Червеното вино е основна съставка в кухнята. Но ако готвите нещо специално за деца, определени шофьори или просто хора, които не пият, вижте тези идеи за заместители на червено вино без алкохол!
Червеното вино е повече от просто напитка, която да придружава добра храна. Използва се от години за подобряване на вкуса на различни рецепти.
Ако някога сте готвили с червено вино, знаете колко трудно е да го замените. И все пак, понякога дори когато рецептата изисква червено вино, може да откриете, че нямате такова. Или може да се наложи да приготвите вкусно ястие без алкохол.
Винаги можете да използвате заместител на червено вино, за да задоволите апетита си и да подчертаете вкуса на храната без употреба на алкохол. Резултатът не е точно същият, но ще се справи добре.
Тази статия ви дава идеи за заместители на безалкохолно червено вино и обяснява как да използвате тези алтернативни съставки, така че продължавайте да четете, за да научите повече.
Съдържание
Нека започнем, като научим всичко за готвенето с червено вино.
Как да използвате червено вино за готвене
Червеното вино има алкохол. Алкохолът не придава вкус на вашето ястие, но подобрява вкуса на другите съставки. По-конкретно, алкохолът освобождава аромата на хранителните молекули и помага за разтварянето на мазнините, което позволява на съставките на ястието да разкрият уникалните си вкусове.
Ето няколко съвета и трикове как да използвате червено вино за готвене:
- Сухи червени вина като пино ноар, мерло и каберне са чудесни за овкусяване на различни ястия.
- Когато правите сосове, оставете цялото количество червено вино да се свари. В противен случай вашият сос ще има леко пиян вкус.
- Червеното вино се използва най-добре в рецепти за бавно готвене като агнешки яхнии, телешки яхнии, доматени сосове, задушена патица и други рецепти с тъмно месо.
- Можете да добавите червено вино към ястия на основата на ориз като ризото, за да добавите дълбочина и богатство на иначе просто ястие.
- Възможно е да добавите червено вино към супи, сосове за тигани и течности за задушаване.
- Ако приготвяте а бавно приготвящо се ястие, добавете червено вино в началото. Например, ако правите сос за тиган, добавете виното веднага след като извадите месото от тигана, за да деглазирате тигана.
- При приготвяне на марината червеното вино подсилва вкуса на другите съставки за мариноване и подправки. Освен това запазва месото меко за няколко часа.
- Благодарение на своите плодови тонове, можете да използвате червено вино в десерти, кремове, сорбета и трюфели.
- Червеното вино се съчетава добре с черен шоколад и помага за подобряване на вкуса на глазури, фондю и ганаш.
В следващия раздел открийте най-добрите идеи за безалкохолни заместители на червено вино.
11 безалкохолни идеи за заместители на червено вино за ястия
Този раздел описва най-добрите безалкохолни заместители на червено вино за готвене: червен и бял оцет, сок от червени боровинки, сок от нар, сок от джинджифил, гроздов сок, зеленчуков бульон, ябълков сок, лимонов сок, доматен сок, малинов сок и вода.
Да започнем с червения и белия оцет.
1. Червен и бял оцет
Червен и бял оцет са отлични заместители на червеното вино. И шансовете са, че вече го имате в кухнята.
Като цяло оцетът работи за много ястия. Но белият и червеният оцет имат високи нива на киселинност и не променят вкуса на вашите ястия.
Червеният и белият оцет работят най-добре в ястия със свинско и говеждо месо, сосове и маринати. Когато замените червеното вино с червен или бял оцет, приложете съотношение 1:1. Затова използвайте 1 супена лъжица червен или бял оцет за всяка супена лъжица червено вино.
В следващия раздел вижте сока от червена боровинка.
2. Сок от червена боровинка
Сок от червена боровинка е чудесен заместител на червеното вино. Има същия цвят като червеното вино и подобен тръпчив вкус, който помага да обогатите вашите ястия.
Сокът от червени боровинки обаче е по-сладък от червеното вино. Така че трябва да го използвате само за рецепти, които изискват захар, и не забравяйте да намалите необходимото количество захар. Маринатите и сосовете за салати са фантастични примери.
Когато замените червеното вино със сок от червена боровинка, приложете съотношение 1:1. Затова използвайте 1 супена лъжица сок от червена боровинка за всяка супена лъжица червено вино.
В следващия раздел вижте сока от нар.
3. Сок от нар
Сок от нар е чудесен заместител на червеното вино. Има приятен сладък вкус и цвят, почти подобен на червеното вино. Но вкусът е по-силен, така че трябва да използвате по-малко количество сок от нар.
Сокът от нар има ниски нива на киселинност. Така че, ако искате да добавите кисел вкус към ястието си, комбинирайте сок от нар с оцет. Работи добре с месни сосове, зеленчуци и дресинги за салати.
Когато замените червеното вино със сок от нар, използвайте 1 чаша сок от нар и 1 супена лъжица оцет за всяка чаша червено вино.
В следващия раздел вижте сока от джинджифил.
4. Сок от джинджифил
Сок от джинджифил е страхотен заместител на червено вино с подобен вкус. Но вашето ястие ще има малко по-светъл нюанс.
Когато замените червеното вино със сок от джинджифил, придържайте се към съотношението 1:1. Затова използвайте 1 супена лъжица сок от джинджифил за всяка супена лъжица червено вино.
Можете да използвате сок от джинджифил в рибни и пилешки маринати и салати.
В следващия раздел вижте гроздовия сок.
