Не съм много сигурен колко разпространени са пайовете с кайма в САЩ, но в Обединеното кралство те са може би най-популярната коледна храна, която имаме.
Съставки за кайма Касис. Стафиди. Султани. Сушени боровинки. Смесена захаросана кора. Масло. Светлокафява мека захар. бадеми. Готвене на ябълка. Смесена подправка. Мляна канела Плъзнете нагоре за пълния списък със съставки!
За да направите каймата, поставете всички съставки освен алкохола по ваш избор в голям тиган, загрейте внимателно, като разбърквате, докато маслото се разтопи, след това оставете да къкри много внимателно, като разбърквате от време на време, за около 10 минути.
Отстранете от котлона и оставете да се охлади до затопляне, след което разбъркайте с алкохола. Покрийте и приберете в хладилник до необходимост. Можете също да го декантирате в стерилизирани буркани, да го затворите и да го съхранявате до шест месеца.
За сладкиша сложете брашното и пудрата захар в кухненски робот (или миксер) и добавете маслото, разбийте около минута, докато сместа стане като галета.
Добавете жълтъка и студената вода, разбъркайте отново за кратко, докато тестото се събере, като добавете още няколко капки студена вода, ако е необходимо. Алтернативно, разтрийте с ръка маслото в брашното и пудрата захар в купа, след това добавете жълтъка и водата и разбъркайте, докато тестото се събере.