من الصعب معرفة كيف أصبحت الطماطم جزءًا من كل مطبخ تقريبًا على الأرض الصالحة تخيل كيف يمكن للطهاة وربات البيوت الاستغناء عنها قبل أن يحل ضوء العصور المظلمة أوروبا. في ذلك الوقت ، تمكن الإسبان من نقل نبات الطماطم من أمريكا الجنوبية الأصلية إلى إسبانيا وإبقائه سراً عن بقية أوروبا لعقود عديدة. لحسن الحظ ، نجح جواسيس الطماطم في تهريب النباتات الخاضعة لحراسة جيدة من إسبانيا ونشر فرحتها المثيرة في جميع أنحاء العالم المتحضر.
اليوم ، من الصعب تصفح قائمة طعام ركن رائعة دون مواجهة الأجرام السماوية الحمراء والخضراء والصفراء في هذا الطبق أو ذاك. من طماطم اللحم البقري الكبيرة إلى طماطم الكرز ذات الحجم الممتع ، تأتي هذه الخضار بأصناف واسعة وأشكال مختلفة وأحجام مختلفة. إذا كان لديك حديقة أو إذا كنت تتلاعب بفكرة زراعة الحدائق ، فإن الطماطم هي نباتات البداية. إذن ما هي مجموعة الطماطم التي ترغب في البدء بها؟
البرقوق الطماطم
يشير اسم "طماطم البرقوق" إلى شكل الطماطم ، وهناك 8 أصناف تندرج تحت هذه الفئة. لديهم جميعًا فاكهة ممدودة ذات لون أحمر فاتح مع بشرة لامعة وناعمة. يتناقص قاع الطماطم إلى طرف حاد ومدبب. تحتوي طماطم البرقوق الناضجة على لحم أكثر من العصائر ، مع وجود القليل من البذور هنا وهناك في الغرف الصغيرة.
أصناف البرقوق الثمانية هي Speckled Roman و Roma و Amish Paste و San Marzano و Sunrise Sauce و Orange Banana و Ukrainian Purple و Red Grape. تستخدم معظم هذه الأصناف في صنع معجون الطماطم ، والطماطم المجففة ، والصلصة الطازجة. يمكنك أيضًا تقطيعه إلى سلطة أو تقطيعه إلى شرائح لعمل السندويشات. إذا كنت ترغب في صنع عجة أو طهي المعكرونة أو طبق إيطالي يستخدم الطماطم ، فإن الطماطم البرقوق هي المرشح المثالي الذي يضيف نكهة وطعمًا إلى طبقك.
تأتي طماطم البرقوق بأحجام مختلفة. العنب الأحمر هو أصغر أنواع العنب ، حيث يبلغ طول الثمار 2 بوصة. بالمقارنة ، أكبر طماطم البرقوق يبلغ طولها أكثر من 5 بوصات.
طماطم كريمة سوداء
هذا صنف فريد من نوعه ليس فقط لأنه نشأ في روسيا ولكن أيضًا بسبب اللون غير العادي. الكريم الأسود ، أو القرم الأسود ، هو طماطم يتحول لونها إلى الأحمر الأرجواني عندما تنضج تمامًا. إنها طماطم موروثة تم الاحتفاظ ببذورها سرًا داخل عائلة واحدة من مزارعي الطماطم الروس لمدة قرن تقريبًا أو ما يقرب من ذلك. ثم قام جيل بسكب الفاصوليا ، إذا جاز التعبير ، والآن يشترك العالم كله في البذور.
قشرة الطماطم المستديرة مشدودة بتجاعيد دهنية تجعلها تبدو كأنها شريحة لحم بقري. على الرغم من أن التجاعيد الموجودة على Black Krim أقل تكرارا. لون اللحم أخضر ضارب إلى الحمرة حتى عندما ينضج. في بعض الأحيان يتحول الجلد نفسه إلى اللون الأسود تقريبًا. ولكن هذا هو بالضبط ما هي الطماطم. لها نكهة حلوة ومدخنة نتيجة زراعة الطماطم في المنزل طوال هذه السنوات.
كطماطم غير محددة ، يتم تلقيح Black Krim بشكل مفتوح ويستغرق حوالي 70 يومًا من اليوم الذي تزرع فيه بذور الثمار الناضجة لتكون جاهزة للحصاد. النباتات عرضة لتعفن الزهر وأمراض الفاكهة المتشققة.
رافع الرهن العقاري الطماطم
مجموعة متنوعة من طماطم شرائح اللحم البقري ، ينتج رافع الرهن العقاري طماطم وردية تنمو إلى أحجام كبيرة. ولكن على الرغم من حجمها الهائل ، فإن الطماطم تحتوي على عدد أقل من البذور والعصائر ، وتفضل إنتاج الطماطم اللحمية بدلاً من ذلك.
