضير المطلوبة. إن القدرة على سحب الأطعمة الصحية المعدة مسبقًا من المجمد في أي لحظة هي علامة على مطبخ جيد التجهيز.
كيف أقوم بتجميد الجزر؟
يشعر بعض الناس بالقلق من أن تجميد الخضروات يزيل فوائدها الغذائية ، والتي لا يمكن أن تكون أبعد عن الحقيقة ، طالما أنك تقوم بإعدادها بشكل صحيح. إن مجرد رمي الجزر في الفريزر يعني أن الإنزيمات ستظل نشطة في الخضار ، وهو الأمر الذي سيظل كذلك انفصال نسيجها وفوائدها الصحية.
أفضل طريقة للتغلب على هذه العقبة هي من خلال العملية المعروفة باسم التبييض. يعني سلق الخضروات طهيها لفترة وجيزة في الماء المغلي ، وهو ما يكفي لوقف عملية الإنزيم ، ولكن ليس لدرجة طهيها جيدًا. من المهم ملاحظة أنه سيكون هناك دائمًا بعض فقدان العناصر الغذائية في المعادن والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، ولكن طالما أنك تلتزم بالتصحيح مرات ابيضاض، يجب أن تكون هذه الخسارة ضئيلة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم الماء من عملية السلق لأطعمة أخرى مثل الحساء ، يمكنك الاحتفاظ ببعض تلك العناصر الغذائية المفقودة.
في حين أن هناك بعض الاختلافات في طريقة السلق والتخزين بناءً على كيفية تقطيع وإعداد الجزر ، فإن الخطوات الأساسية هي نفسها:
الخطوةالاولى
املأ القدر بالماء المغلي. ضع وعاء من الماء المثلج بجانبه.
الخطوة الثانية
ضع الجزر في الماء المغلي لبعض الوقت 2-5 دقائق اعتمادا على كيفية استعدادهم.
الخطوة الثالثة
انقلهم إلى وعاء الماء المثلج بعد الوقت المخصص.
الخطوة الرابعة
أخرجي الجزر من الماء المثلج ثم جففيه جيدًا وضعيه بداخله أكياس الفريزر قبل وضعها في الفريزر.
نظرًا لحقيقة أن للجزر طرقًا غير محدودة تقريبًا للتحضير لوجبات مختلفة ، فسنكون كذلك تسليط الضوء على الطرق المختلفة لتحضير الجزر وكيف تختلف عملية السلق من نمط إلى آخر الأخرى.
هل يمكنني تجميد الجزر الطازج المقشر؟
نعم ، يمكنك تجميد الجزر الطازج المقشر. الجزر المقشر ممتاز في السلطات والوجبات المقلية والوجبات الأخرى. تذوب بسرعة ، لذلك يمكن أن تكون طريقة سريعة للحصول على مكونات إضافية جاهزة عند الحاجة إليها.
إليك دليل خطوة بخطوة لعملية تجميد الجزر الطازج المقشر:
الخطوةالاولى
ضع قدرًا من الماء المغلي على الموقد ، وبجانبه وعاء من الماء المثلج.
الخطوة الثانية
ضع حفنة من الجزر المقشر في الماء المغلي ، واغمره بملعقة مثقوبة لمدة 3-4 دقائق ، مع التأكد من تغطيته بالماء بالكامل.
الخطوة الثالثة
استخدم الملعقة لإخراج الجزر المقشر من الماء وإسقاطه في الماء المثلج حتى يبرد تمامًا.
بمجرد أن يبرد تمامًا ، جفف الجزر برفق باستخدام المناشف الورقية. ضع الجزر المقشر فيه أكياس الفريزر. أخيرًا ، قم بإزالة كل الهواء من الأكياس ، وضعها في الفريزر.
