Заместител на какаото на прах: 12 отлични алтернативи

Какаото на прах може да придаде на печива богат и приятен вкус, но за тези, които търсят по-здравословен алтернатива или просто искат да променят своите рецепти, заместителите на какао на прах предлагат набор от настроики. Тази статия обсъжда най-добрите алтернативи на какаото на прах.

Какаото на прах е естествен, неподсладен прах, произведен от смлени и обработени какаови зърна. Използва се при готвене и печене, за да добави богат, шоколадов вкус към торти, бисквитки, сладкиши и горещи шоколадови напитки. Може да се използва и като топинг към десерти и други сладкиши. За всички тези ястия трябва да е подходящ заместител на какао на прах.

Когато търсите алтернативна съставка, важно е да запомните, че какаото на прах има дълбок, наситен кафяв цвят и леко горчив вкус. Има няколко

ползи за здравето, също. Например, какаото на прах съдържа магнезий, калций, цинк, желязо и антиоксиданти, които предпазват тялото от болести и подобряват цялостното здраве. Освен това тази съставка е чудесен източник на диетични фибри и не съдържа холестерол или трансмазнини. Има ниско съдържание на натрий и захар, но с високо съдържание на флавоноиди, които помагат за понижаване на кръвното налягане.

Най-добрите заместители на какаото на прах са холандско преработено какао, неподсладен шоколад за готвене, рожков на прах, горещ какаов микс, горещ шоколадов микс, шоколадов чипс, черен шоколад, шоколадов кувертюр, шоколадови блокчета, нутела, шоколадов сироп и меласа. Продължете да четете, за да откриете повече информация за всяка опция. Научете повече в раздела ЧЗВ.

1. Холандско технологично какао

Холандското преработено какао е добър заместител на естественото какао на прах. Това е форма на какао на прах, обработена с алкализиращ агент, което го прави по-тъмен нюанс на кафяво и малко по-малко кисел от естественото какао.

Холандското преработено какао е чудесно за печене на сладкиши и други десерти, благодарение на богатия си вкус и тъмен цвят. Въпреки че двете са подобни, не трябва да използвате холандски обработен прах като директен заместител на обикновеното какао на прах, тъй като е по-концентрирано. Вместо това използвайте половината от необходимото количество какао на прах. Например, ако рецептата изисква 2 супени лъжици какао на прах, използвайте 1 супена лъжица какао по холандски процес.

Може да се наложи да направите малки корекции в рецептите за печене, когато използвате холандски процес на какао, който има по-мек вкус и по-високо съдържание на влага от какаото на прах. Поради това може да се наложи да добавите захар или брашно, за да балансирате съотношението на съставките, за да сте сигурни, че няма да получите суха торта или прекалено сладък сладкиш. Добавете допълнителна супена лъжица брашно на всяка чаена лъжичка холандско какао, както и допълнителна супена лъжица захар на всяка супена лъжица холандско какао.

2. Неподсладен шоколад за готвене

Неподсладеният шоколад за готвене е чудесен заместител на какаото на прах. Има високо съдържание на шоколадов ликьор и твърди вещества от какао, но без захар. Неподсладеният шоколад за готвене добавя повече вкус и по-богата текстура към ястията, благодарение на съдържанието на мазнини.

За да замените какаото на прах, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 супена лъжица какао на прах, използвайте 1 супена лъжица неподсладен шоколад за готвене, увеличете количеството захар и намалете мазнината, необходима за ястието.

Разтопете неподсладеният шоколад за готвене в двоен котел или купа, поставена върху кипяща вода. Уверете се, че не го изгаряте, за да не разрушите вкуса и текстурата. След като се разтопи, добавете неподсладеният шоколад за готвене към вашата рецепта със същата мярка, в която бихте използвали какао на прах. Тъй като разтопеният шоколад има по-високо съдържание на мазнини, може да се наложи леко да коригирате други съставки, за да отчетете това.

3. Рожков на прах

Ако търсите по-здравословна алтернатива на какаото на прах, обмислете използването на рожков на прах. Тази веганска и безглутенова опция има подобна текстура и вкус като какао на прах без добавени калории и захар.

Рожковът има малко по-различен вкус от какаото. Това е леко сладко, но не прекалено силно, както може да бъде шоколадът. Какаото има известна горчивина, която няма да откриете, когато използвате рожков. Ако сте свикнали да печете с какао, употребата на рожков може да отнеме малко време да свикнете в началото, но в крайна сметка може да предпочетете уникалния му вкус.

