أفضل 8 بدائل لإكليل الجبل لتقليد نكهة الأعشاب الفريدة

عندما تنتهي من إكليل الجبل وتحتاج إلى تكرار مذاقه الفريد في وصفاتك ، أ بديل عن إكليل الجبل تأتي في متناول اليدين.

تابع القراءة لأن هذا المقال يعرض أفضل ثمانية بدائل لإكليل الجبل.

عضو في Lamiaceae عائلة، إكليل الجبل هو عشب عطري للغاية ذو نكهة فريدة: ترابي ومر قليلاً مع تلميحات من الصنوبر والحمضيات والمريمية والخزامى ودائم الخضرة والفلفل والنعناع. يشعر بعض الناس أن إكليل الجبل هو مزيج من الكافور والأوكالبتوس. يجب أن يحتوي بديل إكليل الجبل على بعض هذه الصفات على الأقل.

إكليل الجبل عنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يمتزج هذا العشب جيدًا مع اليخنات والخضروات والمأكولات البحرية والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن واللحوم المشوية والصلصات والمخللات والفرك الجاف وأعشاب بروفانس. يجب أن يعمل بديل إكليل الجبل بشكل جيد مع هذه الأنواع من الأطعمة.

هناك نوعان من إكليل الجبل - طازج ومجفف - وكلاهما مناسب للطهي. كما، أفضل بديل لإكليل الجبل الطازج هو إكليل الجبل المجفف والعكس صحيح. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن إكليل الجبل المجفف له رائحة أقوى لأن عملية التجفيف تركز على نكهة العشب ، في حين أن إكليل الجبل الطازج يحتوي على رطوبة طبيعية. لذا فإن استخدام إكليل الجبل المجفف بدلاً من إكليل الجبل الطازج أفضل للطهي ما لم تتطلب الوصفة على وجه التحديد إكليل الجبل الطازج.

عند استخدام إكليل الجبل الطازج وإكليل الجبل المجفف بالتبادل ، 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم = 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. تفقد هذه العشبة مفضلتها بسرعة أثناء عملية التسخين ، لذا أضفها في نهاية الطهي ، أو قد يتحول الطعام إلى مر.

الزعتر ، والمريمية ، وأوراق الغار ، والريحان ، والتوابل الإيطالية ، والمردقوش ، والمالحة الصيفية ، وبذور الكراوية هي أفضل البدائل التالية لإكليل الجبل. إليك معلومات مفصلة حول كل من هذه المكونات:

1. زعتر

يعتبر الزعتر بديلاً رائعًا لإكليل الجبل ، وذلك بفضل نكهته الخشبية الحلوة قليلاً والدافئة والفلفل مع نغمة النعناع والحمضيات. الطريقة الأخرى تنطبق أيضًا ، لأن إكليل الجبل هو بديل ممتاز للزعتر. بالمقارنة مع إكليل الجبل ، فإن طعم الزعتر أخف.

يأتي الزعتر من نفس عائلة إكليل الجبل (Lamiaceae) ، وهي موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. تتحمل هذه العشبة الحرارة والطهي لفترات طويلة ، مما يجعلها عنصرًا شائعًا في باقة القرني. يعتبر كل من الزعتر الطازج والمجفف بدائل جيدة لإكليل الجبل.

استخدم الزعتر لتحل محل إكليل الجبل في اليخنة والبطاطا الحلوة واللحوم المحمصة والمشوية والخضروات المشوية والحساء والمعكرونة والسلطات والمخللات وتوابل السلطة والخل.

عند استخدام الزعتر بدلاً من النسبة ، ضع نسبة 1: 1 على الجاف: جاف أو طازج: طازج. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج لملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. بدلاً من ذلك ، استخدم 3 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج مقابل 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، أو 13 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

2. حكيم

تعتبر المريمية بديلاً جيدًا لإكليل الجبل ، وذلك بفضل رائحتها المميزة ونكهتها الترابية والفلفل قليلاً مع لمحات من الحمضيات والأوكالبتوس والنعناع. ومع ذلك ، فإن هذه العشبة لها مذاق ورائحة جريئة ، لذلك من الحكمة استخدامها باعتدال.

على غرار الزعتر ، ينتمي حكيم إلى Lamiaceae عائلة مثل إكليل الجبل تمامًا ، وهي موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المريمية عنصرًا رئيسيًا في صنعها باقة القرني لأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة جيدًا ، لذا يمكنك إضافته في بداية الطهي عند استبدال إكليل الجبل.

استخدم المريمية بدلاً من إكليل الجبل عند تحضير أطباق الديك الرومي والصلصات والخبز والأسماك والشوربات والحشو والشودر والصلصات. يستخدم الإيطاليون المريمية لإضافة رائحة قوية لصلصات الطماطم وأطباق المعكرونة الكريمية. يمكن استخدام الزعتر الطازج أو المجفف.