هل يمكنني تجميد جزر طازج كامل؟
يعد تجميد الجزر الطازج الكامل أمرًا صعبًا اعتمادًا على حجم الجزر المعني. إذا كان لديك نوعًا أكبر من الجزر على سبيل المثال ، فقد يكون من الصعب سلقه بشكل صحيح نظرًا لسمكه. إذا كان لديك جزر صغير أو جزر صغير ، فلا بأس من سلقها وتجميدها بالكامل ولكن يجب قطع الجزر الأكبر حجمًا إلى قطع يسهل التحكم فيها.
بمجرد غسل الجزر بالكامل وتقطيعه إلى قطع أصغر ، يمكنك سلقه في وعاء من الماء المغلي لمدة 4-6 دقائق ، حسب حجمه. ثم قم بغمرها في الماء المثلج بعد ذلك مباشرة ، وأغلقها في أ كيس الفريزر مع إزالة الهواء ، وسيكونون جاهزين للفريزر.
هل يمكنني تجميد الجزر المبشور الخام؟
نعم ، يمكنك تجميد الجزر المبشور النيء. يعد الجزر المبشور أحد أفضل الطرق لتحضير الجزر للعديد من الوصفات ، من العصائر إلى كعكة الجزر أو غيرها من المخبوزات. في حين أنه قد يكون من المغري تجميدها بدون تبيض ، فإن الانزيمات سيبقى نشطًا ما لم تبيض الجزر أولاً.
نظرًا لأن الجزر المبشور أصغر بكثير من أساليب التحضير الأخرى ، فإن عملية التبييض تكون على جدول زمني أكثر إحكامًا. اسلق الجزر المبشور فقط مقابل ما يقرب من 2 دقيقة، واستخدمي مغرفة أو مصفاة بمقبض لإزالة الجزر لإخماده في وعاء الماء المثلج. تأكد من تخزين الجزر المبشور في 3/4 ممتلئ أكياس الفريزر مع أي هواء متبقٍ مضغوط للخارج حتى يظلوا جيدًا دون تكوين ثلج.
هل يمكنني تجميد الجزر المقطع؟
الجزر المفروم هو الوسط من حيث سهولة التحضير. بقدر ما يذهب التبييض ، فهي سريعة نسبيًا ، ولا تتطلب سوى حوالي 3-4 دقائق في الماء المغلي ، ويمكنك إخراجها من القدر لتروي بسهولة بملعقة. لذا ، نعم ، يمكنك تجميد الجزر المفروم.
كما هو الحال مع جميع طرق التحضير الأخرى ، تأكد من تعبئتها بإحكام أكياس الفريزر مع إزالة كل الهواء للتأكد من أنها تحافظ على لونها وملمسها داخل الفريزر. ما دمت قد أعددت الجزر وسلطته وتبييضه بشكل مناسب ، يجب أن يحتفظ به في الفريزر لفترة ما بين 9 و 12 شهرًا.
هل يمكنك تجميد الجزر المطبوخ؟
إذا كنت قد قمت بالفعل بسلق الجزر أو خبزه أو طهيه بالكامل ، فقد تتساءل عما إذا كان بإمكانك تجميد الخضروات بهذا الشكل أيضًا. نعم ، يمكنك تجميد الجزر بسرعة أكياس الفريزر عندما تنضج بالكامل ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن نسيجها سوف يصبح متساويًا ليونة من ذي قبل.
أفضل خيار لاستخدام الجزر المطبوخ المجمد هو في الحساء ، أو العصائر ، أو الوجبات الأخرى حيث لن يؤثر ملمسها الناعم على استمتاعك بالوجبة.
ما هي أفضل طريقة لتجميد الجزر؟
مع كل الخيارات المذكورة أعلاه ، قد يبدو الأمر مربكًا بعض الشيء ، وقد تتساءل عن الطريقة (الجزر المقشر ، والجزر الكامل ، والجزر المقطع) ستحقق أفضل النتائج عندما يتم تجميد الجزر. أخيرا، تحتاج إلى تجميد الجزر بالشكل الذي يناسب وجباتك المخطط لها. ضع في اعتبارك أن قوام الجزر سيعاني قليلاً بسبب التجمد لأن الجزر يحتوي على نسبة عالية جدًا من الماء.
