Гъбите са завладяваща и вкусна съставка, на която можете да се насладите в много различни ястия. Въпреки това, те могат да бъдат трудни за правилното им съхранение и свежи. Ето нашите най-добри съвети как да съхранявате гъби.
Не само, че са вкусни, но тези зеленчуци предлагат и разнообразие от ползи за здравето. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и калории и са чудесен източник на протеини.
Въпреки това е важно да се научите как да съхранявате гъби правилно. Продължете да четете, за да разберете всичко, което трябва да знаете по тази тема.
Ползи за здравето на гъбите
Гъбите са а страхотен източник на хранителни вещества, включително антиоксиданти, витамини и минерали. Те също така имат противовъзпалителни свойства и могат да помогнат за подобряване на здравето на сърцето и за предпазване от рак.
В допълнение, тези зеленчуци са богати на минерали като селен, калий, фосфор и ниацин, така че могат да ви помогнат да постигнете ежедневни хранителни нужди.
Трябва обаче да имате предвид, че различните гъби предлагат различни ползи за здравето. Например:
- Бутон гъби насърчаване блестяща кожа и здрави нокти. Те също така поддържат сърдечно-съдовото здраве и засилват имунната ви система.
- Гъбите Рейши могат да засилят имунната ви система и бавно стареене.
- Гъби Портобело може значително по-ниски нива на холестерол в рамките само на няколко седмици. Те също така съдържат мощни антиоксиданти.
- Помагат гъбите шийтаке регулират нивата на кръвната захар и подпомага загубата на тегло, както и потенциално подобряване на здравето на сърцето.
Различните гъби имат различни текстури и вкусове, така че е важно да опитате няколко разновидности. Ако не сте сигурни откъде да започнете, три от най-често срещаните вида са гъби, стриди и шийтаке.
Предпазни мерки
Гъбите имат склонност към привличат насекоми и гризачи заради влажната им текстура. Трябва да ги съхранявате в запечатани контейнери, за да избегнете проблеми.
Освен това, мухъл е основен проблем за повечето гъби, така че винаги е най-добре да внимавате и да изхвърлите всички зеленчуци с видими петна от мухъл.
Освен това проверете пакета си с гъби с бял бутон за признаци на обезцветяване. Ако е станало кафяво, ръбът на гъбата става кафяв или има лигава текстура, незабавно се отървете от тях, за да избягвайте хранително отравяне.
Как да съхраняваме гъби
Вижте следните съвети за правилното съхранение на гъби:
- Поставете гъбите в a кафява хартиена торба и ги съхранявайте в килера; това ще запази вашите гъби свежи за около 1 седмица.
- Можете също така да съхранявате гъбите вътре стъклен съд с дупки, пробити на капака му; това ще позволи на излишната вода да избяга, като същевременно ще запазите гъбите си свежи за няколко дни.
- Друга добра идея е да направите линия a тава с хартиени кърпи и поставете гъбите в хладилника; това трябва да поддържа свежест за до 5 дни.
- Преместете гъбите в пластмасова торбичка, която може да се затваря отново. След това поставете чантата вътре a по-голям контейнер напълнете с вода и го преместете в хладилника. Ако замените водата с минерално масло, това ще удължи срока на годност за до 10 дни.
- Избършете гъбите с a влажна хартиена кърпа и ги съхранявайте в пластмасов контейнер, който е добре запечатан. Съхранявайте гъбите в чекмеджето за зеленчуци на хладилника за няколко дни.
- Не мийте гъбите под течаща вода или като ги потопите във вода, тъй като ще станат намокрени. Ако искате да почистите зеленчуците, най-добре е да ги изтъркате и намажете с четка.
Как да дехидратирате гъби
Дехидратирането на гъби е отлично решение за дългосрочно съхранение, тъй като те ще го направят продължават за неопределено време. Единственият недостатък е, че гъбите ще загубят част от вкуса и хранителните си стойности. Но можете също да компенсирате, като добавите пресни зеленчуци към сушените гъби във вашите ястия.
Ето правилните стъпки за дехидратиране на гъби:
- Съберете се прясно, твърди бели или кафяви гъби с шапки с размери между 1/2 инча и 3 инча в диаметър.
- Премахни стъбла като ги прищипвате внимателно с палеца и показалеца си.
