Бялото вино е добър избор за готвене, защото има по-мек вкус от червеното вино. Ако ви свърши, не се притеснявайте! Продължете да четете, за да откриете най-добрите идеи за заместители на бяло вино!
Тази статия описва 9-те най-добри идеи за заместители на бяло вино за готвене, независимо дали предпочитате киселинни или некиселинни заместители.
Всички тези замени са безалкохолен, въпреки това. Така че можете да използвате тези алтернативи на бяло вино, за да приготвите ястия за деца, определени шофьори, бременни или кърмещи жени и всеки, който не пие алкохол.
Съдържание
Преди да се потопим в тези заместители на бялото вино, нека разберем повече за използването на бяло вино в готвенето в следващия раздел, за да разберем характеристиките, които трябва да повторите.
Използване на бяло вино за готвене
По-долу са описани някои аспекти, които трябва да знаете за използването на бяло вино в готвенето:
- Бялото вино е а тайна за подобряване на вкуса който добавя киселинност, за да разруши структурата на месото и да деглазира тигана след готвене на месо, чесън, гъби или зеленчуци.
- Тъй като виното се готви и алкохолът се изпарява, вкусът му става по-концентриран, което прави ястието сладко и пикантно.
- Бялото вино подчертава ароматите на други съставки, като тежка сметана, сирене със силен вкус и масло. Така че можете да използвате бяло вино, за да подобрите вкуса, когато правите всяко месно ястие, ризото, миди на пара, и дори зеленчуци.
- Много италиански и френски рецепти изискват бяло вино.
- Официалното правило за готвене на вино е да гответе само с вино, което можете да пиете.
- Избягвайте бяло вино, етикетирано като вино за готвене защото е пълен с консерванти, сол и подсладители, което прави ястието ви прекалено сладко или прекалено солено.
- Оттогава нямате нужда от първокласна бутилка бяло вино всяка бутилка от $10 ще свърши работа.
В следващия раздел нека разберем защо сухото бяло вино е за предпочитане пред другите видове бяло вино.
Сухо бяло вино за готвене
Следното описва защо е по-добре да използвате сухо бяло вино при готвене, отколкото други видове бели вина:
- Освен ако не е казано друго, готвачите винаги избират сухо бяло вино като пино гриджо и совиньон блан.
- Белите вина са пикантни, хрупкави и тръпчиви, добавяйки перфектния баланс на вкус и киселинност към вашето ястие.
- Най-добре е да стоите далеч от сладки вина, като Moscato, защото те карамелизира твърде бързо при готвене.
- Белите вина с по-пълно тяло и вкус на дъб не работят добре, защото имат по-ниска киселинност и оставят дъбовия вкус, което прави храната ви горчива.
Имайки предвид тези характеристики на бялото вино, най-добре е да изберете заместител на бяло вино който носи същите остри, крехки и тръпчиви характеристики.
Сега, след като знаете как бялото вино влияе на готвенето и защо сухото бяло вино е най-доброто, време е да разгледате най-добрите идеи за заместители на бяло вино с кисела киселина в следващия раздел.
6 идеи за киселинен заместител на бяло вино за готвене
Когато става въпрос за киселинни заместители на бяло вино за готвене, предлагаме да използвате червен и бял винен оцет, лимонов сок, сок от нар, сок от бяло грозде, джинджифилов ейл и ябълков оцет.
Да започнем с червения и белия винен оцет.
1. Червен или бял винен оцет
Червен или бял винен оцет е най-добрият заместител на бялото вино за готвене, тъй като няма по-добър вариант от друга кисела съставка. Ето какво трябва да знаете за него:
- Оцетът е ферментирала, кисела течност намира се лесно в кухнята. И съдържа оцетна киселина и вода, също като виното.
- И червеният, и белият оцет придават нотка на вкус на ястията и няма да повлияят съществено на вкуса.
- Като цяло белият винен оцет работи най-добре за рецепти на течна основа, като напр маринати и дресинг за салати. Червеният винен оцет е подходящ за ястия като говеждо, свинско и зеленчуци, докато белият винен оцет работи добре за пиле и риба.
Когато замените бялото вино с червен или бял винен оцет, приложете съотношението 2:1 тъй като оцетът е по-киселинен. Така че за всяка супена лъжица бяло вино използвайте 1/2 супена лъжица червен или бял винен оцет. Като алтернатива можете да разредите оцета с вода и преминете към съотношение 1:1.
В следващия раздел вижте лимоновия сок.
2. Лимонов сок
Лимонов сок е фантастичен заместител на бялото вино за готвене. Ето какво трябва да знаете за него:
- Подобно на оцета и сухото бяло вино, лимоновият сок има кисел вкус, който подобрява ястията с остър вкус.