Рожковът няма същото количество здравословни антиоксиданти като какаото, нито съдържа кофеин, така че имайте това предвид, когато решавате кой тип прах да използвате във вашите рецепти.

Когато използвате рожков на прах вместо какао на прах в рецепта, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1/4 чаша какао на прах, заменете го с 1/4 чаша рожков на прах. Рожковът е естествено по-сладък от какаото, така че трябва да коригирате съответно сладостта, като намалите количеството захар или мед, изисквано от рецептата.

4. Гореща какаова смес

Замяната на какао на прах в рецепти с горещ какаов микс може да бъде чудесен начин да подобрите вашите десерти или печива.

Количеството гореща какаова смес, от което се нуждаете, зависи от рецептата, която правите, и количеството какао на прах, което изисква. В общи линии, супена лъжица какао на прах се равнява на около един пакет горещ какаов микс. За по-прецизни измервания прочетете специфичните инструкции на гърба на вашата опаковка с горещо какао. Не забравяйте да коригирате допълнителната захар или подсладител, изисквани в рецептата. Поради съдържанието на добавена захар в повечето готови какаови смеси, може да искате да намалите другата необходима захар, за да получите желаното ниво на сладост.

5. Смес от горещ шоколад

Миксът от горещ шоколад е по-прост начин от какаото на прах да направите любимите си десерти. В сравнение с какаото на прах, сместа от горещ шоколад има по-богат шоколадов вкус и по-плътна текстура, тъй като съдържа какао на прах, захар, сметана и мляко на прах.

Заменете равни части смес от горещ шоколад с количеството какао на прах, което се изисква във вашата рецепта. Добавете допълнителна супена лъжица или две вода (или друга течност), за да разредите сместа и да й придадете гладка текстура.

6. Парченца шоколад

Шоколадовият чипс е чудесен заместител на какаото на прах при печене. Те осигуряват богат вкус и сладост, добавяйки отличителна текстура и хрупкавост на печените изделия.

Започнете, като разтопите шоколадовия чипс с помощта на микровълнова печка или двоен котел на котлона. След това добавете разтопения шоколадов чипс към вашата рецепта, сякаш е какао на прах в съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 3 супени лъжици какао на прах, използвайте 3 супени лъжици разтопен шоколадов чипс.

Добра идея е да опитате крайния продукт, защото замяната на какао на прах с шоколадови парченца ще промени леко вкуса. Ястието може да изисква допълнителна захар или друга съставка, за да създаде желания от вас вкус.

7. Тъмен шоколад

Черният шоколад е отличен заместител на какаото на прах. Има няколко предимства от използването на тази съставка. Първо, черният шоколад е по-сладък, идеален за десерти, където трябва да увеличите захарта, без да компрометирате вкуса. На второ място, наситеността и кремообразността на черния шоколад го правят чудесно допълнение към печива, които се нуждаят от допълнително плътност и влага, като браунита, сладкиши, бисквити, горещ шоколад и мус. И накрая, високото съдържание на мазнини в черния шоколад осигурява повече маслени нотки в сладкиши и браунита, които не могат да бъдат постигнати с какао на прах.

За да замените какаото на прах, започнете, като разтопите тъмния шоколад в течна форма на слаб огън в двоен котел или микровълнова фурна. Измерете необходимото количество черен шоколад и го добавете към рецептата, като коригирате съответно всички други мокри съставки. Например, за естествена сладост добавете мед или кленов сироп. За подсилване на вкуса добавете щипка морска сол или чаена лъжичка екстракт от ванилия. За да получите още по-богата текстура и вкус, смесете разтопения черен шоколад с кафе ликьор или еспресо на прах.

8. Шоколадов кувертюр

Шоколадът кувертюр е добър заместител, тъй като има по-високо съдържание на какао на прах в сравнение с други варианти. Това е често срещана съставка в шоколадови блокчета, торти, кори, сладкиши и бонбони. Шоколадът кувертюр също е чудесен за темпериране или потапяне.

Когато правите замяната, използвайте 2 супени лъжици шоколадов кувертюр вместо 3 супени лъжици какао на прах.

9. Шоколад

Шоколадовият блок е добра алтернатива на какаото на прах, особено след като можете да избирате от различни видове, като млечен или черен шоколад. Когато търсите подходящ заместител, най-добре е да изберете шоколад с 70% или повече съдържание на какао на прах.

Когато заменяте какаото на прах с млечен шоколад, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 супена лъжица какао на прах, използвайте 1 супена лъжица настърган или разтопен шоколад. За да създадете силен шоколадов вкус, добавете 1/2 до 1 чаена лъжичка инстантно гранулирано кафе.

