Как да си направим торта с фондан

Просто не можете да победите външния вид на торта с фондан. Обикновено трябва да наемете професионален пекар, за да създадете един от тези захарни шедьоври, но аз съм тук, за да ви кажа, че можете да си направите такъв у дома. Точно така, домашна торта за рожден ден с фондан! Има няколко трика за приготвяне на перфектен фондан, а първият е добра доза търпение. Създаването на този девствен екстериор на тортата изисква много време за месене и разточване. Струва си всяка секунда.

Второ, когато омесвате фондана, не забравяйте да включите възможно най -много пудра захар. Фонданът трябва да бъде оформен, но изобщо не е лепкав. Когато смятате, че е с правилната консистенция, отрежете фондана и тествайте средата. Ако средата може да се формова, без да е лепкава, добре е да тръгнете.

Трето, докато разгръщате фондана, може да получите пукнатини по краищата. Когато това се случи, сгънете ръбовете под и внимателно ги разточете обратно. Това елиминира появата на фини линии и пукнатини по повърхността.

И накрая, за да създадете супер елегантен външен вид без линии, ще разтриете фондана с малко количество кокосово масло.

Сега, когато знаете всички съвети и трикове, нека започнем да печем!

Необходимите съставки за тортата с фондан:

За фондана:

• 8 унции маршмелоу
• 1 унция парченца шоколад
• 1 1/2 супени лъжици вода, разделена
• 14 унции пудра захар
• 2,5 супени лъжици какао на прах
• 1-2 чаени лъжички кокосово масло

За тортата:

• 12 унции универсално брашно (12 унции)
• 2.3 унции царевично нишесте ИЛИ картофено нишесте
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 1/2 чаша несолено масло, при стайна температура
• 2 чаши захар
• 3 големи яйца, при стайна температура
• 3 големи жълтъка, при стайна температура
• 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
• 1 чаша тежка бита сметана, студена

За ганаша:

• 1 чаша шоколадов чипс
• 1/2 чаша тежка сметана

Указания за приготвяне на торта с фондан:

За да направите фондана:

1. Разбийте заедно какаото на прах и пудрата захар. Заделени.

1. Добавете блата, шоколадови парченца и 1 супена лъжица вода в двоен котел. Оставете водата да заври и разтопете шоколада и блатовете, като разбърквате често и често остъргвате купата, за да сте сигурни, че шоколадът не изгаря. След като сместа се разтопи напълно, оставете я да се охлади за около 5 минути.

1. След като удобно докоснете сместа, добавете пудрата захар и какаото на прах. Омесете сместа, докато се включи цялата пудра захар. Към края на месенето, ако фонданът изглежда като ронлив, добавете последните 1/2 супена лъжица вода. Фонданът не трябва да е лепкав, дори в средата, но трябва да се формова, без да се разпада. След като фонданът се събере, оформете го в диск и разпределете тънък слой кокосово масло върху повърхността му. Увийте го в пластмасова обвивка и оставете настрана.

За да направите тортата:

1. Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете 2 8-инчови форми за торта с незалепващ спрей.

1. В средна купа разбийте заедно всички сухи съставки. Заделени.

1. С помощта на миксер или ръчен миксер смесете маслото и захарта, докато станат леки и пухкави, около 5 минути.

1. В отделна купа разбийте заедно яйцата и ванилията. Добавете към сметановото масло и разбъркайте, докато се комбинират, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. Добавете 1/2 от брашнената смес и разбийте, за да се комбинират. Добавете останалото брашно и разбъркайте отново.

1. В отделна купа разбийте сметаната, докато се образуват твърди върхове. Вземете 1/3 от крема и го разбъркайте в тестото. Внимателно сгънете втората трета и когато е почти напълно включена, сгънете последната от бита сметана. Сложете тестото в приготвените форми за кекс. Печете 40-50 минути или докато клечка за зъби излезе чиста, когато се постави в центъра. Оставете сладкишите да се охладят за 5 минути в тигана, след това ги извадете върху охлаждаща решетка, за да се охладят напълно.

За да направите глазурата ганаш:

1.  Загрейте сметаната и шоколадовите стърготини в двоен котел, докато се разтопят. Свалете от котлона и разбийте с помощта на ръчен миксер или миксер, докато глазурата се охлади, сгъсти и изсветли на цвят.

За сглобяване:

1. След като сладкишите се охладят, използвайте назъбен нож, за да изравните върховете, ако е необходимо, като отрежете купола, за да създадете равна повърхност. Поставете една торта кръгла надолу върху чинията си за сервиране. Използвайки 1/2 от глазурата, я разпределете върху този слой торта. Отгоре покрийте втория слой торта. Използвайте останалата глазура, за да измръзите външната част на тортата с много тънък слой.

1. Разточете фондана в 14-инчов кръг. След като фонданът е гладък, разнесете малко кокосово масло върху повърхността с ръце, за да изгладите фините линии. С помощта на точилката разточете фондана върху щифта, за да ви помогне да го прехвърлите върху тортата. Започнете да изглаждате фондана върху тортата, като започнете от горната част и работите надолу отстрани. Изрежете излишния фондан от дъното на тортата. Добавете желаната украса към тортата и сервирайте.