- Лимоновият сок е доста кисел, създавайки перфектния омекотител за месо.
- Тъй като е наистина тръпчив, може да надвие вкуса на храната, така че се препоръчва повишено внимание.
Когато заменяте бялото вино с лимонов сок, смесете лимоновия сок със същото количество вода и след това използвайте съотношение 1:1. Така че за всяка супена лъжица бяло вино използвайте 1/2 супена лъжица лимонов сок и 1/2 супена лъжица вода.
В следващия раздел вижте сока от нар.
3. Сок от нар
Сок от нар е отличен заместител на бялото вино, особено ако искате и малко червено вино. Ето какво трябва да знаете за него:
- Сокът от нар има богат, плодов вкус и има много вкус на червено вино. Освен това е доста кисел и може да добави вкус към всяко ястие.
- Можете да използвате сока, за да подсилите вкуса на различни ястия, включително сосове, глазирани зеленчуци и дресинг за салати.
- Освен като алтернатива на бялото вино, можете да използвате сока от нар и като заместител на червено вино.
Когато замените бялото вино със сок от нар, използвайте съотношение 1:1. Така че за всяка супена лъжица бяло вино използвайте супена лъжица сок от нар. Но ако искате киселинността на бялото вино, използвайте 1/2 супена лъжица сок от нар и 1/2 супена лъжица оцет за всяка супена лъжица бяло вино.
В следващия раздел вижте сока от бяло грозде.
4. Сок от бяло грозде
Гроздов сок е идеален заместител на бялото вино. Ето какво трябва да знаете за него:
- Нищо не се доближава по-близо до вкуса и цвета на бялото вино от гроздовия сок.
- И бялото вино, и гроздовият сок се правят от грозде. На вкус са почти еднакви, само че гроздовият сок е безалкохолен.
- Гроздовият сок е значително по-сладка отколкото сухо вино, така че можете да добавите малко оцет, за да подобрите киселинността и тръпчивостта.
- Комбинирането на гроздов сок с оцет създава отлична марината за месо и зеленчуци.
При замяна на бяло вино с гроздов сок нанесете съотношението 1:1. Така че за всяка супена лъжица бяло вино използвайте една супена лъжица гроздов сок. Но не забравяйте да регулирате сладостта и киселинността, като комбинирате сока с оцет и вода.
Ако нямате гроздов сок, можете да използвате ябълков сок вместо бяло вино, приложете същото съотношение и направете същите корекции по отношение на сладостта и киселинността на ястието.
В следващия раздел вижте джинджифиловата бира.
5. джинджифилов ейл
джинджифилова бира може да изглежда като странен вариант, но е чудесен заместител на бялото вино. Ето какво трябва да знаете за него:
- Джинджифиловата бира има същия сух сладък вкус като бяло вино.
- Газираната безалкохолна напитка е направена от лимон, тръстикова захар и джинджифил.
- Освен че подобрява вкуса на месо и други ястия, киселинността на джинджифиловата бира го прави фантастичен омекотител за месо.
- Джинджифиловата бира има лек вкус на джинджифил, така че трябва да я използвате само в ястия, които работят добре с малко джинджифилов вкус.
Когато заменяте бялото вино с джинджифилова бира, придържайте се към съотношението 1:1. Затова използвайте супена лъжица джинджифилов ейл за всяка супена лъжица бяло вино.
В следващия раздел вижте ябълковия оцет.
6. Ябълков оцет
Основна съставка във всеки дом, ябълков оцет е отличен заместител на бялото вино, тъй като е също толкова кисел и сладък. И има подобен цвят.
Когато замените бялото вино с ябълков оцет, използвайте съотношение 1:1. Така че за всяка супена лъжица бяло вино използвайте една супена лъжица ябълков оцет. Но ако ястието има деликатен баланс на вкусове, разредете ябълковия оцет с малко вода, за да намалите пикантния вкус.
Може също да се интересувате от рецепти за детоксикация с ябълков сайдер.
В следващия раздел вижте най-добрите алтернативи за готвене на бяло вино без киселина.
3 идеи за заместители на бяло вино без киселина за готвене
Когато става въпрос за некисели заместители на бялото вино за готвене, предлагаме да използвате пилешки или телешки бульон, течността от консервирани гъби или ароматизирана вода.
Да започнем с пилешки или телешки бульон.
1. Пилешки или телешки бульон
Пилешки или телешки бульон е чудесен заместител на бялото вино за готвене. Ето какво трябва да знаете за него:
- Бульонът или бульонът се прави чрез варене на животински кости във вода за дълъг период от време. Можете също така да добавите зеленчукови остатъци, подправки и билки за вкус.