10. Нутела

Нутелата е добър заместител на какаото на прах. Това е намазка с шоколад и лешници, използвана като гарнитура за вафли, тост за закуска, сладолед или палачинки. Нутела може да се използва и за шоколадови торти, чийзкейкове и браунита.

За всеки 3 супени лъжици какао на прах използвайте 4 унции Нутела. Тъй като Nutella вече е сладка, трябва да намалите захарта, изисквана от рецептата. Освен това Nutella съдържа 15 грама мазнина на супена лъжица, така че коригирайте внимателно съставките си, за да получите правилната консистенция.

11. Шоколадов сироп

Шоколадовият сироп е добър заместител на рецепти, които изискват малко количество какао на прах. Има по-малко мазнини от какаото на прах и може да добави допълнителна сладост към вашите рецепти.

За всяка супена лъжица какао на прах в рецепта заменете две супени лъжици шоколадов сироп. Ако правите бисквитки или торта, която изисква разтопено масло или масло и какао на прах, разтопете една част масло и я смесете с една част шоколадов сироп, преди да го добавите към тестото. Това помага да се предотврати образуването на бучки и гарантира, че крайният продукт има равномерна текстура.

Когато заменяте какао на прах с шоколад в глазури или глазури, добавете малко допълнителна течност (като сметана), за да го разредите. Може също да се наложи да изисквате количеството захар или мед, изисквано от рецептата.

За да направите бързо горещо какао, разбъркайте две супени лъжици шоколадов сироп в една чаша горещо мляко, докато се разтвори. Добавете подсладител като мед или захар, ако желаете.

12. Меласа

Подобно на шоколадовия сироп, меласата е приличен заместител на рецепти, които изискват малко количество какао на прах. Има вкус на ядки с кисел послевкус, подобен на карамел, и опушен оттенък.

Заменете всяка 1/4 чаша какао на прах с 1/3 чаша меласа и намалете количеството захар с 1/4 чаша. Ако рецептата изисква сода за хляб, добавете допълнителна щипка, за да балансирате киселия вкус на меласата. За най-добри резултати потърсете меласа без сяра, която има по-лек вкус от сортовете със сяра.

Често задавани въпроси

Открийте повече подробности за какаото на прах и неговите заместители.

Каква е разликата между неподсладено какао на прах и холандско какао на прах?

Основната разлика между неподсладеното какао на прах и холандското какао на прах е режимът на обработка. Неподсладеното какао на прах се прави от какаови зърна, които се изпичат, след което се разделят на какаово масло и какаови твърди частици, преди да се смилат на фин прах. Междувременно обработеното в Холандия (или алкализирано) какао на прах се прави по подобен начин от печени зърна, но те се третират с алкален разтвор, за да се намали киселинността преди процеса на смилане. В резултат на този процес преработеното в Холандия какао има по-богат вкус, по-тъмен цвят и по-мек вкус от традиционното неподсладено какао на прах. Поради по-ниската си киселинност, обработеното в Холандия какао се смесва по-добре със сода за хляб в рецепти за печива.

Мога ли да използвам кафе вместо какао на прах?

Да, възможно е да използвате кафе вместо какао на прах при печене. Трябва обаче да имате предвид, че вкусът и текстурата няма да бъдат същите като при печене с какао на прах. Кафето ще произведе по-силен вкус и по-суха текстура.

Може ли брашното да бъде заместител на какаото на прах?

Да, възможно е брашното да се замени с какао на прах в някои рецепти, въпреки че не се препоръчва. Брашното не осигурява същия вкус като какаото на прах и може да доведе до далеч по-различна текстура. Ако решите да използвате брашно като заместител, не забравяйте да коригирате другите съставки по съответния начин и следете внимателно резултатите.

Мога ли да заменя какао на прах с шоколад за пиене?

Да, възможно е какаото на прах да се замени с шоколад за пиене в определени рецепти. Шоколадът за пиене обаче съдържа захар, мляко и други съставки, които ще променят вкуса и текстурата на ястието. Освен това какаото на прах е по-горчиво от шоколада за пиене, така че може да искате да добавите допълнителна захар, за да противодействате на това.

Заключение

Какаото на прах е важна съставка в десерти и други шоколадови изкушения. Въпреки това, може да не винаги имате тази съставка, когато искате да направите любимото си лакомство. Наличието на заместител ще помогне много за запазването на вашата рецепта, а има толкова много заместители на какао на прах, които можете да използвате. Някои имат същия цвят и вкус като какао на прах, докато други изискват коригиране на други съставки, за да се балансира рецептата.