س.أحب شراء البيض الطازج من سوق المزارعين ، لكن أخشى أن يفسد إذا لم أتناوله بالسرعة الكافية. أود تجميد بعضها لاحقًا ، لكني لا أعرف ما إذا كانت ستفسد البيض. هل يمكنك تجميد البيض؟
أ. نعم ، يمكنك تجميد البيض! لن يفكر معظم الناس أبدًا في تجميد البيض ، لكنها طريقة سهلة وفعالة لتخزين البيض لست مستعدًا لاستخدامه. هناك شيء واحد مهم يجب تذكره حول تجميد البيض ، وهو أنه لا يمكن تجميد البيض في قشرته.
لتجميد البيض الكامل ، اسكب ببساطة العدد المطلوب من البيض في وعاء واخلطهم برفق لتفتيت الصفار. ليست هناك حاجة للخفق بقوة ، لأنك لا تريد إضافة الكثير من الهواء إلى البيض ، ولكنك تقوم بخلط صفار البيض مع البياض قليلاً. صب البيض في وعاء أو كيس تجميد محكم الغلق ، وقم بوضع ملصق عليه التاريخ وعدد البيض للرجوع إليه لاحقًا.
لتجميد بياض البيض ، افصل بياض البيض عن صفار العدد المطلوب من البيض. اسكبي بياض البيض في حاوية أو كيس تجميد محكم الغلق ، وضعي عليها التاريخ وعدد بياض البيض للرجوع إليها لاحقًا.
يعد تجميد صفار البيض بدون بياض عملية أكثر صعوبة. يمكن أن يصبح صفار البيض سميكًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه بفعالية في الوصفات إذا تم تجميده دون إضافة شيء إليه أولاً. إذا كنت تخطط لاستخدام صفار البيض لاحقًا في أطباق مالحة ، أضف حوالي 1/8 ملعقة صغيرة من الملح إلى مزيج من 4 صفار. بالنسبة للصفار الذي سيستخدم في أطباق الحلويات ، أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر أو شراب الذرة لكل 4 صفار. قم بخلطها ثم تخزينها في حاويات آمنة أو أكياس مجمدة محكمة الغلق ، وقم بتسمية التاريخ وعدد الصفار للرجوع إليها لاحقًا. يمكن تجميد البيض والبيض والصفار المجمد بأمان لمدة تصل إلى عام.
البيض المطبوخ الكامل ليس مثاليًا للتجميد ، ويفضل استخدامه وهو طازج. يصبح البيض المطبوخ مطاطيًا وغير جذاب بعد تجميده.
لإذابة البيض المجمد ، ضع العبوة في الثلاجة أو تحت الماء الجاري البارد حتى تذوب. يجب استخدام البيض المذاب على الفور في الأطباق التي سيتم طهيها بالكامل. لا تجمد الأطباق التي تحتوي على بيض مذاب في المكونات.
كدليل تقريبي لاستبدال الكميات ، ذكر Egg Farmers of Canada (eggs.ca) أن 3 ملاعق كبيرة من البيض الكامل المذاب يساوي بيضة واحدة طازجة ، ملعقتان كبيرتان من بياض البيض المذاب يساوي بياض بيضة كبيرة ، وملعقة كبيرة من صفار البيض المذاب تساوي 1 صفار البيض.