- В зависимост от това колко вода сте сложили, телешкият бульон става по-тъмен на цвят, което го прави по-добър заместител на червеното вино.
- Когато използвате пилешки или телешки бульон вместо бяло вино, няма да получите същата киселинност или тръпчивост, но вкусът определено ще се подобри. Можете обаче да добавите оцет, за да получите допълнителен вкус или да омекнете месото в рецептата.
Когато замените бялото вино с пилешки или телешки бульон, придържайте се към съотношението 1:1. Така че за всяка супена лъжица бяло вино използвайте супена лъжица пилешка или телешка пръчка. Можете да направите сместа по-кисела, като я комбинирате с малко оцет.
Винаги можеш замразете пилешки бульон ако сте направили твърде много от него, за да го използвате по-късно в ястията си.
В следващия раздел проверете течността от консервирани гъби.
2. Течност от консервирани гъби
The течност от консервирани гъби е необичаен, но отличен заместител на бялото вино. Ето какво трябва да знаете за него:
- Тъй като течността абсорбира аромата на гъбите, тя има пикантен вкус.
- Можете да подсладите течността с чаша сок от червена боровинка или ябълка, ако рецептата изисква сладко вино.
- Консервираните гъби са с високо съдържание на натрий. Ако искате да контролирате съдържанието на натрий в ястието си, изберете консервирани гъби с ниско съдържание на натрий или разредете течността с повече вода.
Когато замените бялото вино с течността от консервирани гъби, приложете съотношение 1:1. Затова използвайте една супена лъжица течност за всяка супена лъжица бяло вино. Или, ако искате да намалите нивото на натрий в ястието, използвайте 1/2 супена лъжица течност и 1/2 супена лъжица вода за всяка супена лъжица бяло вино.
В следващия раздел вижте ароматизираната вода.
3. Ароматизирана вода
Овкусена вода е приличен заместител на бялото вино. Ето какво трябва да знаете за него:
- Водата може да не подобри вкуса и киселинността на ястие като бяло вино или някой от заместителите, които обсъдихме в предишните раздели, но ще свърши работата.
- Водата деглазира тигана, за да се залепят всички тези аромати на повърхността и да се получи хубав сос.
- Можете да подобрите силата и вкуса на водата, като добавите пресни билки, като дафинов лист, магданоз, розмарин, няколко часа преди готвене. По този начин водата може да поеме целия вкус. Можете също така да добавите супена лъжица оцет и захар към водата, за да увеличите вкуса.
Когато замените бялото вино с ароматизирана вода, използвайте съотношение 1:1. Затова използвайте супена лъжица ароматизирана вода за всяка супена лъжица бяло вино.
В следващия раздел научете повече информация за заместителите на бялото вино.
ЧЗВ
Този раздел ви дава лесни отговори на често срещани въпроси относно алтернативите на бялото вино в кулинарията.
Белият винен оцет същото ли е като белия оцет?
Не, бял винен оцет и бял оцет не са едно и също. Белият оцет се прави от дестилиран алкохол, докато белият винен оцет се прави от ферментирало бяло вино. И двете имат различни нива на киселинност и вкус.
Колко издържа бялото вино след отваряне?
Бялото вино ще издържи 3-5 дни след отваряне. Не забравяйте да го съхранявате на хладно и тъмно място и в херметически затворен контейнер.
Добре ли е бялото вино?
да, бялото вино е добро за вас. Съдържа антиоксиданти, които могат да ви помогнат да защитите здравето на сърцето и мозъка. умерената консумация на бяло вино също е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2.
Кое е най-доброто бяло вино за готвене?
Най-добрите бели вина за готвене са тези с а високо ниво на киселинност. Някои добри избори включват Совиньон Блан, Пино Гриджио и Шардоне.
Следващият и последен раздел обобщава цялата статия за идеите за заместител на бялото вино.
Долен ред
Както можете да видите, има много безалкохолни варианти, които можете да използвате като заместител на бяло вино за готвене. Някои, като гроздов сок и ябълков оцет, могат да заменят виното еднакво, докато други трябва да бъдат коригирани и смесени с нещо друго, за да направят ефективен заместител.
Важно е да имате предвид желания вкус и да използвате подходящ заместител. Бялото вино трябва да се добави в началото на готвенето, за да може да къкри и да се редуцира, но някои от заместителите тук не го правят, така че трябва да знаете как действа всеки от тях в ястие.
Кой е любимият ви заместител на бяло вино за готвене? Споделете съветите си в коментарите по-долу!
