راجوت الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الكريمة الخالية من الألبان

عصيدة من دقيق الذرة دسم وفاتنة مغطاة بالثوم المركب الفطر واللفت ، ثم رشها بصلصة كريمة غنية تشبه الفريدو. هذا الطبق غني بالنكهات ومريح بشكل لا يصدق ، لكنك لن تخمن أبدًا أنه صحي أيضًا سرًا!

كل شيء يبدأ مع عصيدة من دقيق الذرة، الذي يتم طحنه من الذرة وقاعدة كبيرة من الحبوب الكاملة إلى طبقنا المنحل. بعد ذلك ، نأخذ عيش الغراب كثيف المغذيات ونعمل على كراميله للحصول على أقصى قدر من النكهة. إلى صلصة الفطر ، نضيف بعض اللفت - الأطعمة الفائقة التي لا يمكننا الحصول على ما يكفي منها. في هذه الوصفة ، نستخدم الكرنب التوسكاني لنكهته وملمسه الأكثر اعتدالًا. تمتزج بشكل مثالي مع صلصة الفطر. بعد ذلك ، أضيفي بعض الثوم الذي يضيف نكهة رائعة.

ثم بينما يتم طهي كل هذا بعيدًا ، سنجعل نجم هذا الطبق - صلصة الكريمة الخالية من الألبان. أعلم ، مجنون ، أليس كذلك ؟! صلصة الكريمة الخالية من الألبان؟ نعم فعلا. وهي غنية ودسمة مثل الفريدو كامل الدسم ، ولكن هذا التقديم مصنوع من الكاجو الخام ومجموعة متنوعة من التوابل. أعلم ، غريب ، لكنك ستغري بتناول هذا الخليط الكريمي بالملعقة. لا يوجد حكم إذا فعلت ذلك ، فقد عرفت ذلك من وقت لآخر 😉 يتم تقليب ربع هذا الكريم مباشرة في عصيدة من دقيق الذرة ، مما يجعلها كريمية للغاية. يتم رش الباقي أو سكبه فوق هذا الطبق قبل التقديم مباشرة.

كل هذه المكونات تضيف ما يصل إلى طبق لذيذ ومغذي بشكل سري.

مكونات راجوت فطر بولينتا:

لتحضير كريمة الكاجو:

• 1 كوب كاجو نيء
• 1/4 كوب حليب لوز غير محلى
• 1/2 ملعقة صغيرة خل التفاح
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

لتحضير خلطة الفطر:

• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 20 أوقية فطر كريميني
• 1 فص ثوم مفروم
• 3 أكواب كرنب توسكانى مقطع
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• قرصة جوزة الطيب
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:

• 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة
• 3 أكواب ماء
• 1/2 كوب حليب لوز غير محلى
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون جيد
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب كريمة كاجو محضرة (الوصفة أعلاه)

إرشادات تحضير وصفة Ragout المشروم:

1. يُضاف الكاجو إلى وعاء صغير ويُغطّى بالماء المغلي. غطيه واتركيه حتى ينعم لمدة 20 دقيقة. صفي الكاجو وأضيفيه إلى الخلاط عالي السرعة مع حليب اللوز غير المحلى وخل التفاح والملح والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم. امزج حتى تصبح كريمية ، كشط الجوانب حسب الضرورة.

1. أضف عصيدة من دقيق الذرة والملح إلى قدر. أضيفي كوبًا من الماء واخفقي المزيج معًا لتفتيت أي تكتلات.

1. يضاف الكوبين المتبقيين من الماء ويترك على نار هادئة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يمتص عصيدة من دقيق الذرة معظم الماء ، وتترك الخفاقة آثارًا في عصيدة من دقيق الذرة. أضيفي حليب النبات وضعيه على نار هادئة. يُطهى حتى يمتص عصيدة من دقيق الذرة كل الحليب ، حوالي 7 دقائق.

1. نرفع عن النار ونقلب 1/4 كوب من كريمة الكاجو وزيت الزيتون. اجلس جانبا.

1. أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة ، أضف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وسخنها على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر ورقائق الفلفل الأحمر.

1. اقليه حتى يفقد الفطر كل الماء ، وابدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الثوم والملح وجوزة الطيب وخل النبيذ الأحمر واللفت. استمر في القلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذبل اللفت ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

1. اغرف عصيدة من دقيق الذرة في أطباق. ضعي فوقها صلصة الفطر ورشي عليها كريمة الكاجو. قدميها على الفور.