Тези идеи за заместител на оризов оцет са идеални, ако търсите по-здравословна алтернатива на традиционния оцет или ако ви липсва. Продължете да четете, за да разберете всичко, което трябва да знаете.
Оризовият оцет е една от най-популярните съставки в готвенето на азиатската кухня. Той е направен от ферментирал ориз и има сладък, но остър вкус.
Използва се главно за суши, маринати, салатни дресинги, рибни ястия и пържени картофи. Ако мислите да използвате оризов оцет във вашите рецепти, няма да го имате под ръка през цялото време.
Когато сте в затруднение и искате да подправите готвенето си, можете да използвате лесно достъпните заместители на оризов оцет.
Съдържание
Как се прави оризов винен оцет
Да махнем това от пътя - Оризово вино и оризов винен оцет не са еднакви. Докато основата и за двете е ферментирал ориз, те имат своите разлики.
Оризовият оцет се получава, когато оризът ферментира за известно време, превръщайки го във вино. След това алкохолът се разваля, което води до крайния продукт, който е оризов оцет.
Оризовият оцет има мек и деликатен вкус, идеален за рибни ястия, салатни дресинги и други кухни.
Видове оризов винен оцет
Риновият винен оцет се предлага в няколко цвята, вариращи от ясно до тъмно червено. Всички видове имат подобен вкус, но някои са по-силни, а други по-меки:
- Бял оризов оцет е основната форма, често използвана в ориза за суши. Има остър и кисел вкус със сладки нотки.
- Кафяв оризов оцет е по-тъмен и съдържа повече хранителни вещества. Има вкус подобен на бял оризов оцет, и можете да използвате двете взаимозаменяемо в определени ястия като суши ориз.
- Черен оризов оцет се използва най-вече като сос за потапяне. Той е направен от черен лепкав ориз и има вкусен вкус на умами. Можете да го използвате, за да замените бял или кафяв оризов оцет.
- Червен оризов оцет има кисел, сладък и фънки аромат поради процеса на ферментация. Направен от вече ферментирал ориз и различни други зърна, той е по-интензивен от другите видове, но можете да го използвате умерено като заместител.
Как се използва оризов оцет
Въпреки че оризовият оцет е кисел, вкусът му е по-сладък от другите видове оцет. Повечето азиатски кухни го използват за овкусяване на сосове, салати и супи.
Например, оризовият оцет е от съществено значение за сладки и кисели китайски сосове и за овкусяване суши в японска кухня.
Докато оризовият оцет е основна съставка в азиатските кухни, той стана доста популярен в световен мащаб, благодарение на своята гъвкавост. Много хора го използват за подобряване на вкуса на риба, зеленчуци и месо.
Топ идеи за заместител на оризов оцет
Оризовият оцет не е толкова пикантен и интензивен, колкото другите видове оцет. Поради това съвпадението на неговия вкусов профил е трудно през повечето време.
Въпреки това, все още можете да създадете същия мек вкус и сладост с други опции, преди да промените менюто си.
Тайната не е да надделява над останалите съставки.
Някои заместители са силно киселинни и могат да развалят цялото ви ястие, ако се използват в същото количество като оризовия оцет, така че е важно да обърнете внимание на съотношенията.
1. Бял винен оцет
Редовен бял винен оцет е по-плодов заместител на оризов оцет. Въпреки това, той е по-мек, но може да бъде малко по-кисел.
Но не позволявайте това да ви спре да го използвате, когато нямате оризов оцет. Можете да подобрите интензивния вкус чрез добавяне на щипка пилешки бульон или вода.
2. Ябълков оцет
ябълков оцет е друг страхотен заместител на оризовия оцет със страхотно ползи за здравето, идеален за приготвяне на ориз за суши.
Има същия мек вкус и сладък вкус. Въпреки това, все още можете добавете малко захар тъй като е кисела.
3. Оцет от шампанско
Оцет от шампанско е сладък и мек с мек вкус. Освен това е лек, хрупкав и има тенденция да превъзмогне повечето ястия.
Използвай съотношение 1:2 да замените оризовия оцет с оцет от шампанско. Работи добре в ястия с морски дарове, дресинги за салати, маринати и сосове за потапяне.
4. Лимонов сок
Лимонов сок е кисел, но не толкова интензивен като оцета, което го прави фантастичен заместител на оризовия оцет на щипка.
Придава цитрусов, остър вкус към всяко ястие, но не претоварва други съставки.
Използвай съотношение 2:1 да замените оризовия оцет с лимонов сок и не забравяйте да добавяте малко от него наведнъж.
5. Сок от лайм
Сок от лайм е по-добра алтернатива от лимоновия сок, с a по-мек, кисел, сладък и по-малко остър вкус.
