Лесна и здравословна рецепта за салата от гръцка купа с киноа

Здравословна купа за обяд, пълна със зеленчуци, фета и печени чушки! Приготвянето на здравословен обяд предната вечер е толкова чудесен начин да поддържате здравето си на път. Сутринта често е твърде натоварена, за да направи нещо повече от бърз сандвич заедно и е лесно да преминете отгоре, когато се сблъскате с всички палави опции в най -близкия деликатес.

Обичам да правя голяма купа от тази салата от киноа и го сервирайте за вечеря заедно с малко пиле или сьомга, а след това запазете останалото за следващите два дни на обяд.

Добавете каквото зеленчук имате - снежният грах, морковите, дори цветята от мини броколи работят добре.

Сладкият танг от печените червени чушки работи толкова добре с кремообразната фета и солени маслини.
Тези чушки се купуват в магазина, но можете да ги изпечете доста лесно, като ги овъглете цели под бройлера. След като се овъглят, ги оставете да изстинат, след това отлепете кожата и нарежете печените чушки (изхвърлете семената).

Използвайте и любимите си маслини. Обичам да използвам маслини nocellara заради яркозеления им цвят и маслен вкус. Те са доста меки, което ги прави идеални за всеки, който обикновено не се интересува от маслини.

Направете партида от тази прекрасна салата от киноа за обяд или се пригответе предварително за сервиране на вашето барбекю или пикник.

Съставки за гръцка купа с киноа:

Сервира 3-4

• 1 чаша сушена киноа
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1 скилидка чесън, обелен и смлян
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка червен пипер
• 1/3 от малка краставица
• 10 гроздови домата
• 2 цели печени чушки - от буркан
• 3/4 чаша натрошено сирене фета
• 1/2 червен лук
• 1 чаша маслини
• 3 репички
• Малък куп магданоз

Стъпка по стъпка ръководство за здравословна купа:

Ако искате да сервирате тази салата с дресинг, смесете 1 част балсамов оцет с 2 части зехтин. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

1. Поставете киноа в малка тенджера с бульона, чесън, сол, черен пипер и червен пипер. Оставете да заври, намалете котлона до много ниско и поставете капак върху тигана. Гответе 20 минути, като проверявате два или три пъти, като разбърквате киноа бързо, за да не загори.

1. Нарежете чушките, краставицата и доматите на малки парченца. Нарежете лука, репичките и маслините на тънки филийки.

1. След като киноата се свари, изключете котлона, надуйте го малко с лъжица и го оставете да се охлади.

1. След като изстине, добавете всички съставки за салата в голяма купа за сервиране.

1. Сервирайте купата, като хвърляте всичко заедно, преди да изхвърлите на отделни чинии.