عند استخدام المريمية بدلاً من إكليل الجبل ، ضعي نسبة 1: 1 للجفاف: الجاف أو الطازج: الطازج. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة لملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. بدلاً من ذلك ، استخدم 3 ملاعق صغيرة من المريمية الطازجة لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، أو 13 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

3. أوراق الغار

تعتبر أوراق الغار بديلاً جيدًا لإكليل الجبل ، وذلك بفضل النكهة العشبية عند طهيها لفترات طويلة. أضف أوراق الغار في بداية عملية الطهي حتى تمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى.

تأتي ورقة الغار من Lauraceae موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. يشيع استخدام هذه العشبة وهي مجففة لأن النسخة الطازجة لها رائحة نفاذة وطعم مر. استخدم أوراق الغار لتحل محل إكليل الجبل عند صنع ماء مالح للأسماك واللحوم ، وخاصة لحم الضأن. يضيف العشب أيضًا نكهة إلى اليخنات والمرق وسرطان البحر والروبيان.

عند استخدام أوراق الغار بدلاً من إكليل الجبل ، استخدم 1-2 ورقتان بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

4. رَيحان

الريحان بديل ممتاز لإكليل الجبل بفضل نكهته الحلوة والفلفل والنعناع. تأتي هذه العشبة من نفس عائلة إكليل الجبل (Lamiaceae) ولديه قدرة تحمل ضعيفة للحرارة ، لذا يفضل استخدامه في نهاية الطهي أو بعد إطفاء الحرارة للاحتفاظ بنكهته.

استخدم الريحان لتحل محل إكليل الجبل في المطبخ الإيطالي والصلصات والمعكرونة والشوربات والبيستو والعصائر. من الممكن استخدام الريحان الطازج أو المجفف.

عند استخدام الريحان بدلاً من إكليل الجبل ، ضعي نسبة 1: 1 للجفاف: الجاف أو الطازج: الطازج. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج لملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف. بدلاً من ذلك ، استخدم 3 ملاعق صغيرة من الريحان الطازج مقابل 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، أو 13 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف لملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

5. بهارات ايطالية

التوابل الإيطالية بديل جيد لإكليل الجبل ، وذلك بفضل مزيج النكهات الموجودة في مزيج الزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل والمردقوش والريحان.

استخدم التوابل الإيطالية في الأطباق الإيطالية والصلصات والشوربات والمخللات. ومع ذلك ، عند استخدام التوابل الإيطالية كبديل لإكليل الجبل ، فمن الأفضل الالتزام بالوصفات التي لا يكون فيها إكليل الجبل هو النكهة السائدة.

عند استبدال الروزماري بالتوابل الإيطالية ، طبقي النسبة 2: 1. على سبيل المثال ، لواحدة من إكليل الجبل ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.

6. مردقوش

البردقوش هو بديل جيد لإكليل الجبل بفضل نكهته الخشبية. هذه العشبة تأتي من Lamiaceae الأسرة ، مثل إكليل الجبل.

من الأفضل استبدال إكليل الجبل بالمردقوش في أطباق الفطر. على الرغم من أن كلا من البردقوش الطازج والمجفف مناسب للطهي ، يصعب العثور على النسخة الطازجة إلا إذا قمت بزراعتها في المنزل.

عند استخدام البردقوش بدلاً من إكليل الجبل ، ابدأ بقليل من العشب وأضفه حسب الرغبة.

7. مالح الصيف

يعتبر الصيف المالح بديلاً عادلاً لإكليل الجبل ، وذلك بفضل نكهته الحلوة والحارة والفلفل. تنتمي هذه العشبة إلى نفس عائلة إكليل الجبل (Lamiaceae).

استخدم مالح الصيف لتحل محل إكليل الجبل في الدجاج ولحم الخنزير والخضروات. من الممكن استخدام المالح الطازج أو المجفف.

عند استبدال إكليل الجبل بمالح الصيف ، ابدأ بقليل من العشب وأضفه حسب الرغبة.

8. بذور الكراوية

تعتبر بذور الكراوية بديلاً جيدًا بشكل مدهش لإكليل الجبل ، وذلك بفضل حدتها الحلوة والمرة مع نغمات الحمضيات والفلفل وعرق السوس المعتدل. تأتي البذور من نبات الكراوية الذي ينتمي إلى أبياسيا عائلة.

استخدم بذور الكراوية لتحل محل إكليل الجبل في الأطباق التي تحتاج إلى نكهة خفيفة لتختلط مع النكهات القوية الأخرى في الطبق.