أفضل طريقة للتغلب على ذلك هي الاستفادة من التغيير في القوام عن طريق هرس الجزر المذاب أو استخدامه في العصائر أو الحساء. الخضروات المجمدة المبيضة عظم من فوائدها الغذائية. طالما يمكنك العمل حول الملمس الأكثر نعومة بشكل مناسب ، ستتمكن من الاستمتاع بهذه الخضار اللذيذة لعدة أشهر قادمة.
نصائح إضافية للجزر المجمد تمامًا
سيساعدك اتباع الخطوات المذكورة أعلاه في تحقيق أفضل النتائج للطرق المختلفة لتحضير الجزر. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح والحيل الإضافية التي تستحق الذكر لأي شخص يطمح في تجميد الجزر بنجاح:
نصيحة واحدة
التحضير هو كل شيء خلال هذه العملية. قبل أن تفعل أي شيء بالجزر نفسه ، تأكد من أن لديك الأواني والمقالي والأواني وأي شيء آخر تحتاجه قبل ان تبدا. يعتبر سلق الجزر وتجميده أمرًا سهلاً ، لكنك تريد تجنب الانقطاعات أثناء القيام بذلك.
النصيحة الثانية
لا تضف الثلج إلى وعاء الماء حتى تحصل على الجزر في قدر الماء المغلي. لضمان أفضل سلق سريع ممكن ، تأكد من أن الماء بارد قدر الإمكان. انتظر لإضافة الثلج حتى توشك على غمر الجزر المقشر.
النصيحة الثالثة
بجانب وعاء الماء المثلج ، يجب أن تضع نوعًا من جهاز التجفيف. سواء كنت استخدم مصفاة أو صفيحة خبز مبطنة بمناشف ورقية ، فقط تأكد من أن لديك شيئًا جاهزًا لتجفيف الجزر المبرد. سيتم الحفاظ على قوام الجزر بشكل أفضل في المجمد إذا كان بإمكانك تجفيفه تمامًا قدر الإمكان.
النصيحة الرابعة
على الرغم من أنه قد يبدو غير بديهي ، فإن ملف ستتم عملية السلق بشكل أسرع إذا أضفت كميات صغيرة من الجزر إلى الماء المغلي في المرة الواحدة. إذا وضعت الكثير من الجزر في الماء دفعة واحدة ، فسيضيف ذلك قدرًا كبيرًا من التباين إلى وقت السلق.
النصيحة الخامسة
قم بتسمية ملف أكياس الفريزر قبل وضع الجزر فيها. على الرغم من أن هذا قد يبدو واضحًا للبعض ، إلا أنه من الصعب جدًا الكتابة على كيس مملوء أكثر من الكتابة على كيس فارغ ، وسيضمن وضع الملصقات المناسب استخدام الجزر على الفور
نصيحة ستة
حاول استخدام أكياس الفريزر الأصغر حجمًا بدلا من عدد أقل من الكبيرة. بتقسيم الجزر إلى أجزاء أصغر ، ستتمكن من إذابة الجزر المجمد بسرعة أكبر من الناحية المثالية ، تكون قادرًا على استخدامها جميعًا في وقت واحد ، لذلك لا تحتاج إلى إعادة تجميد أو تبريد أي فائض متبقي في نهاية.
استنتاج
فيما يتعلق بالخضروات ، يعد الجزر من أفضل الأنواع التي يتم تجميدها للتخزين طويل الأجل. مع تنوع استخداماته الهائلة ، وفوائده الغذائية ، وأسعاره المنخفضة نسبيًا ، يعد الجزر مثاليًا للشراء بكميات كبيرة والتجميد.
في المرة القادمة التي ترى فيها عملية بيع في المتجر أو سوق المزارعين المحليين ، لا تخف من شراء مكيال من الجزر نظرًا لأنك الآن مجهزة بجميع المعلومات التي تحتاجها للاستفادة بشكل كبير من هذه الخضروات المثالية لعدة أشهر في زمن.
