Как да си направим вегетариански бургери от черен боб

Боб бургерът е основна част от повечето вегетариански диети, но закупените от магазина версии могат да бъдат малко разочароващи, а домашно приготвените често са кашасти и се разпадат, когато се приготвят. Не е така с тази версия! Тези бургери с черен боб са пълни с вкус, държат се заедно в перфектни банички и са достатъчно добри, за да изкушат дори най-запалените месоядни.

Направих (и изядох!) Много бургери от боб по мое време и след много тестове, мисля, че съм измислил доста надеждна рецепта, която няма да се разпадне, когато ги приготвите. Има три неща, които гарантират, че тези бургери се държат перфектно заедно, когато са сготвени и са влажни, но не кашави, те са:

1. Изсушете боба в тиган, преди да го намачкате, за да се отървете от излишната влага.
2. Добавяне на сухи галета към сместа, за да попие още повече влага.
3. Добавяне на яйце за свързване на всичко заедно.

Следването на тези стъпки ще ви гарантира перфектен бургер всеки път!

Тези бургери също са големи на вкус, с подправки, соев сос и кориандър, за да зарадват вкусовите ви рецептори. Това също е наистина страхотна „базова“ рецепта, която лесно можете да адаптирате според вашия вкус; Няколко идеи за адаптации са:

1. Увеличете подправките или ги заменете с други - подправката Cajun работи добре.
2. Добавете малко chipotle паста за вкусен дим/пикантен хит.
3. Добавете малко сок от лайм за по -остър вкус.
4. Добавете малко варена сладка царевица, за да опаковате допълнително зеленчуци.
5. Хвърлете няколко фино нарязани лук.
6. Разменете кориандъра за магданоз, босилек и/или риган.
7. Добавете малко натрошено сирене фета и нарязани сушени домати (прекрасно с босилек и риган; отгоре бургерът с парче прясно сирене моцарела - yum!).

Бургерите са не само вкусни, но и лесни за приготвяне, а сместа може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за няколко дни. За да сервирате, ще ви трябват шест кифлички по ваш избор и съветвам да полудеете с гарнитурата! Обичам да подправям сиренето си (поставям няколко филийки върху сварената баничка, след което я пускам под нея скара за минута, за да се разтопи сиренето), салса, заквасена сметана, кисели краставички, маруля и нарязано авокадо и домат; може да е малко объркано за ядене, но момче, добре ли е!

Ето какво ще ви трябва:

За бургери (прави шест):

• 1 кафяв лук
• 1 супена лъжица зехтин
• 3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах
• 2 кутии от 15 унции черен боб, изплакнати и отцедени
• 1 1/2 супена лъжица соев сос
• 100 г/3/4 чаша сухи галета (не пресни)
• малка шепа пресен кориандър
• 1 голямо яйце
• сол и черен пипер
• зехтин за пържене

Да служа:

• шест булочки за бургери
• резенчета сирене (харесвам екстра зрял чедър или пушено ябълково дърво)
• салса
• сметана
• нарязано авокадо
• нарязан домат
• маруля
• кисели краставички

Стъпки:

1. Обелете и нарежете лука на ситно, обелете и натрошете скилидките чесън, кориандърът на ситно.

1. Загрейте зехтина в тиган и добавете лука, варете на тих огън за около 10 минути, докато лукът омекне. Добавете чесъна и подправките в тигана и гответе още една минута.

1. Добавете черния боб в тигана и гответе, като разбърквате редовно, около 5 минути, докато бобът изсъхне малко.

1. Използвайте картофена машина за пасиране на боба, не искате те да са напълно гладки, така че не забравяйте да запазите малко текстура.

1. Оставете боба да се охлади малко, преди да разбъркате галета, соев сос, яйце, кориандър и сол и черен пипер на вкус.

1. Разделете сместа на шест равни части, след което разточете всяка на топка. Използвайте ръцете си, за да сплескате топките в банички, натиснете около ръба, за да ги поддържате кръгли. В този момент баничките могат да се поставят върху тава, застлана с пергамент за печене, покрита с фолио и да се съхранява в хладилник за няколко дни.

1. Загрейте малко зехтин в тиган на слаб огън. Гответе баничките за около 5 минути от всяка страна, докато хубаво покафенеят и се затоплят.

1. Сервирайте бургерите с кифличките и вашия избор от гарнитури.