- Поставете гъбите в купа с студена вода за около 10 минути. Това ще помогне да се отстранят всякакви замърсявания от външната страна на капачката.
- Отцедете водата от купата и сложете гъбите върху дъска за рязане.
- Отрежете краищата на всяка капачка с помощта на a остър нож, след това нарежете гъбите на големи ивици с 1/4-инчови дебели резени.
- Бланш парчетата гъби, като ги поставите в тенджера с вряща вода за 2 до 3 минути или докато станат тъмнокафяви.
- Прехвърлете парчетата в голяма купа с ледено студена вода, след което ги отцедете с помощта на a гевгир.
- Оставете парчетата гъби вътре в гевгира, за да могат излишна влага да избягат за около 10 минути.
- Поставете листа алуминиево фолио върху няколко тави за печене, след което подредете няколко ленти гъби върху всеки лист.
- Задайте своя фурна до 150 градуса по Фаренхайт (66 градуса по Целзий) и дехидратирайте парчетата гъби за 7 до 8 часа или докато станат крехки и хрупкави.
- Отстранете дехидратираните парчета от алуминиевите листове и ги прехвърлете в a кухненски робот (или блендер).
- Добавете сол, черен пипер и чесън на прах. Обработете, докато получите фини трохи.
- Съхранявайте гъбените трохи вътре херметичен контейнер и ги използвайте според нуждите си в любимите си ястия.
Можете ли да замразите гъби?
да, възможно е замразете гъбите за да можете да им се наслаждавате по-дълго. Можете да направите това по няколко начина, като бланширане на пара или сотиране – това е отличен начин да запазите хранителните вещества. Възможно е също да замразите гъбите сурови (неварени), но ще загубите повечето от хранителните им вещества.
Суров (неварен)
Следвайте тези прости стъпки, за да замразите сурови (неварени) гъби за дългосрочно съхранение:
- Скраб гъбите, докато са чисти. Можете също да използвате влажна кърпа, за да се справите с твърди, мръсни петна, но избягвайте да поставяте гъбите под течаща вода тъй като те ще останат мокри дори след изсушаване с хартиена кърпа.
- Можете да оставите гъбите цяла или нарязана ги с остър нож, в зависимост от вашите предпочитания; това няма да повлияе на процеса на замразяване по никакъв начин. Като обща препоръка е най-добре да нарежете големи гъби.
- Преместете гъбите в a тава и ги съхранявайте във фризер за 2 часа или докато са замразени.
- Прехвърлете замразените гъби в a запечатваща се торба и отстранете излишния въздух, преди да го запечатате.
- Етикет чантата с маркер и я поставете обратно във фризера.
Бланширане на пара
Следните инструкции ви показват как правилно да бланширате гъбите на пара:
- Напълнете пластмасова бутилка с вода и я поставете във фризера, докато стане ледено студено.
- Чисти гъбите, като ги изтъркате.
- Оставете малките гъби цели и нарязани на филийки от всички по-големи. Ако се опитвате да приготвите гъби с различни размери, направете всичко възможно да ги доведете до еднакъв размер.
- Напълнете купа с леденостудената вода от фризера.
- Поставете гъбите вътре a кош за пара и добавете сока на половин лимон; възможно е да замените лимоновия сок с малко сол или захар.
- Донесете гъбите до a кипене и ги варете на пара за няколко минути. Зависи от размера на гъбите; нарязаните се нуждаят от по-малко време за задушаване.
- Бързо прехвърлете гъбите в купа с ледена вода и ги задръжте там за няколко минути (същото като времето за задушаване).
- Оставете гъбите да суха; можете да използвате и хартиени кърпи, за да ускорите процеса.
- Поставете гъбите върху a тава и ги поставете във фризера, докато се втвърдят.
- Преместете замразените гъби в a затваряща се торба за фризер, елиминирайте излишния въздух, запечатайте торбата, етикетирайте я и я поставете във фризера за до 3 месеца.
Сотиране
Ето как можете да сотирате гъбите, за да ги запазите във фризера в дългосрочен план:
- Пригответе гъбите за сотиране нежно четкане за да отстранят всякакви замърсявания.
- Ако гъбите са твърде големи, не се колебайте да ги нарежете резени. В противен случай можете да ги оставите цели.
