يستمتع معظم الناس بتناول الخضار الطازجة. للأسف ، الخضروات مثل الملفوف موسمية. الطريقة الوحيدة للاستمتاع بصنع وتناول هذه الخضار على مدار السنة هي بالحفاظ عليها. الآن ، التخليل والتجميد هما أكثر طرق الحفظ شيوعًا. ومع ذلك ، قد تتساءل ، "هل يمكنك تجميد الملفوف؟"
مثل معظم الخضروات ، يمكنك تجميد الملفوف والحفاظ على نضارته من أي مكان من 8 أسابيع إلى 9 أشهرحسب طريقة التجميد. يمكنك حتى تجميد الملفوف المطبوخ وإعادة تسخينه للاستهلاك.
عملية تجميد وتخزين الملفوف بسيطة. هذا إذا قمت بتنفيذ جميع خطوات التجميد بشكل صحيح. في هذه المقالة ، سأشرح المزيد حول إمكانية تجميد الملفوف ، وكيفية تجميده ، وبعض المعلومات المفيدة حول تجميد الملفوف.
هل من الممكن تجميد الملفوف؟
نعم يمكن تجميد الكرنب للحفاظ عليه. يمكنك تجميد الملفوف المقشر وغير المطبوخ. إذا تم تجميد الملفوف بشكل صحيح ، فلن يفسد ويمكن استخدامه في صنع العديد من الأطباق.
يمكن أن توقف عملية التجميد نمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة وتوقف الإنزيمات التي يمكن أن تسبب التلف. يؤدي ابيضاض الملفوف قبل التجميد إلى تعطيل نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات في النكهة وتغير اللون وفقدان العناصر الغذائية. كما أنه يقضي على الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطح الملفوف.
وبالتالي ، يضمن التجميد الحفاظ على نكهة ونضج الملفوف لفترة طويلة. يمكن تجميد الملفوف المقشر من أجله 9 أشهر أقصى. من ناحية أخرى ، يمكن أن يستمر الملفوف النيء في المجمد لمدة 8 أسابيع.
كيف يمكنك تجميد الكرنب مع السلق؟
كل ما تحتاجه لتجميد الكرنب الخاص بك هو سكين حاد ولوح تقطيع ووعاء ومرق وصفيحة خبز وحاويات محكمة الغلق أو أكياس تجميد. بعد أن تجمع كل الأدوات المطلوبة ، تكون جاهزًا لبدء عملية التجميد والتبييض.
السلق هو عملية تعريض الخضار للماء المغلي لبضع دقائق ثم تبريدها بالماء البارد لمنعها من الطهي. لتجميد الملفوف ، تحتاج إلى سلقه أولاً. فيما يلي دليل تفصيلي حول كيفية تجميد الكرنب مع السلق.
الخطوة 1:
أولاً ، اغسل الملفوف وانقعه واشطفه. إذا كنت تستخدم الكرنب من حديقتك النباتية أو اشتريته مباشرة من سوق المزارعين ، فأنت بحاجة إلى نقعه بشكل صحيح قبل التجميد. أولاً ، قم بإزالة الأوراق الخارجية ثم اشطف رأس الملفوف جيدًا. نقع الملفوف كله لمدة 30 دقيقة في ماء بارد للتخلص من أي حبيبات أو ديدان.
مرة أخرى ، إذا كنت تقوم بتجميد الملفوف بالكامل مع البصلة ، فأنت بحاجة إلى شطفه ونقعه بشكل صحيح. اترك الملفوف ينقع في الماء البارد لمدة 1 إلى 3 ساعات. أضف القليل من الملح إلى الماء.
في حالة تجميد الملفوف المشتراة من المتجر والملفوف المفروم ، لا تحتاج إلى الخضوع لعملية النقع. كل ما عليك فعله هو شطف الملفوف جيدًا.
الخطوة 2:
بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف إلى الحجم الذي تريده.
قبل السلق ، تحتاج إلى تقطيع وتقطيع الملفوف إلى شرائح. يمكن تقطيع الكرنب إلى شرائح أو شرائح أو أوراق.
