Зеленчуков кебап на скара с дип от цацики

Лятото е в Северното полукълбо и това ме вкарва в настроение за печене на скара. Цветен зеленчукови кебапчета на скара са чудесен начин да използвате дареността на лятото, както и да са напълно вкусни. Вегетариански кебапчета на скара са страхотно предястие, гарнитура или основно ястие. Тук те се сервират с a остър дзадзики дип.

Как да подготвим зеленчука за скара

При направата на зеленчукови кебапчета на скара, Важно е зеленчуците да се нарязват на правилния размер, така че да се готвят равномерно. Тиквички и жълтата тиква се готвят доста бързо, така че са чудесни за кебап. Те също така държат добре на топлината на скарата. Опитайте се да използвате узрели чери домати, но все пак твърди, за да не паднат върху шишчетата. Всичко, от което кебапите се нуждаят преди печене на скара, е малко четка зехтин, за да не залепне за скарата, сол и черен пипер. След като излязат от скарата, малко изстискване на пресен лимонов сок е хубав завършек.

Съставки за зеленчуков кебап на скара:

Растителни кебапчета с дип от цацики За 4 порции

За кебапи:

• 1 голяма тиквичка, нарязана на 1-инчови кръгчета
• 1 голяма жълта тиква, нарязана на 1-инчови кръгчета
• 12 чери домати
• 1 чушка, нарязана на 1-инчови парчета
• 1/2 червен лук, нарязан на 1-инчови парчета
• зехтин, за четкане
• морска сол и пресен смлян черен пипер
• прясно изцеден лимонов сок

За цацики:

• 1/2 чаша гръцко кисело мляко
• 1/2 чаша настъргана краставица, изцедена за отстраняване на излишната течност
• 1 скилидка чесън, смлян
• 1/4 чаша пресни билки (мента, риган, копър) на ситно нарязани
• 1 чаена лъжичка зехтин
• сол и черен пипер, на вкус

Необходимо оборудване:

• Шишове (накиснете бамбукови шишчета във вода за поне 30-60 минути
• Скара или грил тиган

Инструкции за приготвяне на вкусни зеленчукови кебапи:

Загрейте скара до средно висока температура или загрейте тиган на печката. Изцедете бамбуковите шишчета, ако използвате. Нанижете зеленчуците върху шишчетата. Намажете зеленчуковите кебапи със зехтин. Подправете добре със сол и черен пипер. Печете кебапите на скара за 5 минути, след това обърнете и печете на скара още 5 минути или докато зеленчуците омекнат, но все още са хрупкави. Извадете от скара, изцедете пресен лимонов сок отгоре, подправете отново със сол и черен пипер и сервирайте с дзадзики.

Инструкции за приготвяне на потапяне от цацики:

Смесете киселото мляко, краставицата, чесъна, билките и зехтина заедно. Добавете сол и черен пипер, на вкус.

• Време за подготовка: 20 минути
• Време за готвене: 10 минути
• Общо време: 30 минути
• Добив: 6-8 кебапчета, един на човек като предястие; около 3/4 чаша цадзики дип