بعيدًا عن كونه عشبًا ، فإن عشب الرجلة نبات عصاري لذيذ وله العديد من الفوائد الصحية والطبية. صحيح أن هذه العشبة تنمو في البرية مما يمنحك الانطباع بأنها حشيشة غازية. لكن الحقيقة هي أن استخداماته في المطبخ متنوعة ويمكنك حتى طهيه كبديل للسبانخ.
إن القول بأن هذه العشبة كانت موجودة منذ فترة طويلة هو بخس. هناك أدلة على أنها كانت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأمريكي الأصلي و الطب التقليدي قبل وقت طويل من وصول المستوطنين الأوائل. وعلى الرغم من أنه يمكنك أيضًا تناول عشبة الرجلة البرية ، إلا أنها تتمتع بطعم لاذع يجعل بعض الناس يشعرون بالضيق.
ومع ذلك ، عندما تزرعها في حديقتك ، فإنها تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة ونكهات أكثر اعتدالًا. الأمر كله يتعلق باختيار الصنف المناسب لذوقك. سنغطي هنا الأنواع المختلفة من هذه النبتة الصالحة للأكل ، وكيفية زراعتها والعناية بها وحصادها.
لمحة عن عشبة الرجلة
يعود أصل الرجلة (Portulaca oleracea) إلى أوروبا وشمال إفريقيا ، وسرعان ما انتشر إلى أقصى زوايا العالم حيث تم الترحيب به في كل مطبخ. بمجرد أن أصبح من الواضح أنه يمكن زراعتها ، بدأ الناس في زراعة الأصناف المختلفة بدلاً من الأنواع الطبيعية. في الآونة الأخيرة ، أصبحت العشبة مشهورة كأغذية خارقة بفضل القيم الغذائية المختلفة التي تتمتع بها.
ومن السمات المميزة لهذا النضرة أنه يميل إلى النمو أفقيًا ويغطي الأرض. لا يرتفع أكثر من بوصة واحدة فوق الأرض ولكنه ينتشر بسهولة. هذا بالإضافة إلى حقيقة أنه ينمو في البرية مما أعطاها سمعة الحشائش الغازية. سمعة لا تستحقها بالتأكيد. ومع ذلك ، فإن زراعة الرجلة محظورة في أجزاء معينة من الولايات المتحدة.
كجزء من عائلة Portulacaceae ، يمتلك الرجلة عددًا قليلاً من أبناء العمومة الذين يزرعون أساسًا لقيمهم الزينة. وتشمل هذه الرجلة الجناح والطحلب. ومع ذلك ، فإن الرجلة الصالحة للأكل أقل بهجة ولها أوراق تشبه إلى حد ما طعم الحمضيات. بعض الأصناف لها طعم مالح أيضًا.
في منتصف الصيف ، تتفتح أزهار صفراء صغيرة تضفي على النبات بعض القيمة الزخرفية. ومع ذلك ، بمجرد تلقيح الأزهار ، تختفي وتستبدل بقرون من البذور السوداء.
فوائد عشبة الرجلة
على الرغم من أن الرجلة لها تاريخ طويل مع البشر كمصدر للغذاء وكعنصر أساسي في الطب التقليدي ، إلا أنها لم تكتسب نفس المكانة التي تتمتع بها الخضروات الأخرى مثل سبانخ. هذا أمر مثير للدهشة لأنه يحتوي على فوائد أكثر من معظم الخضروات التي تزرعها وتستهلكها. فيما يلي بعض فوائد الرجلة.
- بديل نباتي: صدق أو لا تصدق ، يمكنك طهي الرجلة بنفس الطريقة التي تطبخ بها الخضار الأخرى. في العديد من الوجبات ، يمكنك ببساطة استبدال السبانخ بالرجلة ولن تشعر بالفرق. يمكنك أيضًا استخدامه بتنسيق سلطة, الانخفاضات، والسندويشات لإضافة نكهات غنية إلى وجبتك الخفيفة.
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3: يوصي العديد من أخصائيو التغذية وأخصائيي القلب بتناول جرعة يومية من هذه الأحماض الدهنية لأنها ذات قيمة لصحة قلبك وتحافظ على نظام المناعة لديك قويًا. تحتوي هذه العشبة على أحماض أوميغا 3 الدهنية 5 مرات أكثر من السبانخ.
