Най-добрият заместител на сухата горчица: 7 отлични алтернативи

Когато ви свърши сухата горчица, можете да спрете да готвите, да изтичате до най-близкия магазин, за да купите малко или да използвате заместител. Прочетете, за да откриете най-добрите заместители на суха горчица в готвенето.

Преди да потърсите алтернатива на сухата горчица, ето някои интересни факти за тази съставка за готвене:

• Сухата горчица е вид смляно синапено семе, което е изсушено и стрито на прах.
• Известен е още като горчица на прах или смлян синап.
• Сухата горчица има пикантен, леко горчив вкус, който добавя пикантност и топлина към ястията.
• Той е с високо съдържание на антиоксиданти и съдържа съединения, свързани с различни ползи за здравето, включително намалено възпаление и подобрено храносмилане.
• Сухата горчица често се използва за подправка на ястия като дяволски яйца, картофена салата и сос за барбекю.
• Домашно приготвените подправки като горчица и майонеза обикновено могат да съдържат суха горчица.
• Когато се съхранява правилно в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, сухата горчица издържа до две години.

Тази статия обсъжда най-добрите заместители на сухата горчица: смлени синапени семена, дижонска горчица, жълта горчица, смляна на камъни горчица, корен от хрян, уасаби на прах и комбинация от куркума на прах и кайенски пипер на прах. Продължете да четете, за да откриете повече информация за всяка опция. Можете също така да се консултирате със секцията с често задавани въпроси по-долу.

1. Смлени синапени семена

Синапеното семе е фантастичен заместител, тъй като сухата горчица се получава чрез смилане на тези семена на прах. За да превърнете семената в прах, използвайте хаванче и пестик, мелничка за подправки или кафемелачка. Преди да смилате семената, ги препечете в тежък тиган, докато издадат пукащ звук, за да разкриете вкуса си.

Използването на смлени синапени семена е почти идеална алтернатива на сухата горчица, тъй като можете да използвате тази съставка в същите ястия. Въпреки това е важно да се коригира съотношението на заместване, тъй като натрошените семена имат по-голям ефект от сухата горчица. Прилагайте съотношение 1:2, когато използвате смлени синапени семена вместо суха горчица. Например, ако рецептата изисква 1 супена лъжица суха горчица, използвайте 1/2 супена лъжица смляно синапено семе.

2. дижонска горчица

Дижонската горчица е отличен заместител на сухата горчица, тъй като двете са доста сходни. Приготвя се чрез смилане на семена от кафяв и черен синап, след което се смесват с оцет и понякога вино. Дижонската горчица има остър вкус с нотки на сладост; той е по-мек от сухата горчица и с по-гладка текстура. Основната разлика между двете е, че дижонската горчица е мокра, така че можете да я използвате в рецепти, които не зависят от сухотата на горчицата на прах. Например, използвайте дижонска горчица като подправка за сандвичи или като съставка за дресинги за салати, маринати и сосове. Въпреки това дижонската горчица не е идеална за приготвяне на сух крем или смес от подправки.

Тъй като дижонската горчица има по-мек вкус от сухата горчица, можете да я използвате по-обилно в рецепти. Например, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка суха горчица, използвайте 1 супена лъжица дижонска горчица.

3. Жълта горчица

Жълтата горчица е приличен заместител на сухата горчица, ако сте изчерпали други възможности. Двете имат различни вкусови профили; жълтата горчица има по-малко остър вкус и съдържа повече съставки, като оцет, вода и други подправки. Жълтата горчица често се използва като топинг за хот-дог или сандвичи.

Когато заменяте суха горчица с жълта горчица, започнете с щипка и добавете още на вкус. Тъй като жълтата горчица съдържа допълнителни съставки, може да се наложи да ги намалите от вашата рецепта, особено подправките.

4. Смляна на камъни горчица

Смляната на камък горчица е друг приличен заместител на сухата горчица, тъй като те имат различни вкусове и текстури. Смляната на камък горчица се прави чрез смилане на цели синапени семена заедно с други съставки като оцет, вода и подправки. Това води до плътна и леко набита текстура със силен, пикантен вкус. Смляната на камъни горчица често се използва като подправка за сандвичи, меса и сирена.

Подобно на жълтата горчица, вкусът на смляната на камъни горчица не е толкова остър, колкото сухата горчица, тъй като се разрежда с течни съставки. Когато заменяте сухата горчица със смляна на камък, започнете с щипка, опитайте и добавете още, ако е необходимо.

5. Корен от хрян

Коренът от хрян е добър заместител на сухата горчица, тъй като и двете имат остър и пикантен вкус. И двете принадлежат към семейство Brassicaceae и могат да се използват като подправка или подправка в готвенето.

