س.أحب أن أصنع الكريمة المخفوقة من الصفر ، لكنني لا أستخدمها كلها دائمًا. أود أن أتمكن من تخزين كريمة الخفق للاستخدام في المستقبل ، لكني لست متأكدًا مما إذا كان بإمكاني ذلك. هل يمكنك تجميد كريمة الخفق؟ هل الأفضل تجميد الكريمة أم تجميد الكريمة المخفوقة المحضرة؟
أ. يمكن تجميد كريمة الخفق في صورة سائلة أو كريمة مخفوقة جاهزة. تحتوي كريمة الخفق على نسبة عالية جدًا من الدهون. تميل الدهون للانفصال عن محتوى الماء أثناء عملية التجميد. لتقليل مقدار حدوث هذا الفصل ، قلِّب كريمة الخفق جيدًا قبل وضعها في الفريزر. يمكنك تجميد كريمة الخفق في عبوتها الأصلية ، ولكن نظرًا لأن الكريمة تميل إلى اكتساب نكهات الأطعمة الأخرى ، فقد ترغب في التفكير في طريقة أخرى. من الطرق الجيدة لتقليل مخاطر تغيير نكهة الكريما تجميدها في كيس تجميد أو وضع الحاوية الأصلية في كيس المجمد للحصول على طبقة مزدوجة من الحماية.
كيف تجمد كريمة الخفق؟
لتوفير الوقت لاحقًا ، قد ترغب في التفكير في تجميد كريمة الخفق على أنها كريمة مخفوقة محضرة بدلاً من تجميدها في شكلها السائل. بهذه الطريقة ، يمكنك ببساطة إذابة الكريمة المخفوقة المجمدة وستكون جاهزة للاستخدام. لتخزين كمية أكبر من الكريمة المخفوقة ، ضع الكمية المطلوبة في وعاء آمن للفريزر أو في كيس تجميد. ختم بإحكام والملصق والتاريخ. ضع الكيس في الفريزر دون أي شيء فوقه لتجنب سحقه وكيس الكيس.
لتجميد حصص أصغر ، ضع في اعتبارك تجميد الكريمة المخفوقة في "دمى" ، أو أحجام حصص فردية يمكن إضافتها بسهولة إلى الحصص الفردية من الكعك أو الفطيرة. ضع الكريمة المخفوقة المحضرة في قوالب مافن سيليكون صغيرة. ضعي الصواني المملوءة في الفريزر حتى تصلب كريمة الخفق ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اخرج الأجزاء الفردية ولف كل منها في طبقة مزدوجة من غلاف بلاستيكي. ضع الحصص الملفوفة في أكياس الفريزر. أزل الهواء الزائد من الأكياس وأغلقها. قم بتسمية الأكياس وتاريخها ووضعها في الثلاجة.
لإذابة كريمة الخفق المجمدة أو الكريمة المخفوقة المحضرة ، أخرجها من الفريزر وضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تذوب تمامًا. يجب تقليب كريمة الخفق المجمدة في حالتها السائلة لاستعادة قوامها الكريمي. يجب أن تحافظ الكريمة المخفوقة المحضرة على نكهتها وقوامها بعد إذابتها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإعطائه القليل من المزيج بمضربه لإعادته إلى الزغب.