- مضادات الأكسدة والفيتامينات: تمتلئ الرجلة بالعديد من الفيتامينات الأساسية. إنه غني بفيتامين أ الذي يحسن رؤيتك وفيتامين ج الذي يحميك من الأنفلونزا ونزلات البرد. كما أن لديها تركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي حماية نظام القلب والأوعية الدموية.
- يعالج أمراض الجلد والجهاز الهضمي: قبل استخدامه كطعام ، كان هناك دليل على أن الرجلة كانت مكونًا مهمًا في الأدوية التقليدية من الصين إلى الأمريكتين. تم وصفه كعلاج لأمراض الجلد وعسر الهضم وانتفاخ البطن واضطرابات المعدة الأخرى. حتى يومنا هذا ، يستهلك الكثير من الناس النبات الخام للتخفيف من آلام المعدة وعلاج حب الشباب.
- المعادن: المعادن مهمة لصحتك العامة. كما أنها تقوي العظام وتمنع أمراض العظام. تمتلئ الرجلة بالكالسيوم والمغنيسيوم وتحتوي على كميات مناسبة من الحديد والبوتاسيوم. فلا عجب أنه يعتبر من الأطعمة الخارقة.
أصناف الرجلة
تعتبر العديد من أصناف الرجلة خيارًا أفضل للنمو من الأنواع الطبيعية التي تنمو في البرية. لديهم نكهات أكثر اعتدالا وليس لديهم هذا الطعم اللاذع. فيما يلي بعض المرشحين للنمو في حديقتك.
- الرجلة المشتركة: صنف شائع جدًا ينمو بالقرب من الأرض. بالكاد يصل ارتفاعه إلى أكثر من بوصة واحدة ولكنه ينتشر حوالي 18 بوصة. أوراقها الخضراء المورقة والمشرقة جميلة بقدر ما هي لذيذة ومغذية. من السهل أن تنمو ولها أزهار صفراء صغيرة تتفتح في الصيف.
- الرجلة الذهبية: سميت بأوراقها الخضراء المصفرة التي تنمو لبضع بوصات. الأوراق طرية ولها نكهة لطيفة عند إضافتها إلى شطيرة أو طهيها كخضروات. على عكس الرجلة الشائع ، فإن هذا الصنف الذهبي ينمو ويصل ارتفاعه إلى حوالي 10 بوصات. السيقان أيضًا عصارية ويمكنك استخدامها في السلطات.
- Goldgelber برسلين: من أكبر الأصناف حسب معايير الرجلة. عندما تنضج تمامًا ، يبلغ ارتفاع هذه الأبراج العملاقة 6 بوصات وعرضها 12 بوصة. كما أنه يفضله العديد من البستانيين لأنه ينمو بسرعة. يستغرق حصاد النبات المورق 26 يومًا فقط من يوم زراعته. الأوراق خضراء فاتحة وتميل إلى أن تكون أطول قليلاً من الأصناف الأخرى.
- Gruner Red: تنمو الأوراق ذات الشكل البيضاوي على سيقان وردية وتشبه كثيرًا الأعشاب العادية. لا يساعد أن يصل طوله إلى 12 بوصة ويميل إلى تغطية كل مساحة قريبة منه. ومع ذلك ، فهذه عشب شرعي وليس حشائشًا وأوراقها السميكة واللحمية صالحة للأكل.
بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكنك استخدام الرجلة المشتركة أو الأصناف الذهبية. لا يحتاجون إلى الكثير من الرعاية أو المساحة للنمو. كما أنها تتحمل أنواعًا مختلفة من التربة كما سنرى لاحقًا.
كيف ينمو عشب الرجلة
عندما يتعلق الأمر بزراعة الرجلة ، هناك العديد من الطرق لزراعة هذه العشبة النضرة. يمكنك استخدام البذور أو الزراعة من القطع. بديل آخر هو شرائه من الحضانة. ومع ذلك ، نظرًا لأن نباتات الحضانة قد تكون ملوثة بمبيدات الآفات ، فمن المستحسن دائمًا زراعة الرجلة الخاصة بك من البذور. إليك كيفية القيام بذلك بخطوات سهلة.
- أفضل وقت لزراعة بذور الرجلة هو الصيف. يتطلب تربة دافئة بمتوسط 89 درجة فهرنهايت. وعادة ما تنبت في الربيع المقبل.
- تأكد من تجهيز سريرك في صفوف على بعد حوالي 10 بوصات لإعطاء الأعشاب غرفًا كافية لتنتشر.