إذا لم تكن متأكدًا من كيفية استخدام الملفوف ، فيجب عليك لاحقًا تقطيعه إلى شرائح. بهذه الطريقة ، بعد التجميد ، يمكنك تقطيعها بالطريقة التي تريدها. تأكد من الحفاظ على اللب سليمًا لأنه يجمع أوراق الملفوف معًا.
إذا كنت تريد ترك الملفوف كاملاً ، فكل ما عليك فعله هو إزالة الأوراق الخارجية. لا تحتاج إلى سلقها. حافظ على بصلة الكرنب سليمة أثناء التجميد للحصول على أفضل النتائج.
الخطوه 3:
بعد الانتهاء من تقطيع وتقسيم الملفوف ، حان وقت السلق. في قدر كبير ، سخني الماء على درجة حرارة عالية حتى يبدأ في الغليان. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اسقط الكرنب المفروم.
يعتمد مقدار الوقت اللازم لغلي الكرنب على طريقة تقطيعه. إذا تم تقطيع الكرنب الخاص بك ، قم بغليه لمدة 1.5 دقيقة. إذا كان الملفوف في شكل أسافين ، قم بغليه لمدة 3 دقائق.
بعد 1.5-3 دقائق في الماء المغلي ، أخرج الكرنب وضعه في الماء البارد. تعمل هذه العملية على تبريد الكرنب وإيقاف عملية الطهي. إنها خطوة حاسمة للحفاظ على الملفوف من الإفراط في الطهي والحفاظ عليه.
الخطوة الرابعة:
بعد سلق الملفوف ، وقبل أن تبدأ عملية التجميد الفعلية ، تحتاج إلى تجميد الكرنب الخاص بك. ستعمل هذه العملية على حماية جودة الملفوف بعد السلق وتقليل البكتيريا الضارة.
أولاً ، تحتاج إلى إخراج الكرنب من الماء البارد والتخلص من الماء الزائد. إذا لم يجف الملفوف قبل التجميد السريع ، فسيتم حرقه في المجمد.
ثم ضعي كعكة أو ورقة خبز. انشر شرائح الملفوف أو الأوراق أو الأوتاد على صينية الخبز. قم بتجميد الكرنب بسرعة من 6 إلى 8 ساعات قبل إخراجها.
الخطوة الخامسة:
أخيرًا ، ضع الكرنب في أكياس واستمر في تجميده.
بعد التجميد السريع ، قم بتغطية الملفوف بغلاف بلاستيكي. ثم ضع الكرنب في حاوية محكمة الغلق أو كيس تجميد. أغلق أكياس المجمد بعناية ، واضغط على كل الهواء الزائد.
ثم قم بتسمية وتاريخ أكياس الملفوف ووضعها في الفريزر. يمكن أن تدوم الكرنب في الفريزر 9 أشهر كحد أقصى اعتمادًا على مدى جودة سلقها وتغليفها في أكياس.
إذا كنت ترغب في تخزين الملفوف الخاص بك على مدار العام ، فيجب عليك سلقه قبل التجميد.
كيف يمكنك تجميد الملفوف بدون ابيضاض؟
لفترة قصيرة ، يمكن تجميد الملفوف والحفاظ عليه دون التبييض. في هذه الحالة ، يجب استخدام الكرنب الطازج مع الأوراق الخضراء وعدم وجود عيوب. ستحتاج إلى وعاء كبير وسكين حاد وحاويات محكمة الغلق وأكياس مجمدة وألواح تقطيع وأغلفة بلاستيكية أو رقائق معدنية.
للتجميد بدون السلق ، استخدم الملفوف الكامل أو المقطّع إلى شرائح أو حتى المقطّع. بغض النظر عما إذا كان الملفوف مبيضًا أم لا ، فإن عملية تجميد الملفوف هي نفسها.
أولاً ، نقع الملفوف واشطفه بعد إزالة الأوراق الخارجية. بعد ذلك ، قرر ما إذا كنت تريد تقطيع الملفوف إلى شرائح ، أو تركه كاملاً.
