Естествена сладост и свеж вкус с тази лилава рецепта от моркови

Един от най -добрите начини да се насладите на най -свежите продукти е да пазарувате на пазара на местния фермер. Винаги съм изумен от разнообразието и качеството на продуктите, докато минавам край щандовете за продукти. Намерих тези малки лилави моркови на моя пазар миналия уикенд. Произвеждането на това добро не се нуждае от много лекарски грижи, за да бъде вкусно. Просто трябва да добавим аромати, които да разкрият естествената им сладост и свеж вкус.

Целите моркови се пекат до омекване на вилицата и след това се глазират с редукция на грейпфрут и мед. Глазурата прилепва към морковите и добавя лепкава сладост. За да придадат хрупкав и свеж вкус, печените и глазирани моркови се гарнират с гремолата, приготвена с върховете на морковите, често пренебрегвана част от растението. Те са много ароматни, подобни на магданоза и добавят страхотен вкус към тази рецепта. Плюс това, отпадъците не винаги са победа! Към върховете добавяме препечени лешници за хрупкавост и лимонова кора, за да добавим поп свеж цитрусов аромат.

Когато гремолата удари топлите моркови, топлината на морковите активира всички вкусове в прясната заливка. Ароматите и вкусовете са извън този свят.

Това ястие е предназначено да бъде универсално. Използвайте това, което намерите на местния пазар! Морковите могат да бъдат заменени с цвекло или дори сладки картофи. Върховете от моркови в гремолата могат да бъдат подредени за малко пресен магданоз. Ако мразите грейпфрут, заменете го с голямо изстискване на лимон. Мислиш ли. Тази рецепта се адаптира лесно и винаги е вкусна.

Съставки рецепта за лилави моркови:

За морковите:

• 1 китка малки моркови
• Полейте зехтин
• Щипка сол
• пипер

За глазурата:

• 1/4 чаша сок от грейпфрут
• 2 супени лъжици мед

За гремолата:

• 1/3 чаша смлени върхове от моркови (или къдрав магданоз)
• Кората на един лимон
• 1 малка скилидка чесън, смляна
• Полейте зехтин
• Щипка сол
• Щипка пипер
• 1/4 чаша нарязани лешници, бразилски орехи, бадеми или комбинация от трите

Указания за приготвяне на лилавите моркови:

1. Загрейте фурната до 450 градуса.

1. Смесете морковите със зехтина, сол и черен пипер. Печете във фурната за 15 минути.

1. Докато морковите се пекат, комбинирайте съставките за глазура в малък тиган. Оставете да къкри, за да намалите глазурата за около половината, 7-10 минути.

1. Добавете нарязаните ядки в сух тиган ипрепечете ядките на средно слаб огън до златисто кафяво. Не забравяйте да разбърквате често, за да предотвратите изгаряне, около 6-8 минути.

1. Комбинирайте съставките на гремолата, с изключение на ядките, заедно на дъска за рязане и нарязайте заедно, за да се комбинират.

Хвърлете ядките и оставете настрана.

1. След като морковите омекнат, извадете от фурната и намажете с глазурата.

1. Върнете във фурната и печете 3 минути. Извадете и глазурайте отново и печете още 3 минути. Повторете този процес още веднъж. Вашите моркови трябва да бъдат глазирани и да се пекат 3 минути три пъти.

1. Извадете от фурната и отгоре с гремолата. Сервирайте.