Как да си направим най -добрата торта с шоколадов слой

Най -добрата рецепта за торта с шоколадов слой - богата, влажна, интензивно шоколадова торта, задушена с гладък шоколадов ганаш, най -доброто лакомство!

Всеки се нуждае от рецепта за шоколадова торта, такава, която гарантирано ще работи всеки път и е абсолютна наслада на тълпата, тази е моята. Разбира се, това, което представлява идеалната шоколадова торта, е доста субективно, тъй като вкусовете варират, но при мен според мнението, тя трябва да има много влажна трохичка, дълбок шоколадов вкус и да бъде задушена в наситен шоколад ганаш; тази торта изпълнява великолепно всички тези изисквания.

Интензивният шоколадов вкус се постига чрез използване на комбинация от какао на прах и разтопен черен шоколад в тестото за кекс; добавянето на кафе помага за допълнително подобряване на вкуса, но не се притеснявайте, ако не обичате кафе - не можете да го опитате, просто задълбочава шоколадовия вкус. Ако наистина се притеснявате, че ще можете да го опитате, можете просто да използвате топла вода.

Използването на мътеница и мека кафява захар гарантира, че тортата е чудесно мека и влажна, почти се топи в устата ви! Наслоих го с възхитителен шоколадов ганаш, приготвен със смес от мляко и тъмни шоколади и течна сметана; използването на частичен млечен шоколад, а не на черен, гарантира, че ганашът не е прекалено богат и може да се ползва от всички възрасти, а не само от възрастни.

Нарочно оставих тортата си без украса, тази рецепта е за самата торта, а не за някакъв изискан декор; но ако искате да го облечете малко, то ще изглежда (и ще вкуси!) приказно, гарнирано с щедра купчина пресни плодове. Можете също така да го заредите с шоколадови къдрици, трюфели или нарязани бонбони за абсолютно превъзходно шоколадово изживяване!

Торта:

• 3,8 унции тъмен шоколад, нарязан
• 1 чаша горещо кафе (или вода)
• 5 супени лъжици какао на прах (холандски обработен)
• ¾ чаша мътеница
• 2 + 1/4 чаши универсално брашно
• 2 супени лъжици сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка фина готварска сол
• 1 пръчка несолено масло, омекотено
• 1 + 3/4 чаши светлокафява мека захар, здраво опакована
• 2 супени лъжици ванилов екстракт
• 3 големи яйца

Ганаш:

• 3,5 унции тъмен шоколад, нарязан
• 10,5 унции млечен шоколад, нарязан
• 2 чаши тежка сметана

1. Загрейте фурната до 350F. Намазнете три кръгли форми за торта 7-8 инча и подредете основите с пергамент за печене.

2. Разтопете тъмния шоколад или в купа върху тиган с леко вряща вода или на кратко в микровълновата, оставете настрана да се охлади леко.

3. Разбийте заедно какаото на прах и горещото кафе до гладкост, след което разбийте мътеница, оставете настрана.

4. Пресейте заедно брашното, содата и солта, оставете настрана.

5. Поставете маслото, захарта и ваниловия екстракт в голяма купа и разбийте с електрически миксер до гладкост и светлина.

6. Разбийте яйцата едно по едно, като разбивате много добре след всяко добавяне, след което разбийте разтопения шоколад.

7. Fстари в една трета от брашнената смес, последвана от половината смес от мътеница. Сгънете още една трета от брашното, след това останалата мътеница, след това останалата част от брашното.

8. Разделете тестото равномерно между формичките (използвам цифрова везна, за да ги изравня точно) и изравнете повърхността.

9. Печете 25-30 минути, докато шиш, поставен в центъра, излезе чист.

10. Оставете сладкишите да се охладят във формичките за 10 минути, след което внимателно ги обърнете върху решетка, отлепете пергамента за печене и оставете да се охлади напълно.

11. За да направите ганаш, поставете тъмните и млечните шоколади в голяма купа. Изсипете сметаната в тенджера и я загрейте, докато не заври.

12. Изсипете сметаната върху шоколада и оставете да престои няколко минути, след което разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък.

13. Оставете настрана, докато ганашът се охлади и стане гъст и намазан, като го разбърквате от време на време. Това може да отнеме известно време, така че не го оставяйте до последната минута! Можете да поставите купата в хладилника, за да я ускорите, ако желаете, но внимавайте да я наблюдавате отблизо и да я разбърквате редовно.

14. За да сглобите тортата, поставете един слой торта върху поставка за торта или чиния за сервиране и разпределете върху една трета от ганаша. Отгоре сложете още един слой торта и още една трета ганаш, след това повторете за последния слой и сервирайте!