- Добавете малко масло или зехтин към a голям тиган и го поставете на среден огън.
- След това добавете гъбите в тигана и ги гответе до 5 минути, в зависимост от това колко са големи и дали са нарязани или не. Бъди сигурен за разбъркайте често, така че гъбите да се приготвят равномерно и да не се изгорят.
- Прехвърлете гъбите в a тава, застлана с хартиени кърпи и ги оставете да изстинат.
- Преместете гъбите в друга тава и ги поставете в фризер. Изчакайте, докато гъбите са замразени; не трябва да отнема повече от няколко часа.
- Поставете гъбите в затварящи се торби за фризер, отстранете излишния въздух преди да запечатате, маркирайте торбите с перманентен маркер и ги съхранявайте във фризера за до 3 месеца.
Често задавани въпроси за съхранението на гъби
Открийте още полезна информация за правилното съхранение на гъби.
Колко дълго издържат гъбите?
Ако се чудите колко дълго са полезни гъбите, имайте предвид, че срокът на годност варира в зависимост от вида на гъбите.
Зависи и от това как съхранявате и приготвяте зеленчука, размера на гъбите и дали са цели или нарязани. Като цяло повечето гъби ще издържат до 3 месеца при съхранение във фризер.
Колко дълго издържат гъбите в хладилника?
Гъбите могат да издържат в хладилника за до 5 дни. Отново, срокът на годност ще варира в зависимост от вида и начина, по който ги съхранявате (независимо дали са оставени цели или нарязани).
Как да почистите гъбите?
Можете лесно да почистите гъбите, като ги избършете с влажна кърпа или хартиена кърпа. Също така е добра идея да намажете внимателно зеленчуците с а мека четка, като тези, използвани за бебешки шишета и зърна.
Най-добре е да избягвате водата, тъй като тя ще направи гъбите намокрени. Въпреки това, ако ситуацията го изисква (например гъбите са изключително мръсни), може да се интересувате как да измиете гъбите. В този случай поставете зеленчуците под пускане хладка вода за да позволи на всяка мръсотия да изтече.
Как да почистите гъби портобело?
- Отрежете стъблото и извадете всяка мръсотия вътре.
- Отрежете хрилете и намажете гъбата с чиста кърпа или хартиена кърпа.
- Тогава, нарежете гъбата на четвъртинки и отстранете излишната вода от всяка четвъртина, като ги подсушите с кърпа или повече кърпи.
Влошават ли се гъбите?
да, гъбите могат да се развалят. Ако оставите зеленчуците на стайна температура твърде дълго, те потенциално ще приютят колония от плесен. Същото може да се случи, ако не сте съхранявали правилно гъбите си в килер или хладилник.
Как да нарежете гъби?
Ако се чудите как да нарежете гъби, имайте предвид, че процесът е доста лесен. Например, можете да ги нарежете на половина, в зависимост от техния размер. Създайте множество резени ако са големи. Ако обаче зеленчуците са достатъчно малки, можете просто да ги оставите цели.
Можете ли да замразите пресни гъби?
да, можете да замразите пресни гъби. Методът е прост: сварете гъбите, поставете ги в купа с ледена вода и ги прехвърлете в торба за многократна употреба. След като елиминирате излишния въздух от торбата, запечатайте я правилно и я маркирайте с маркер.
Какъв е най-добрият начин за съхранение на гъби?
Най-добрият начин за съхранение на гъби е в хладно и сухо място (не хладилника), като килер, шкаф или плот; трябва да издържат 1 седмица. Хартиена торба или кафява хартия са най-подходящи за съхранение, тъй като абсорбират излишната влага.
Какво мога да направя със слизестите гъби?
Ако гъбите, които сте закупили от пазара, са лигави, няма защо да се притеснявате. Отнема малко време, докато някои видове гъбички станат презрели и развият лигава текстура. Всъщност може да отнеме само ден или два, преди да станат каша, така че не се страхувайте да включите лигави гъби в ястията си.
Въпреки това, ако установите, че вашите пресни зеленчуци са се развалили, изхвърлете ги незабавно. Не се опитвайте да спасявате слузестите гъби, тъй като те представляват потенциален риск за здравето, особено ако имате някакви медицински състояния или сте бременна.