Когато използвате корен от хрян вместо суха горчица, той може да бъде пресен, изсушен или стрит на прах. За да приготвите пресен хрян, трябва да го нарежете или настържете. Тъй като щипе като лук, най-добре е да използвате кухненски робот.

Коренът от хрян има по-интензивен, лют, пикантен вкус и ароматен профил от сухата горчица, така че го използвайте умерено. Започнете с половината количество суха горчица, необходимо за рецептата, и добавете според вкуса. Например, ако рецептата изисква 1 супена лъжица суха горчица, използвайте 1/2 супена лъжица корен от хрян, опитайте и добавете още, ако е необходимо. За да намалите интензивността му, смесете хрян с дестилиран оцет, преди да го добавите към вашите ястия. Прясно настърган корен от хрян губи вкуса и аромата си, когато е изложен на топлина и въздух, така че го добавете в края на готвенето. Страхотен е за сандвичи, майонеза, горчица и сосове.

6. Уасаби на прах

Уасаби на прах е добър заместител на сухата горчица, тъй като има подобен силен вкус. Въпреки това е малко по-пикантен. Подобно на горчицата, уасабито принадлежи към семейство Brassicaceae. Освен това има силен вкус, подобен на този на горчицата и хряна.

Когато замествате сухата горчица, можете да използвате уасаби в суха и прахообразна форма, в зависимост от това какво можете да намерите в магазина. Прахообразната форма има по-дълъг срок на годност (3-4 години). Тъй като е по-пикантен от сухата горчица, започнете с щипка уасаби на прах и добавете към вкуса.

7. Куркума на прах + кайенски пипер на прах

Ако нямате суха горчица, куркума на прах и кайенски пипер на прах могат да бъдат чудесен заместител. Куркума на прах добавя топъл, земен, леко горчив вкус, докато кайенският пипер на прах осигурява топлина и пикантност.

За да направите замяната, спазвайте същите пропорции и смесете праха от куркума с щипка лют червен пипер. Например, ако рецептата изисква 1 супена лъжица суха горчица, използвайте 1 супена лъжица куркума на прах и 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер на прах.

Често задавани въпроси

Научете повече информация за заместителите на сухата горчица в кулинарията.

Мога ли да използвам обикновена горчица вместо суха горчица?

да. Но най-добре е да запазите обикновената горчица като последна инстанция, тъй като тя има значително по-мек вкус, така че ястието ви няма да има същия пикантен удар.

Каква е разликата между горчица и суха горчица?

Горчицата и сухата горчица се извличат от едно и също растение, но имат различни приложения в готвенето. Горчицата обикновено се прави чрез смилане на синапено семе с оцет или други течности, за да се създаде паста или сос, който може да се използва като подправка или съставка в рецепти. Сухата горчица, от друга страна, представлява просто смлени синапени семена, които са изсушени и стрити на прах. Има по-концентриран вкус от приготвената горчица и може да се използва в разтривки, маринати, дресинги и сосове. Докато и двата вида горчица придават остър вкус на ястията, сухата горчица е склонна да придава повече ефект поради по-високата концентрация на синапено масло.

Как се прави суха горчица?

За да направите суха горчица, започнете с избора на вида синапено семе, което искате да използвате. Жълтите и кафявите синапени семена са най-често използваните сортове. Препечете семената в сух тиган за няколко минути, докато станат ароматни, след това ги смелете в мелничка за подправки или в хаванче, докато образуват фин прах. Ако искате вашата суха горчица да е по-малко люта, смесете я с брашно или царевично нишесте, преди да я съхранявате в херметически затворен контейнер. Можете също да добавите други подправки като куркума, чесън на прах или червен пипер, за да персонализирате вкуса на вашата суха горчица.

Какви са съставките на горчицата?

Горчицата обикновено включва синапено семе, оцет, вода и сол. Някои варианти могат също да включват подсладители или допълнителни подправки като куркума или червен пипер.

Смляната горчица същото ли е като сухата горчица?

да, смляната горчица е същото като сухата горчица. Върви и с горчица на прах.

Можете ли да замените сухата горчица с готова?

да, можете да замените готовата горчица със суха горчица. Най-добре приготвеният синап за суха горчица е дижонската горчица.

Заключение

Сухата горчица е универсална съставка, която може да добави дълбочина и вкус към всяко ястие. Въпреки това, ако се окажете без него в килера си, има няколко жизнеспособни заместители. Най-добрите са смлени синапени семена, дижонска горчица, жълта горчица, смляна на камъни горчица, корен от хрян, уасаби на прах и комбинация от куркума на прах и кайенски пипер на прах. Чувствайте се свободни да експериментирате с тези опции, за да намерите най-добрата комбинация, която отговаря на вашите кулинарни предпочитания.