Заместител на каперси: 13 отлични алтернативи

Каперсите са основен вкусов компонент в много рецепти, от сосове до салати и паста, но ако нямате под ръка или не можете намерете ги в местния магазин за хранителни стоки, има много заместители на каперси, които могат да носят същата пикантна хапка и ярка соленост. Тук разглеждаме някои от най-добрите заместители на каперси които могат да донесат този отчетлив солен, но остър вкус на вашето ястие.

Каперсите са малки, неузрели цветни пъпки на средиземноморски храст. Те имат остър, солен, лимонов вкус, често се използват за подправяне на ястия като сосове, салати, салатни дресинги, сандвичи, пържени картофи, паста или топинги за дипове като хумус или гуакамоле. Възможно е също да мариновате каперси и да ги ядете като подправка. Заместителят на каперсите трябва да може да имитира неговите възможности.

Най-добрите заместители на каперсите са нарязани зелени маслини, нарязани маслини каламата, лимонов сок, кисели краставички или маринован лук, зелен зърна черен пипер, прясна или сушена мащерка, мариновани или мариновани сърца от артишок, аншоа, семена от настурция, сок от лайм, оцет и червено или бяло вино. Прочетете, за да откриете повече за всяка опция, включително указания за заместване. Получете повече информация от секцията с често задавани въпроси.

1. Нарязани зелени маслини

Вместо каперси във вашата кухня можете да използвате големи зелени маслини, опаковани във вода. Зелените маслини имитират соления вкус на каперси и са чудесен заместител на всяко ястие.

Нарежете маслините на едро, преди да ги използвате. За най-добри резултати заменете 1 супена лъжица каперси с 1 супена лъжица маслини.

2. Нарязани маслини каламата

Маслините Каламата са отличен заместител на каперсите в различни ястия, особено в салати. Имат лимоновия вкус на каперси и ще подсилят вкуса на вашето ястие. Маслините също създават контрастираща текстура.

Заменете каперсите с нарязани маслини каламата в съотношение 1:1.

3. Лимонов сок

Ако имате малко лимони в килера си, те могат да ви бъдат полезни, когато замените каперсите в ястията си. Лимоните имат същата киселинност и пикантност като каперсите и вървят добре с пилешка пиката. Добавете няколко парчета прясно смлян черен пипер, за да създадете малко горчивина. От друга страна, лимонът има високи нива на киселинност. Опитайте ястието си, докато добавяте лимона, за да не стане прекалено горчиво.

4. Кисели краставички или маринован лук

Въпреки че хрупкавостта на киселите краставички е по-интензивна от тази на каперсите, те все още са чудесни заместители в ястията ви. Маринован червен лук е идеален, но можете да използвате и кисел червен лук, ако нямате нищо против промяната на цвета.

Нарежете киселите краставички или лука на едри каперси и заменете в равни количества.

5. Зелен пипер на зърна

Зеленият пипер е чудесен заместител на каперсите. Те са по-малко пикантни и интензивни от зърната черен пипер. Зеленият пипер има балансиран вкус, който се смесва добре с други съставки, така че няма да изхвърли ястието.

Когато заменяте каперсите, използвайте зърна зелен пипер направо от буркана или заложете на туршия. Можете да си купите набрани зърна зелен пипер или да си направите сами. Разгледайте Каннама готви за проста рецепта за домашно приготвени кисели зелени чушки.

Заменете каперсите със зелен пипер в съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 супена лъжица каперси, използвайте 1 супена лъжица зелен пипер.

6. Прясна или сушена мащерка

Въпреки че мащерката изглежда като пресилена алтернатива на каперсите, тя има някои качества, които я правят чудесен заместител. Мащерката има отчетлива острота и горчивина като каперс с нотки на лимон.

Възможно е да използвате прясна или сушена мащерка, за да замените каперсите. Сушената мащерка трябва да се използва в по-малко количество от прясната мащерка, защото има по-дълбок вкус, който ще надмине останалите съставки на ястието, когато се използва прекомерно.

Мащерката е чудесна алтернатива на каперсите в бавно приготвени ястия или сосове. Въпреки това, това не е най-добрият вариант в ястия, където каперсите са звездата.

7. Мариновани или мариновани сърца от артишок

Сърцата от артишок имат същия солен вкус като каперсите, което ги прави добър заместител. Те имат земно качество, което добавя сложност към вашата рецепта.