عند استخدام بذور الكمون بدلاً من إكليل الجبل ، ضع نسبة 2: 1. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون مقابل ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

أفضل بدائل إكليل الجبل في أطباق معينة

هناك العديد من الحالات التي تكون فيها بدائل إكليل الجبل أفضل من غيرها ، اعتمادًا على الطبق الذي تعده. فيما يلي بعض التوصيات:

• لحم الضأن والماعز: مزيج من النعناع والزعتر وأوراق الغار سيحاكي نكهة إكليل الجبل. في هذه الحالة ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، لملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، استخدم 13 ملعقة صغيرة من النعناع و13 ملعقة صغيرة من الزعتر و13 ملعقة صغيرة من أوراق الغار.
• شريحة لحم: الزعتر هو الأفضل لتحميص أو شواء شرائح اللحم البقري.
• لحم خنزير: مزيج من الزعتر والمريمية وبذور الشمر والثوم والتفاح يعمل جيدًا لطهي لحم الخنزير ، وذلك بفضل مزيج الروائح. على سبيل المثال ، تتمتع بذور الشمر بنكهة عرق السوس الحلوة ، في حين أن الثوم له رائحة نفاذة. عند مزجها وتحميصها ، تتغير رائحة الثوم وملمسه إلى مذاق القرنفل الكريمي والجوز الذي يمتزج جيدًا مع طعم عرق السوس من بذور الشمر.
• سمكة: تعتبر المريمية خيارًا رائعًا لاستبدال إكليل الجبل عند طهي الأسماك. خيار آخر هو مزيج من الثوم المعمر والشبت والبقدونس ، والذي يعمل بنسبة 1: 1. على سبيل المثال ، لملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، استخدم 13 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر و13 ملعقة صغيرة من الشبت و13 ملعقة صغيرة من البقدونس.
• دواجن: استخدم المريمية أو الزعتر أو كليهما لتحل محل إكليل الجبل عند تحضير الدجاج أو الديك الرومي أو البط. أفضل طريقة لطهي البيض هي المريمية.
• أطباق الفطر: البردقوش هو أفضل بديل لإكليل الجبل لتذوق أطباق الفطر. اجعل الرائحة أكثر إثارة من خلال الجمع بين البردقوش والبقدونس أو الشبت أو الثوم المعمر أو الزعتر أو الطرخون.
• السجق: بذور الكراوية هي بدائل ممتازة لإكليل الجبل لتحسين وصفات النقانق.
• بطاطا: استخدم الزعتر كبديل لإكليل الجبل عند تحميص البطاطس ، وذلك لمنحها نكهة خفيفة.

أسئلة وأجوبة

اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة حول إكليل الجبل:

ما هو إكليل الجبل؟

إكليل الجبل (سالفيا روزمارينوس) هو عشب الذي ينتمي إلى Lamiaceae عائلة.

ماذا يشبه طعم إكليل الجبل؟

روزماري لديها نكهة فريدة، والذي يمكن وصفه بأنه طعم خشبي مع قليل من الحمضيات والخزامى والفلفل والمريمية والصنوبر والنعناع. تتحسن نكهة هذه العشبة عند طهيها في سائل.

كيف أحضر إكليل الجبل الطازج للطبخ؟

اتبع هذه التعليمات عند تحضير إكليل الجبل الطازج للطبخ:

1. اشطف مجموعة من إكليل الجبل الطازج باستخدام الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو غبار من الساق والأوراق.
2. جفف العشب بمنشفة ورقية.
3. لإزالة الأوراق من الساق ، اسحب الأوراق برفق في الاتجاه المعاكس.
4. قطعي أوراق إكليل الجبل واستخدميها حسب الرغبة.

كيف أحضر إكليل الجبل الجاف للطبخ؟

أنت تستطيع إكليل الجبل الجاف في المنزل باستخدام تقنيات مختلفة ، مثل الهواء التجفيف أو التجميد أو استخدام المجفف. بمجرد أن يجف ، اتبع نفس الإجراء المتبع في إكليل الجبل الطازج لإزالة الأوراق من الساق.

ما هو غصن إكليل الجبل؟

غصن من إكليل الجبل ساق واحد من نبات إكليل الجبل. يقيس ما بين 2 إلى 4 بوصات من النبات.

ما هي فوائد إكليل الجبل؟

روزماري لديها الكثير الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد في تحسين حالتك المزاجية ، والذاكرة ، واليقظة ، ويساعد في تخفيف التوتر.

ما هي الأطعمة المناسبة لإكليل الجبل؟

سارت الامور بشكل جيد مع روزماري لحم, فرخة، و لحم خنزير. كما أنها تعمل بشكل جيد مع أطباق الطماطم والخضروات.

خواطر ختامية

مع تزايد شعبية إكليل الجبل ، تزداد كذلك توفر البدائل. في حين أن هناك العديد من الخيارات المختلفة ، لكل منها ملف تعريف نكهة فريد خاص به قد يكون أو لا يكون مناسبًا للوصفة. مع القليل من التجارب ، يمكن للطهاة العثور على البديل المثالي لإكليل الجبل لإعطاء طبقهم الملف الشخصي للنكهة المطلوبة.

هل حاولت استخدام أي من اقتراحاتنا كبديل لإكليل الجبل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأخبرنا عن طريق كتابة آرائك وملاحظاتك في قسم التعليقات أدناه!