Вкусът му е по-близък до оризовия оцет, отколкото на лимоновия сок. Единствената разлика е, че добавя плодов и цветен послевкус към ястието, което не е лошо, но очевидно.
Като лимонов сок, добавете малко сок от лайм наведнъж, за да получите правилния баланс. Използвай съотношение 2:1 да замените оризовия оцет със сок от лайм.
6. Шери оцет
Шери оцет е комплексен оцет, направен от шери с a богат вкус и орехов аромат.
Освен това е леко сладък и прави вкуса на ястието по-добър, когато се използва вместо оризов оцет. За да направите това, използвайте съотношение 1:1.
7. Бял балсамов оцет
Бял балсамов оцет е италиански оцет с a лека тръпчивост и сладък вкус. Има много ползи за здравето и по-светъл цвят, който работи добре за повечето ястия.
Този вид оцет е идеален за сурови рецепти като сосове, салати, дипове и дресинги. При готвене губи богатия си вкус.
Изберете по-тънката версия вместо сиропния оцет и го използвайте в съотношение 1:1.
8. Подправен оризов оцет
Подправен оризов оцет е оризов оцет с сол и захар. Това е един от най-добрите заместители на оризов оцет за ястия, които се нуждаят от подправки и захар.
Уверете се обаче, че не добавяте допълнителна захар или сол към ястието си.
9. Оризово вино
Оризово вино има повече алкохол, отколкото оцет. Но това е красив заместител на оризов оцет в различни рецепти, особено след като променя външния вид и вкуса на вашето ястие.
Не забравяйте да използвате сухо оризово вино с ниско съдържание на ABV. За да подобрите допълнително вкуса на вашето ястие, добавете капка оцет за повишаване на киселинността и пикантността.
Оризово вино работи по-добре в готвени ястия, като сосове, бульони, маринати и супи. Оставете го да къкри, докато цялото вино изпари, за да се покаже вкусовия профил на ястието.
10. Бяло вино
Пръскане на сухо или изключително сухо бяло вино ще спаси ястието ви, когато нямате оризов оцет под ръка.
Той не претоварва вкуса като другите съставки. Най-добрият избор на бяло вино включва Совиньон Блан и Пино Ноар.
Добавете малко цитрусов сок за да доближите вкуса още повече до този на оризовия оцет. И се придържайте към съотношение 1:1 когато използвате бяло вино като заместител на оризов оцет.
11. Пилешки бульон
Пилешки бульон работи като заместител на бялото вино в специфични рецепти. Така че има смисъл да го използвате и като заместител на оризовия оцет.
Добавете малко сок от лайм или лимон или просто бял оцет, за да пресъздаде киселинната киселост на оризовия оцет.
Пилешки бульон работи, когато се използва в съотношение 1:1 за замяна на оризовия оцет.
12. Бял оцет
Редовен бял оцет може да замени оризовия оцет в щипка. Трябва обаче да коригирате други съставки.
Където оризовият оцет има сладък, мек и мек вкус, белият оцет е такъв пикантни и остри.
Затова използвайте само бял оцет като последна инстанция. Преди употреба се дестилира във вода, шери, бяло вино или пилешки бульон.
Можете също добавете захар за да доближим максимално вкуса до този на оризовия оцет.
ЧЗВ
Открийте още полезна информация за алтернативите на оризов оцет:
Кои рецепти изискват оризов оцет?
Оризът за суши, чашите за суши Ахи, сосът за намазване, марината Терияки и азиатският сос за потапяне са някои примери. Но можете да използвате и оризов оцет в салатни дресинги, пържени картофии рибни ястия.
Оризовият и ябълковият оцет имат ли подобни ползи?
да, и двата вида имат много ползи за здравето и са фантастични за отслабване. Например, ябълковият оцет има 3 кал. на с.л., докато оризовият оцет има 0 кал.
Трябва ли да охладя оризов оцет?
Не, не е необходимо да съхранявате оризов оцет в хладилник, така че можете да го съхранявате при стайна температура.
Заключение
Можете лесно да замените оризовия оцет с различни видове оцет. Въпреки това, преди да направите това, помислете за вкус и цвят на замяната, за да коригирате съответно останалите съставки.
Оризовият оцет се използва предимно за подобряване на вкуса на останалите съставки в ястието, вместо да ги претоварва.
Някои заместители на оризов оцет са твърде интензивен и може да претовари останалите съставки.
Въпреки това, с малко креативност, можете да извлечете най-добрия вкус на вашето ястие, ако използвате правилното количество оризов оцет или заместител и коригирате останалите съставки.
