Заместител на Шери за готвене: 15-те най-добри алтернативи

Независимо дали сте в затруднено положение или искате да намерите по-ароматна опция от готвенето на шери за вашите рецепти, има много опции, от които да избирате. Прочетете, за да откриете най-добрите заместители на шери за готвене.

Ако търсите заместител на шерито за готвене във вашите рецепти, можете да избирате между алкохолни и безалкохолни варианти.

Кои са най-добрите алкохолни заместители на шери за готвене?

Най-добрите алкохолни алтернативи на шери за готвене са сух вермут, бренди, сухо бяло вино, вино за готвене Shaoxing, твърд ябълков сайдер и шери за пиене. Вижте повече информация за всяка опция.

1. Сух вермут

Сухият вермут е добър заместител на готвенето на шери без допълнителна сол. Предлага се с комбинация от лека горчивина и сладост и има ботанически вкусове.

Когато правите замяната, заменете шерито за готвене със сух вермут в съотношение 1:1. Избягвайте да използвате сладък вермут в солени ястия, защото оставя сладък вкус.

2. Бренди

Брендито е добър заместител на шери при приготвяне на пламтящи рецепти. Вкусът, който оставя върху вашата храна, зависи от плодовете, използвани за направата на ракията. Използвайте неароматизирана ракия, ако не искате допълнителни вкусове.

Ракията е с високо съдържание на алкохол, така че я използвайте само в ястия, които изискват дълго време за готвене; дава достатъчно време на алкохола да се изпари.

Когато заменяте шерито за готвене, използвайте бренди в малки количества, поради неговия наситен вкус.

3. Сухо бяло вино

Сухото бяло вино е добър заместител на шери при приготвяне на ястия с пиле или морски дарове. Използвайте сухо бяло вино, за да глазирате тигана за допълнителен вкус на вашето месо.

Използвайте сухо бяло вино като заместител на шери в съотношение 1:1. Не забравяйте първо да опитате ястието дали има нужда от допълнителна сол.

4. Вино за готвене Shaoxing

Ако търсите оцетен, леко пикантен заместител на шери за готвене с нотки на карамел, виното за готвене Shaoxing е идеалният заместител. Виното за готвене Shaoxing е китайско ферментирало оризово вино.

Подобно на шерито за готвене, виното за готвене Shaoxing има добавени консерванти и сол. Има добре балансирани подправки, което го прави отличен заместител на солени ястия. Въпреки това, той има много силен алкохолен вкус, така че е най-добре да избягвате да го използвате в големи количества.

5. Твърд ябълков сайдер

Твърдият ябълков сайдер е добър заместител на шери за готвене. Твърдият ябълков сайдер е ферментирал ябълков алкохол и можете да го използвате вместо шери за готвене в съотношение 1:1. Твърдият ябълков сайдер обаче няма същата дълбочина на вкус като шерито за готвене. Той само добавя киселинен и плодов елемент към вашата рецепта.

6. Пиене на шери

Пиенето на шери също е чудесен заместител, ако ви свърши шерито за готвене и имате спешна рецепта, за която да се погрижите. Подобрява вкуса на вашето ястие и намалява съдържанието на натрий в шерито за готвене.

Шерито за пиене не се използва често в кухнята, защото е скъпо и има кратък срок на годност. Можете да замените шери за готвене с шери за пиене в съотношение 1:1.

Кои са най-добрите безалкохолни заместители на шери за готвене?

Най-добрите безалкохолни заместители на шери за готвене са пилешки бульон и лимон, ябълков оцет, ванилов екстракт, плодов сок, оризов винен оцет или винен оцет от шампанско, пилешки бульон и оцет, бял оцет и вода, балсамов оцет и кафе или кафе сироп. Прочетете, за да откриете повече информация за всяка опция.

1. Пилешки бульон и лимон

Пилешкият бульон и лимонът са прост и удобен заместител на шери за готвене, тъй като вероятно вече имате тези съставки, скрити в хладилника или килера.

За да приготвите тази смес и да замените шерито за готвене в ястията си, добавете малка порция пилешки бульон в купа за смесване и изстискайте малко лимонов сок за киселинност. Опитайте сместа, за да видите дали има нужда от още сол.

2. ябълков оцет

Ябълковият оцет е друг чудесен заместител, ако ви свърши шерито за готвене. Идеален е за сосове, маринати, яхнии и супи.

Ако вашата рецепта изисква малко количество шери за готвене (една или две супени лъжици), използвайте ябълков оцет с пълна сила. Въпреки това, ако е необходимо повече шери за готвене, разредете ябълковия оцет с вода. Една чаша сладко шери е еквивалентна на половин чаша ябълков оцет, смесен с половин чаша вода.