هذا ، أيضًا ، هو نوع موروث يُترجم علميًا إلى طماطم تتلقيح بشكل طبيعي دون تدخل بشري. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 9 أقدام ، وهو أمر متوقع لمصنع ينتج طماطم يزيد وزن كل منها عن 2 رطل. تم إنشاؤه لأول مرة في عام 1930 عن طريق تهجين 4 أصناف كبيرة من الطماطم. استغرق الأمر من مزارع الطماطم المبتكر بدوام جزئي M. Byles من ولاية فرجينيا الغربية حوالي 6 سنوات من التلقيح المتبادل لنباتات الطماطم لتستقر على هذا الصنف. ولأنه كان غارقًا في الديون في ذلك الوقت ، فقد سدد الصنف الناجح رهنه العقاري ، لذلك أطلق عليه هذا الاسم.
لا تتوقع أن يقوم رافع الرهن العقاري بتحسين أموالك ، حيث يستغرق الأمر حوالي 85 يومًا لتحقيق محصول لائق في النهاية. إنهم بحاجة إلى الكثير من العناية ، خاصة توفير المساحة ودعم الكروم الكبيرة.
شيميغ مخططة محشوة طماطم
الطماطم المجوفة هي أصناف رائعة تزرع في الغالب كخضروات محشوة. إنها دواخل جوفاء باستثناء بعض البذور المعلقة في الغرف الفارغة من أجل الحياة العزيزة. تشبه الفلفل الحلو من نواحٍ عديدة لأنها تحتوي فقط على قشرة وطبقة رقيقة من اللحم ملتصقة بالجلد. لا يمكنك استخدام هذه الطماطم للسلطات أو للطبخ أو لتناول الطعام نيئًا. لها غرض واحد ، ألا وهو حشو الأرز أو اللحم المفروم أو أي خلطة أخرى يمكنك وضعها في مطبخك.
كنوع متنوع ، تم تطوير طماطم Schimmeig لأول مرة في ألمانيا. الثمار الناضجة حمراء مع خطوط برتقالية. تظل هذه الطماطم حصريًا مجال طهاة المطاعم. قلة قليلة من الناس يعرفون عنها ، ناهيك عن زراعتها في حديقتهم. ولكن إذا تمكنت من وضع يديك على بعض البذور ، فابدأ وجربها. من السهل نموها ، ولأنها يتم تلقيحها في الهواء الطلق ، فإنها لن تسبب لك أي مشاكل طالما كان لديك نحل وملقحات أخرى تزور حديقتك بانتظام. يزن متوسط الطماطم الناضجة بضعة أونصات فقط بسبب جوفها ولديها حموضة أقل من أصناف الطماطم الأخرى اللحمية.
ساندوتش طماطم
هذه ليست مجموعة متنوعة من الطماطم بقدر ما هي مجموعة من الطماطم تشترك جميعها في بعض الميزات. الطماطم الناضجة صلبة وذات نكهات جيدة عندما تؤكل نيئة. لديهم عصير أقل وبذور أقل من أصناف الطماطم الأخرى. كل هذه الصفات تجعلها الخيار الأمثل للتقطيع والحشو بين شرائح الخبز فوق فطائر البرجر لعمل شطائر لذيذة وصحية.
هذه الطماطم هي أيضًا أكبر حجمًا من الطماطم الأخرى. تشمل معظم الأصناف البارزة Brandywine و Beefsteak و Green Zebra و Cherokee Purple و Black Krim و Cherokee Purple ورافع الرهن العقاري المذكور أعلاه. معظم هذه موروثات. لكن بعضها أيضًا هجينة ، مثل Red October و Porterhouse و Big Beef ، من بين آخرين.
ليس من الضروري دائمًا أن تكون تقطيع الطماطم حلوة المذاق. البعض مثل Green Zebra لديهم طعم لاذع يتناسب مع شرائح البصل ولحم البقر.
طماطم Sunchaser
عندما يتعلق الأمر بتسمية أصناف وأصناف الطماطم ، لم يكن على المزارعين دفع خيالهم إلى أقصى حد للتوصل إلى اسم فريد. مثل الكثير من رافع الرهن العقاري ، تم تسمية طماطم Sunchaser بشكل مناسب. إنه يحب أشعة الشمس الكاملة ، ويزدهر في الطقس الحار ، ويتوق إلى الظروف القاحلة. بعبارة أخرى ، هذه طماطم صلبة تتحدى كل التوقعات وتزدهر عندما تستسلم أصناف الطماطم الأخرى ببساطة.
كمصنع محدد ، لا ينمو Sunchaser بوصة واحدة فوق 48 بوصة. ستجدهم ينمون بمرح في الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة ، حيث يناسبهم الطقس الجاف والحار. أوراق النبات خضراء داكنة ، والفواكه حمراء عميقة. على عكس شرائح اللحم البقري بتجاعيدها ، تتمتع Sunchaser ببشرة ناعمة ومتوسطة الحجم.