Възможно е да използвате мариновани или мариновани сърца от артишок вместо каперси, в зависимост от вашите предпочитания. Отцедете и нарежете сърцата на артишока, преди да ги добавите към рецепти за пиле, риба или паста. Опитайте на вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.

8. Аншоа

Аншоата работи изненадващо добре като заместител на каперсите. Те са заредени със сол и умами. С малко лимон, аншоата придава същия солен и лимонов вкус като каперсите. Важно е обаче да използвате пестеливо аншоа, за да не придадете на ястието си дълбок рибен вкус.

9. Семена от настурция

Семената от настурция са невероятен заместител на каперсите в повечето ястия, благодарение на сходния им вкус. За да подобрите вкуса на ястието, мариновайте семената от настурция с оцет, чесън и копър. Съхранявайте всички останали семена от настурция в хладилника, докато не ви потрябват следващия път.

Заменете каперсите със семена от настурция в съотношение 1:1.

10. Сок от лайм

Подобно на лимоните, лаймът е добър заместител на каперсите, въпреки че са по-горчиви. Като такъв, трябва да използвате пестеливо сок от лайм, за да избегнете създаването на прекалено горчиво ястие.

Когато следвате рецепта, която изисква каперси, вместо това просто използвайте равно количество прясно изцеден сок от лайм. Използвайте цели лаймове или прясно настъргана кора от лайм като гарнитура за салати, сандвичи и рибни ястия. Добавете пресни резени лайм към напитки като маргарита или мохито за допълнителен вкус без натрий от каперси.

11. Оцет

Оцетът е заместител на каперсите, който трябва да запазите за последно, когато свършите всички останали възможности. Оцетът добавя остър вкус на каперси към вашите ястия, но има значително повече киселинност и няма вкус на лимон. Така че е добра идея да коригирате вкуса на оцета, като добавите подправки.

Използвайте бяло вино или оцет от шампанско като заместител на същото количество каперси в рецептата. За да балансирате остротата на оцета, добавете щипка захар, за да повторите мекия, солен вкус на каперси. За още по-сложен вкусов профил добавете пресни билки като мащерка или магданоз.

12. Червено или бяло вино

Червеното или бялото вино е добър заместител на каперсите, тъй като има плодов, кисел вкус. Въпреки това, той няма нотки на саламура или лимон.

Използвайте съотношение една част червено или бяло вино за всеки две части саламура от каперси. Загрейте сместа на слаб огън, докато цялата течност се изпари, като разбърквате от време на време. Добавете редуцираната винена смес към сосове, дресинги, маринати или други рецепти вместо оригиналния саламура от каперси.

Често задавани въпроси

Научете повече информация за каперсите и техните заместители.

Каква е разликата между плодовете на каперсите и каперсите, които не са парени?

Каперсите са малки ядливи цветни пъпки от средиземноморски храст, наречен Капарис Спиноза. Обикновено се мариновани в саламура или оцет. Двете основни разновидности на каперсите са каперсът non-pareil и каперсът. Непарни каперси са най-малкият сорт, с размери само около 2-3 mm в диаметър. Те имат остър, кисел вкус и обикновено се използват като подправка за много ястия като сосове, салати и риба. Плодове от каперс, от друга страна, са около три пъти по-големи от non-pareil каперси и са с диаметър около 6 mm. За разлика от non-pareil каперси, които обикновено се мариновани, повечето каперси могат да се консумират цели поради по-големия им размер и по-меката им текстура. Те имат по-мек вкус от каперсите, идеални за салати или просто сервирани като предястие със сирене или маслини.

Кой е най-добрият заместител на каперсите в пилешката пиката?

Най-добрият заместител на каперсите в пилешката пиката е зелени маслини, благодарение на сходния им цвят, соленост и вкус.

Трябва ли да съхранявате каперси в хладилника?

Да, най-добре е плодовете от каперс да се съхраняват в хладилник след отваряне. Те ще останат свежи до две седмици, ако се съхраняват в херметически затворен контейнер. За по-дълго съхранение ги замразете до шест месеца.

С какво мога да заменя каперсите със сьомга?

Що се отнася до сьомгата, има много чудесни заместители на каперсите, като напр маслини, аншоа, кисели краставички или капербери.

Заключение

Ако обичате средиземноморски рецепти, знаете колко е важно да имате каперси в кухнята си. Въпреки това, ако сте свършили каперсите, можете да използвате различни алтернативи, като семена от настурция, зелени маслини и зърна зелен пипер. Използвайте тези заместители в умерени количества, защото те ще променят вкуса на вашите рецепти.