Рецепта с крила от карфиол с вкусен меден сос за барбекю

Прекарах уикенда си в кухнята, готвейки партиди крила от карфиол. Дори този любител на зеленчуци в началото беше скептичен. Имам предвид? Крила от карфиол? Не може да бъде възможно.

Стоя поправен. Сега знам защо интернет е превзет от вариации на тази невероятна комбинация. С рецепта № 3 не можах да се спра да пусна тези хапки направо в устата си от тигана.

Карфиол служи като основа на тази рецепта. Зеленчукът се нарязва на цветчета с размер на хапка или „крила“. Тези крила са покрити с тесто, след което са изпечени до съвършенство. Имате хрупкавостта на панировката, покрита с лепкава сладка опушеност от домашно приготвения сос за барбекю върху перфектно сварения карфиол. Свареният карфиол е страхотен вкусен зеленчук при варене. Кара ви да се чувствате сякаш хапете нещо съществено, но получавате всички предимства на супер здравословен зеленчук.

Сега тези крила се извеждат на следващото ниво, като правим нашия сос за барбекю от нулата. Звучи впечатляващо, нали? Заплашен? Не бъдете. Този сос за барбекю е изненадващо лесен за приготвяне у дома и толкова невероятно вкусен. Той е сладък, опушен, с перфектната плътна текстура, която се прилепва към крилата, и има точното ниво на подправка. Плюс това, тази рецепта прави достатъчно, за да намажете крилата си преди печене, и допълнително за потапяне. Всички излишъци могат да се съхраняват в хладилника винаги, когато се появи желание за барбекю.

Ако децата ви не са толкова склонни да ядат зеленчуците си, това е чудесна рецепта да ги вмъкнете в диетата си. Всичко с пържена текстура и лепкава глазура за сос за барбекю ще ги спечели.

В мрежата има много рецепти за крила от карфиол. В името на тестването на рецепти си позволих да извадя няколко партиди от други сайтове. Страхувам се да съобщя, че не всички рецепти за крилца от карфиол са създадени еднакво. Някои рецепти изискват много тънко паниране, което ме накара да търся повече хрупкавост. Някои доведоха до намокряне на крилата (не е добре), а при други панирането падна точно от карфиола, когато се опитате да ги обърнете във фурната.

След разработването на моята собствена рецепта за тези прекрасни хапки, всеки път откривах някои съвети и трикове за перфектни крила.

Овкусете всичко.

Карфиолът е мек зеленчук. Нуждае се от много слоеве подправки, за да заслужи титлата „крило“. Това означава подправяне както на сухите, така и на течните компоненти на паниращата смес и приготвяне на ароматизиран барбекю сос, който се задълбочава във вкуса, докато се пече върху крилата.

Тестото е правилно.

Когато биете крилата, искате да покриете всяко отделно кътче на карфиола, за да увеличите максимално фактора на хрупкане. След като покриете цветя. Използвайте кухненски щипки, за да ги извадите от тестото върху листа за бисквитки. Не изхвърляйте крилата направо от купата за тесто върху листа. Това води до натрупване на тесто в долната част на листа за бисквитки, което става една маса и прави крилата невъзможно да се обърнат. Задръжте крилата във въздуха за бърза секунда, за да оставите излишното тесто да изтече и след това поставете върху тавата си.

Знайте кога да обърнете.

Ако се опитате да обърнете крилата, преди тестото да се пръсне, тестото ще падне и ще пропуснете цялата тази славна хрупкавост. Тествах обръщането на крилата при 10 различни времена за печене, за да се уверя, че съм намерил сладкото място. Всяка фурна варира, така че ако крилата ви не изглеждат като тестото е хрупкаво, дайте им още 5 минути, преди да обърнете.

Съставки за Крила от карфиол:

Съставки за соса за барбекю:

• 1 супена лъжица масло от авокадо ИЛИ кокосово масло ИЛИ зехтин
• 1/4 чаена лъжичка сушен джинджифил
• 1/4 чаена лъжичка сушена горчица
• 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 (15 унции.) Консерва доматен сос
• 1/3 чаша доматено пюре
• 1/2 чаша мед
• 1/4 чаша меласа
• 1/4 чаша ябълков оцет
• 1 супена лъжица течни аминокиселини ИЛИ тамари ИЛИ соев сос
• 1 чаена лъжичка течен дим
• 1 пръчка канела
• 3 дафинови листа

Съставки за крилцата:

• 1 глава карфиол
• 1 1/2 чаши брашно от нахут
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1 1/2 чаши вода
• 2 супени лъжици масло от авокадо ИЛИ зехтин
• Няколко тирета лют сос

Указания за приготвяне на тези вкусни крилца от карфиол:

1. Загрейте фурната до 450 градуса и намажете листа с бисквитки с незалепващ спрей за готвене.

1. Добавете масло от авокадо, джинджифил, сушена горчица, червен пипер, чесън на прах и кайен в тенджера. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато току -що започнете да миришете на подправките. Веднага добавете доматения сос и разбийте, за да се комбинира. Добавете останалите съставки и оставете да къкри. Оставете да къкри за 15 минути. Сосът ще намали и ще се сгъсти. Заделени.

1. Докато сосът ви къкри, нарежете карфиола на цветчета с размер на хапка.

1. Разбийте заедно нахутовия цвят, солта и чесъна на прах.

1. Добавете водата и олиото. Разбийте, за да комбинирате. Добавете горещ сос на вкус и разбийте отново.

1. Добавете цветчетата от карфиол и хвърлете за покриване.

1. Разстелете панираното карфиолче върху подготвената бисквитка.

1. Печете 25 минути. Внимателно обърнете цветчетата от карфиол и печете още 10 минути. Извадете от фурната и намажете със соса за барбекю.

1. Върнете във фурната и печете още 10 минути. Сервирайте с още сос за барбекю.