بعد الانتهاء من تقطيع وتقسيم الملفوف ، تحتاج إلى وضع صينية خبز على صينية. ضع الملفوف المفروم على الصينية وقم بتجميده في الفريزر. احتفظ بأجزاء الملفوف داخل الفريزر لمدة 6 إلى 12 ساعة.
أخيرًا ، قم بلف الأجزاء في غلاف بلاستيكي ووضعها في حاويات محكمة الغلق أو أكياس التجميد. إذا اخترت استخدام حاويات محكمة الغلق للحفاظ على الكرنب ، فقم بإحاطة الصندوق بورق القصدير قبل وضعه في الفريزر. يمكنك الاحتفاظ بالملفوف المجمد في الفريزر دون سلقه لمدة 8 أسابيع تقريبًا.
يعد تجميد الملفوف بدون السلق أبسط بكثير وأكثر وضوحًا. إذا كنت ترغب في تخزين الملفوف الخاص بك لفترة أقصر ، فهذه الطريقة مثالية لك.
كيف يتم تحضير ملفوف مجمد؟
من لفائف الملفوف إلى الكاري ، يمكنك صنع أي شيء تقريبًا باستخدام الملفوف المجمد. لا توجد قيود على كيفية استخدام الملفوف المجمد. شيء واحد يجب مراعاته هو ما إذا كان عليك إذابة الملفوف الخاص بك أم لا.
أفضل شيء في استخدام الملفوف المجمد هو أنك لست بحاجة إلى إذابته. يصبح قوام معظم الخضروات بعد التجميد والذوبان أكثر نعومة. ومع ذلك ، في حالة طهي الملفوف المجمد ، لا تحتاج إلى قضاء وقت في إذابة الثلج.
إذا كنت تصنع حساء الملفوف أو الأوعية المقاومة للحرارة ، يمكنك إضافة الكرنب مباشرة من الفريزر إلى قدر الطهي أو الطبق. إذا كنت تخطط لاستخدام الملفوف المجمد نيئًا أو غير مطبوخ ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج منه طوال الليل في الثلاجة.
إذا كنت تصنع سلطة الملفوف أو لفائف الملفوف أو أي سلطات أخرى ، فأنت بحاجة إلى إذابة الكرنب المجمد. ومع ذلك ، إذا لم يكن الملفوف الخاص بك شديد التجمد ، يمكنك استخدامه لتحضير أي طبق مرغوب فيه.
هل يمكنك تجميد الكرنب المطبوخ؟
لا تحتاج إلى طهي الكرنب قبل تجميده. رغم ذلك ، إذا كنت ترغب في تجميد طبق الملفوف المطبوخ ، يمكنك بالتأكيد القيام بذلك.
إذا كنت ترغب في تجميد أطباق الملفوف المتبقية مثل لفائف الملفوف أو لفائفه ، فضعها داخل حاوية محكمة الغلق أو كيس تجميد. ثم ضع الأكياس في الفريزر. عندما تكون جاهزًا للمزيد ، أخرج الأكياس من الفريزر واتركها تذوب لبعض الوقت. بمجرد أن يحين وقت الذوبان في الطبق ، أخرجه من الكيس أو الحاوية ، وأعد تسخينه ، وستكون جاهزًا.
إذا كنت ترغب في تجميد الكرنب المطبوخ الذي لم يتم خلطه مع أي صلصات أو طعام ، فقم أولاً بتجفيفه بشكل صحيح على منشفة ورقية. ثم قم بتجميدها لمدة 20 دقيقة حتى تتصلب. أخيرًا ، ضعيها في كيس الفريزر وضعيها في الفريزر.
استنتاج
الملفوف من الخضروات المغذية ومتعددة الاستخدامات. فلماذا يجب أن تفوتك الفرصة طوال العام؟ الحمد لله لا. بقليل من الجهد من جانبك ، يمكنك بسهولة تجميد الملفوف والاستمتاع به على مدار السنة.
الآن ، مع القليل من المساعدة من المعلومات المقدمة ، يمكنك تجميد الملفوف بنفسك. أتمنى لك صحة جيدة!