إن Sunchaser مليئة بالنكهات ، لذا يمكنك تناولها نيئة أو طهيها أو تناولها. وإذا كنت تفضل حشو الطماطم فوق تقطيعها إلى شرائح ، فيمكنك تفريغ Sunchaser وحشوها بحشوك المفضل. تنضج في غضون 80 يومًا من وقت زرع البذور.
طماطم صفراء ستوفر
لا يجب أن تكون كل طماطم الحشو قشرًا وبذورًا وفراغًا بالداخل. لا تحطم طماطم Yellow Stuffer هذه الأسطورة فحسب ، بل تضيف أيضًا لمعانًا أصفر إلى ثمارها اللذيذة. من السهل الخلط بين هذه الطماطم والفلفل الأصفر ، وتحتوي هذه الطماطم على بعض اللحم داخلها ملتصق بجدران الغرف الأربع. وعندما أقول لحمًا ، أعني هلامًا مليئًا بصفوف من البذور. هذا يجعل من السهل تفريغ الطماطم الناضجة وتحضيرها للحشو.
تنتمي هذه الطماطم إلى عائلة شرائح اللحم البقري ، وتتميز بجدران سميكة تتحمل حرارة الفرن أو الطباخ وتحمي الحشوة بالداخل. كما أنها أقل حمضية من الطماطم الأخرى ولها نكهات لذيذة تثري الحشو.
الطماطم الصفراء سهلة النمو وغزيرة الإنتاج. ومع ذلك ، يأتي ذلك على حساب حجم الطماطم الناضجة. كلما كان المحصول أثقل ، قل حجم الطماطم. لذلك يمكن أن يؤدي ترقق المحصول إلى زيادة حجم ومذاق الطماطم.
طماطم النار بالطاقة الشمسية
هذه طماطم فلوريدا. لا ينمو بشكل جيد في طقس فلوريدا الحار والرطب فحسب ، بل يزرعه أيضًا جامعة فلوريدا. نظرًا لأن معظم أصناف الطماطم لديها قدرة منخفضة على تحمل الحرارة الزائدة ، فإن هذا الصنف ينمو ويزدهر في الحرارة. لكن هذا ليس كل ما تجيده طماطم فلوريدا. كما أن لديها مقاومة عالية للعديد من الأمراض ، بما في ذلك التقرح والذبول الفيوزاريوم والذبول الزهري.
إنهم ينتجون طماطم متوسطة الحجم ، مستديرة ، وحمراء مناسبة للسلطات ، والتقطيع ، وفي وصفات. تحتاج الكروم إلى دعم للحفاظ على الثمار بعيدًا عن الأرض وحمايتها من الحشرات الزاحفة وآفات الحدائق. إذا كنت تعيش في منطقة حارة ورطبة حيث نادرًا ما تنمو الطماطم ، فإن Solar Fire يعد خيارًا مثاليًا. يحتاجون إلى حوالي 8 ساعات من أشعة الشمس الكاملة ، وحوالي 2 بوصة من الماء لإبقائهم مشبعين ، والكثير من الأسمدة المتوازنة والسماد العضوي لإطعامهم. باعد بين الكروم من 3 إلى 4 أقدام ووفر قفصًا أو وتدًا لكل نبات. الحفاظ على رطوبة التربة هو مفتاح نجاح Solar Fire ، لذلك يوصى باستخدام التغطية. قم بتغطية الأسرة بطبقة من النشارة بحجم 3 بوصات. يمكنك استخدام الأوراق الجافة أو اللحاء المقطّع أو القش. النشارة ستبقي الأعشاب والبق في مكانها.
الطماطم الصفراء الكمثرى
نوع آخر من الطماطم المتوارثة كان سراً خاضعًا لحراسة مشددة حتى وقت قريب. يمكن للمرء أن يتخيل فقط العمل الشاق الذي تم بذله في زراعة هجين ينتج طماطم صفراء على شكل كمثرى. مع الجلد الأصفر اللامع والقيعان الدهنية التي تتناقص في الأعلى ، فإن الطماطم هي متعة للنظر إلى بقدر ما تأكل.
الثمار صغيرة ويبلغ متوسط طولها حوالي 2 بوصة. لكن ما ينقصهم الحجم ، فإن النباتات تعوضه بوفرة. ستنتج كل كرمة ثمارًا تكفيك طوال الصيف. تعتبر الكمثرى الصفراء اللذيذة مثالية كوجبة خفيفة أو في السلطات الخضراء.
تنمو كل كرمة إلى حوالي 8 أقدام وتتطلب دعمًا مثل تعريشة لإبقائها منتصبة. تستغرق ما يصل إلى 80 يومًا حتى تصل إلى مرحلة النضج. تحتاج الطماطم إلى أن تنضج على الكرمة. لكن من السهل معرفة متى تكون الطماطم جاهزة للحصاد. الطماطم الناضجة صفراء زاهية ، تستسلم قليلاً تحت إبهامك ، وتخرج بسهولة من الفرع. اجمع كل الطماطم الناضجة في الصباح الباكر من قبل الطيور والحياة البرية تصل إليهم.
