Ябълков канелен хляб с ванилов боб глазура

Ябълков канелен хляб на разглобяване-супер мека торта за кафе, пълна с ябълки, кафява захар и канела, по-лесна за приготвяне, отколкото си мислите, и е идеална за приятен обяд!

Приготвянето на собствен хляб може да изглежда като леко обезсърчаваща задача за непосветените, но всъщност това е доста прост процес и мисля, че това е едно от най -възнаграждаващите неща за печене. Вярно е, че отнема известно време, но най-вече това е време за свободни ръце, когато просто оставяте тестото да си върши работата, а резултатите са далеч по-добри от всеки хляб, закупен в магазина.

Една от най-честите грешки, които хората правят, когато пекат свой хляб, е да набрашнят работната повърхност при месене на тесто - това обикновено води до суха питка и никога не брашно повърхността при месене. Първоначално тестото трябва да е лепкаво, но ще стане гладко и еластично, докато месите, без да е необходимо да добавяте допълнително брашно; брашно трябва да се добавя само ако тестото изглежда мокро, а не просто лепкаво. Ако искате да избегнете малко объркване, тогава можете да използвате смесител за стойка, снабден с кука за тесто, за да замесите вместо вас.

Този хляб е красиво мек, сладък, обогатен (което означава, че е добавил масло, захар, мляко, и яйце) тесто, напълнено с нарязани на кубчета ябълка, кафява захар и канела и се гарнира с ванилов боб глазура. Той се разглобява лесно на парчета, така че е идеален за сервиране за закуска или късна закуска, където всеки може просто да се потопи и да си помогне. Оформянето на хляба е наистина лесно, но става малко объркано, бъдете готови да залепите! Най -добре се сервира прясно изпечен, докато е още топъл, но ще остане мек на следващия ден, ако се съхранява в херметически затворен контейнер; просто го затоплете леко (във фурната или микровълновата) преди сервиране.

За тестото:

• 3 + 1/8 чаши брашно от бял хляб
• 2 супени лъжици разтворима мая
• 3 супени лъжици гранулирана захар
• 1 чаена лъжичка фина готварска сол
• 1 голямо яйце
• 1/4 чаша несолено масло, разтопено и леко охладено
• 3/4 чаша мляко, хладко

За пълнежа и глазурата:

• 1/4 чаша масло, разтопено и леко охладено
• 2 средни ябълки Braeburn или Granny Smith, обелени, обелени и нарязани на ситно
• 1/2 чаша + 2 супени лъжици тъмнокафява мека захар, опакована
• 2 супени лъжици смляна канела
• 1 чаша пудра захар
• 2 супени лъжици мляко
• 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб

1. Поставете брашното в голяма купа и добавете маята от едната страна, а захарта и солта от другата (ако солта влезе в пряк контакт с маята, тя може да я убие); разбъркайте заедно и направете кладенче в центъра.
2. Добавете яйцето, маслото и млякото в кладенчето и разбъркайте всичко заедно, за да образувате грубо тесто, включващо цялото сухо брашно от краищата.

1. Разточете тестото върху ненабрашнена повърхност и омесете за около 10 минути, докато тестото стане много гладко и еластично. Първоначално ще бъде лепкаво, но ще стане гладко, докато месите. Добавете допълнително брашно само ако тестото изглежда мокро.
2. Поставете тестото в голяма, леко намаслена купа, покрийте с фолио и оставете на топло място да втаса, докато удвои размера си-1-2 часа. (Като алтернатива, можете да поставите тестото в хладилника да втаса за една нощ.) Междувременно, намажете 9x4 -инчова форма за хляб и подредете с ивица пергамент за печене.

1. Разточете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност и разточете на голям правоъгълник около 12 × 20 инча. Разпределете разтопеното масло равномерно по цялото тесто. Смесете заедно нарязаната на кубчета ябълка, кафява захар и канела и след това разпръснете сместа по цялото тесто.
2. Нарежете правоъгълника наполовина по дължина, след това на пет части вертикално, намирам, че колелото за пица е най -добрият инструмент за тази работа.

1. Подредете десетте филийки на два купчета по пет, след което нарязайте всяка купчина на три парчета.
2. Подредете купчините в тавата за хляб, след това покрийте хлабаво отгоре с намазана с мазнина фолио и оставете настрана да втаса за около 45 минути, докато набъбне. Междувременно загрейте фурната до 350F.

1. Печете питката за около 45 минути до 1 час, докато вътрешната температура достигне поне 200F на термометър за сонда. Може да се наложи да покриете отгоре хлабаво с калаено фолио по време на печенето, ако започне да става твърде тъмно, преди да се изпече в средата (моето стана малко тъмно на места - все пак вкусно!). Ако нямате термометър, шишът, поставен в центъра, трябва да излезе без мокро тесто върху него. Оставете хляба да се охлади във формата за 10 минути, след което внимателно го извадете от формата, отлепете пергамента и го поставете върху решетка.
2. За да направите глазурата, пресейте пудрата захар в купа и добавете ваниловата паста. Постепенно разбърквайте млякото, докато достигне гъста, но наливна консистенция. Полейте глазурата по горната част на хляба и сервирайте.