5. Гроздов сок
Гроздов сок е фантастичен заместител на червеното вино, особено след като и двете са направени от грозде.
Очаквайте ястията ви да бъдат по-сладки, когато използвате гроздов сок вместо вино. Поради това трябва да намалите сладостта на други съставки, като захар или печени моркови.
Когато замените червеното вино с гроздов сок, приложете съотношение 1:1. Затова използвайте 1 чаша гроздов сок за всяка чаша червено вино.
За да намалите нивото на сладост, разредете гроздовия сок с малко оцет. Така използвайте 1 чаша гроздов сок и 1 супена лъжица оцет за всяка чаша червено вино.
В следващия раздел вижте зеленчуковия бульон.
6. Зеленчуков бульон
Зеленчуков бульон е чудесен заместител на червеното вино, особено в яхнии и супи. Не става за студени ястия и салати.
Ако нямате зеленчуков бульон в хладилника си, говеждият или пилешкият бульон също са подходящи. Например, телешкият бульон добавя цвят, подобен на червеното вино към вашите ястия. Просто не забравяйте да добавите подправки и подправки, за да получите вкуса, от който се нуждаете.
Когато замените червеното вино със зеленчуков, телешки или пилешки бульон, използвайте съотношение 1:1и добавете малко оцет тъй като бульонът е по-малко кисел. Затова използвайте 1 чаша бульон и 1 супена лъжица оцет за всяка чаша червено вино.
В следващия раздел вижте ябълков сок.
7. Ябълков сок
ябълков сок е чудесна алтернатива на червеното вино в кулинарията. По-сладко е от червеното вино, така че трябва да коригирате другите съставки в рецептата си.
За да получите същия червен цвят, не забравяйте да използвате ябълков сок, направен от червени ябълки. Чудесно е за сосове и дресинги, но само когато рецептата изисква малко количество червено вино.
Когато замените червеното вино с ябълков сок, придържайте се към съотношението 1:1 и добавете оцет за да стане по-киселинен. Затова използвайте 1 чаша ябълков сок и 1 супена лъжица оцет за всяка чаша червено вино.
В следващия раздел вижте лимоновия сок.
8. Лимонов сок
Лимонов сок е добър заместител на червеното вино в кулинарията, благодарение на киселия си, остър вкус. Като такъв той работи в дресинги и маринати.
Когато замените червеното вино с лимонов сок, използвайте 1/2 чаша лимонов сок и 1/2 чаша вода за всяка чаша червено вино. Водата разрежда лимоновия сок, намалявайки киселинността му.
В следващия раздел вижте доматения сок.
9. Доматен сок
Доматен сок не е идеален заместител на червеното вино, защото е донякъде горчив, така че може драстично да промени вкуса на вашата храна. Но можете да коригирате вкуса, като го комбинирате с малко плодов сок. И не можете да победите прекрасния червен цвят, подобен на този на червеното вино.
Когато замените червеното вино с доматен сок, използвайте 1/2 чаша доматен сок и 1/2 чаша плодов сок (напр. ябълков сок) за всяка чаша червено вино. Това е отличен избор за маринати.
В следващия раздел вижте сока от малини.
10. Сок от малини
Сок от малини е приличен заместител на червеното вино, подобно на сока от грейпфрут, червена боровинка и череша. Има същия тъмен цвят и също е тръпчив и кисел.
Когато замените червеното вино с малинов сок, използвайте съотношение 1:1. Затова използвайте 1 супена лъжица сок от малини за всяка супена лъжица червено вино. Отличен е за сосове, глазури и салати.
В следващия раздел проверете водата.
11. вода
вода трябва да бъде последната ви възможност, само ако нямате други заместители на червеното вино. Не добавя никакъв вкус, цвят или киселинност, но необходимото ниво на влага.
Просто се уверете, че добавяте малки количества вода наведнъж.
Най-добре е да комбинирате вода с други съставки, за да получите подобен вкус, цвят и киселинност на червеното вино. Например можете използвайте 1/4 чаша вода, 1/4 чаша оцет и 1/2 чаша ябълков сок за всяка чаша червено вино. Чувствайте се свободни да добавите и екстракт от лимон или смлян джинджифил.
Идеи за заместители на червено вино (ЧЗВ)
Този раздел ви дава прости отговори на често задавани въпроси относно идеите за заместители на червено вино в готвенето.
Какво мога да използвам вместо червено вино, когато правя телешка яхния?
Когато приготвяте телешка яхния, можете да добавите телешки бульон с червен винен оцет или ябълков оцет вместо червено вино.
Какво мога да заменя червеното вино, когато пия?
Можете да пиете сок от череши или сок от червена боровинка с ниско съдържание на захар вместо червено вино, тъй като имат същия червен цвят.
Какво мога да използвам вместо червено вино, когато правя сос за спагети?
Когато правите сос за спагети или друго ястие с паста, използвайте доматено пюре вместо червено вино, благодарение на неговата сладост, тръпчивост и тъмен цвят.
Следващият и последен раздел обобщава цялата статия за идеите за заместители на червено вино.
Идеи за заместители на червено вино (Заключение)
Червеното вино е чудесна съставка в готвенето, особено когато правите месни сосове или ястия с паста. Но в повечето случаи може да се замени с нещо безалкохолно.
Използването на други съставки вместо червено вино може да бъде малко обезсърчително, тъй като крайният вкус ще бъде доста различен. От друга страна, това ви дава възможност да играете с различни заместители на червено вино.
Кой е любимият ви заместител на червено вино? Кажете ни в коментарите по-долу!