Ябълковият оцет е най-добрият безалкохолен вариант за рецепти, изискващи повече от половин чаша шери за готвене. Ако рецептата изисква сладко шери, добавете захар към сместа от ябълков оцет и вода.

3. Екстракт от ванилия

Екстрактът от ванилия е добър заместител на рецепти, които изискват сладко шери. Колкото повече ванилови екстракти използвате, толкова по-голяма е разликата във вкуса на вашите ястия.

4. Плодов сок

Плодовият сок е друг чудесен заместител на сладкото шери, особено за печени десерти с плодов вкус. Например, използвайте сок от ананас, портокал, кайсия или праскова. Ако сокът е твърде гъст, разредете го с вода, докато постигнете желаната консистенция.

Когато заменяте шери за готвене, не забравяйте да използвате прясно изцеден сок вместо пакетирани алтернативи. Пакетираните сокове съдържат консерванти, които могат да променят вкуса на вашата рецепта.

5. Оцет от оризово вино или винен оцет от шампанско

Ако вашата рецепта изисква варено шери в малки количества, заменете го с оцет от оризово вино или оцет от шампанско. Въпреки това, не забравяйте да използвате тези съставки в умерени количества, или те ще променят вкуса на вашата рецепта.

6. Пилешки бульон и оцет

Направете свой собствен заместител на шери за готвене у дома, като използвате пилешки бульон и оцет. Смесете 1 чаша пилешки бульон с 1 чаша бял оцет, за да замените 1 чаша шери за готвене. Не е необходимо да добавяте сол към тази рецепта, защото оцетът вече има консерванти и остър, солен вкус.

7. Бял оцет и вода

Белият оцет е добър заместител на шери за готвене, тъй като има същия кисел вкус. Той обаче е по-силен, така че трябва да го разредите с вода, преди да го добавите към вашите рецепти.

За да замените 1 чаша шери за готвене, смесете ½ чаша бял оцет с ½ чаша вода. Добавете 2 супени лъжици захар на чаша, за да направите по-сладка смес.

8. Балсамов оцет

Ако имате нужда от по-тежка алтернатива за готвене на шери във вашата рецепта, балсамовият оцет е правилният вариант. Има добър баланс на сладост и киселинност, който ще добави орехов и сладък вкус към вашето ястие. За по-мек вкус разредете балсамовия оцет с вода.

9. Кафе или сироп от кафе

Кафето или сиропът от кафе е чудесен заместител на готвенето на шери в десерти. Той е по-сладък в десертите на основата на шоколад, защото допълва шоколадовия вкус.

Често задавани въпроси

Открийте още полезна информация за готвенето на шери и неговите заместители:

Какви са някои търговски заместители на сухото шери?

Търговските заместители на сухото шери включват бял вермут, суха мадейра, марсала, совиньон блан, пино гриджо, пино блан и семийон. Можете също така да замените сухото шери със сухи пенливи вина в малки количества.

Какви са някои търговски заместители на сладкото шери?

Търговските заместители на сладкото шери включват порто, сладък вермут, сладка мадейра и марсала, каберне совиньон, гренаш, малбек, мерло, шираз и зинфандел. Тези марки нямат сладост, но можете да ги използвате, ако вашата рецепта изисква малко количество сладко шери.

Какво мога да използвам като заместител на крем шери?

Най-добрите заместители са Вино Dolce Marsala и Madeira. Ако вашата рецепта изисква само щипка сметана шери, използвайте сладък вермут.

Можете ли да охладите шери за готвене?

Да, възможно е да съхранявате шери за готвене в хладилника до няколко седмици. Съхранявайте го в херметически затворен контейнер и го използвайте в рамките на три дни след отваряне за най-добро качество.

Каква е разликата между готвенето на шери и пиенето на шери?

Има ли домашно приготвени варианти за крем шери?

Да, има няколко варианта за приготвяне на домашно крем шери. Например смесете равни части бяло вино и бренди или вместо това използвайте смес от сухо шери, сладък вермут и супена лъжица портокалов битер. За по-сладка версия използвайте равни части сметана шери и бял портвайн.

Можете ли да използвате червен винен оцет за приготвяне на шери за готвене?

Заключение

Ако ви е свършило шерито за готвене и имате спешна рецепта, може да се наложи да използвате заместител. Някои алкохолни заместители, които можете да използвате, включват сухо бяло вино, сух вермут и вино за готвене Shaoxing. Можете също така да използвате безалкохолни заместители като ябълков оцет, плодови сокове и пилешки бульон, смесен с оцет. Тези заместители обаче може да нямат същия вкус като шери за готвене. Използвайте ги пестеливо, защото колкото повече използвате, толкова повече променяте вкуса на вашата рецепта.