- يمكنك أيضًا بدء البذور في الداخل ثم نقلها لاحقًا إلى الحديقة بعد حوالي 8 أسابيع عندما يكون الطقس دافئًا.
- اختر الأواني الصغيرة واملأها بمزيج تأصيص عام.
- سقي التربة بما يكفي لجعلها رطبة ثم ازرع البذور بعمق نصف بوصة.
- ضع الأواني في منطقة مشرقة لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة وبعيدًا عن الرياح.
- حافظ على رطوبة التربة. إذا كنت قلقًا بشأن انخفاض درجة الحرارة ، يمكنك تغطية الأواني بالبلاستيك.
- بعد حوالي 3 أسابيع ، تنبت البذور.
- يمكنك نقل النباتات إلى الحديقة بعد 5 أسابيع.
العناية بعشب الرجلة
إذا كان هناك شيء واحد يتعلق بعشب الرجلة ، فهو أنه يمكن أن يعتني بنفسه. إنه نبات عصاري شديد التحمل ويتحمل أنواعًا مختلفة من التربة. لا يزال يحتاج إلى ساعات طويلة من ضوء الشمس يوميًا وعليك الانتباه إلى العديد من الآفات والأمراض التي تهاجمه بلا هوادة.
ضوء
ربما يكون هذا هو الشرط المسبق الوحيد لزراعة الرجلة. يتطلب أشعة الشمس الكاملة ويحتاج على الأقل 8 ساعات في اليوم لينمو ويزدهر. اختر منطقة جنوبية أو غربية في حديقتك لزراعة العصارة. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تزرع العشب من البذور ، فتأكد من إبعاد البذور عن أشعة الشمس. هذا هو السبب في أن بدء تشغيل النبات في الداخل هو الطريقة الموصى بها لأنك تتحكم في كمية الضوء التي تحصل عليها. ولكن بمجرد أن ينمو بنجاح ، فإنه يحتاج إلى كل ضوء الشمس الذي يمكنه الحصول عليه.
ماء
كما هو الحال مع العديد من العصارة ، فإن الرجلة نبات عطشان. يحتاج إلى الكثير من الري. لاحظ أننا قلنا سقي وليس ماء. يجب ري النبات بشكل متكرر ولكن لا تنقع التربة. حافظ على رطوبته ووجه الماء إلى جذر النبات. من الأفضل سقي العشب في الصباح حتى لا يتبخر الماء بسرعة تحت أشعة الشمس الحارقة. قد يقتل الكثير من الماء النبات ، لذا انتظر حتى تجف التربة بين فترات الري.
الآفات والأمراض
على الرغم من أن الرجلة لا تجتذب الآفات العادية في حديقتك مثل المن وعث العنكبوت ، إلا أنها تمتلك مجموعتها الخاصة من الحشرات التي تهاجمها ويمكن أن تدمر الأوراق والسيقان. وأكثر الآفات فتكًا هما سوسة تعدين أوراق البورتولاكا وذبابة الرجلة. تضع حشرة الرجلة بيضها في الصيف على أوراق النبات. عندما تظهر اليرقات ، فإنها تبدأ في التغذي على الأوراق. إذا تركت دون رادع ، فإنها يمكن أن تقتل العشبة. أما بالنسبة لسوس التنقيب عن الأوراق في بورتولاكا ، فإنها تتغذى أيضًا على الأوراق وتحفر ثقوبًا فيها. الطريقة الوحيدة للتعامل مع هذه الآفات هي التقاطها باليد والتخلص منها بأمان.
حصاد
معظم أصناف الرجلة جاهزة للحصاد في غضون 6 إلى 8 أسابيع من وقت زراعتها. ينضج Goldgelber Purslane فقط في غضون 26 يومًا ويمكنك البدء في جمع الأوراق والسيقان في غضون 4 أسابيع من زراعته.
يمكنك إما قطع النبات بالكامل عند الحصاد ، أو السماح له بإعادة النمو. في هذه الحالة ، يجب أن تقطع بوصتين من قاعدة الساق. سيعود إلى الحياة على الفور تقريبًا وينمو المزيد من الأوراق في فترة زمنية قصيرة. ومع ذلك ، في كل مرة ينمو فيها النبات مرة أخرى ، تصبح السيقان أكثر سمكًا وتترك أقل رقة. يوصي الخبراء بحصاد النبات بالكامل وزرع بذورًا طازجة للحصول على أوراق وسيقان طرية.