Кои са най-добрите гъби?
Според а проучване публикувано от American Journal of Clinical Nutrition, гъби копчета имат повече ползи за здравето от всеки друг вид гъбички.
Мога ли да ям стъблото на гъбата?
да, напълно безопасно е да ядете стъблото. Въпреки това, най-добре е да го премахнете, когато готвите, тъй като често е жилав и има горчив вкус.
Как да съхраняваме гъби сморче?
Гъбите морел са силно чувствителни към топлина. Ето защо се препоръчва да ги държите в хладилник за до 2 дни, ако е възможно. Ако поставите сморчки в хартиен плик, не забравяйте да се отървете от излишния въздух, преди да затворите плътно торбата.
Как да почистите гъби от стриди?
Избършете гъбите от стриди с a влажна кърпа или хартиена кърпа. Препоръчва се също да използвате четка, за предпочитане от меки материали, като естествена кожа или гума.
Могат ли кучетата да ядат гъби?
Не, не е безопасно да храните кучето си с гъби. Те потенциално могат да причинят хранително отравяне, дори ако за първи път ги давате на косматия си приятел.
Могат ли котките да ядат гъби?
Не. Въпреки че котката ви може да се изкуши да яде гъби, най-добре е да избягвате този сценарий. Тези зеленчуци могат да бъдат отровни за котките, тъй като съдържат химикал, наречен агаритин.
Имат ли гъбите протеин?
да, повечето видове гъби съдържат протеини, така че е безопасно да ги включите във вегетариански ястия. Те обаче не осигуряват толкова протеин, колкото месото.
Гъбите кето ли са?
да, гъбите са с ниско съдържание на въглехидрати и обикновено са подходящи за кето. Те не повишават нивата на кръвната захар, както правят повечето видове въглехидрати, което означава, че можете безопасно да ги включите във вашите нисковъглехидратни ястия или закуски.
Колко въглехидрати има в гъбите?
Гъбите съдържат въглехидрати, но е трудно да се преброи точният брой, тъй като те са предимно вода. Въпреки това повечето видове гъби съдържат по-малко от 1 g нетни въглехидрати на 100g порция.
Колко калории има в гъбите?
Повечето видове гъби съдържат около 22 калории на 100 g порция. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че те са предимно вода (90%), така че тяхната калорична стойност е сравнително ниска в сравнение с повечето други видове храни.
Как да сготвим гъби сморче?
За да сготвите гъби сморче, трябва бланш те първи. След това ги сотирайте в тиган, докато станат омекнали и ароматни. Ако желаете, можете да добавите лук на прах и чеснова сол за допълнителен вкус.
Как да готвя гъби шийтаке?
За да готвите гъби шийтаке, трябва варете ги за 15-20 минути преди да ги добавите към пържени картофи или яхнии. Тъй като имат силен вкус, препоръчително е да включите допълнителни зеленчуци във вашето ястие.
Как да си направим чай от гъби?
За да направите чай от гъби, трябва сварете сушени гъби шийтаке във вода за поне 15 минути. Напитката съдържа няколко антиоксиданта и има противовъзпалителни свойства.
Как да си направим пълнени гъби?
Да правя пълнени гъби, трябва да вземете пресни гъби и да отстраните дръжките. С лъжица извадете месестата част на капачката, докато вътрешността е куха. След това добавете любимите си съставки, за да създадете оригинални рецепти, които са пълни с вкус.
Как да печем гъби портобело?
За да печете гъби портобело, трябва да ги намажете с четка зехтин преди да ги поставите на гореща скара. Останалото олио може да се използва отново следващия път, когато печете месо или зеленчуци.
Последни мисли за съхранението на гъби
Правилното съхранение на гъби е от решаващо значение както за вкуса, така и за здравето. Можете без усилие да ги съхранявате в килера или хладилника. Ако изберете замразяване, тогава ще е необходимо да приготвите зеленчуците чрез бланширане на пара или сотиране.
Друго отлично решение е да дехидратирате гъбите, така че да издържат неограничено време. Ако следвате инструкциите, които описахме по-рано, ще можете да се насладите на тези невероятни зеленчуци дълго време.
За какво са любимите ви съвети и трикове съхранение на гъби? Споделете своя опит с нас в секцията за коментари по-долу.
