Веган булочки от каша с пълнозърнест клен - греховно добри канелени кифлички, овкусени с кленов сироп, които също така са вегетарианци!
Смятам, че печенето е много релаксиращо занимание и въпреки че се наслаждавам на всички форми на печене, приготвянето на хляб трябва да ми е абсолютен фаворит. Има нещо много успокояващо и терапевтично в омесването на тесто за хляб, оставянето му да втаса и завършването с топъл, прясно изпечен хляб. Тези вегетариански кифлички с канела от пълнозърнест клен бяха последният ми експеримент за печене на хляб и трябва да кажа, че бяха едно от най -хубавите неща, които съм пекла!
Това, че тези канелени ролки са вегански, не означава, че не са толкова добри - годеникът ми беше изумен, че са вегани и каза че те са напълно неразличими от не-веганските и че са едни от най-добрите, най-невероятните кифлички с канела, които някога е имал имаше. И така, веган може да бъде също толкова снизходителен и вкусен!
Направих тестото с половин пълнозърнесто брашно за хляб и наполовина универсално; използването на пълнозърнесто брашно би направило кифличките твърде плътни, така че половината е щастлива среда - кифличките са малко по -полезни, но все пак имат прекрасна мека, лека текстура. Ако искате повече дъвчаща, подобна на хляб текстура, тогава можете да замените универсалното брашно с брашно от бял хляб.
Кифличките са пълни със сладка, лепкава смес от кленов сироп, кафява захар и веган масло (и много канела разбира се). Когато излязоха от фурната, намазах върховете с малко повече кленов сироп, за да им придадем още повече кленов вкус и красив блясък. Кифличките са завършени с обикновена кленова глазура, можете да я пропуснете, ако желаете, те са изключително вкусни и достатъчно сладки, както са; но глазурата просто ги отвежда в цялостната територия за снизхождение и понякога точно това искате!
Тесто:
- 1 3/4 чаши универсално брашно
- 1 3/4 чаши пълнозърнесто брашно
- 2 1/4 чаена лъжичка разтворима мая
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици кленов сироп
- 1/4 чаша кокосово масло, разтопено
- 1 чаша неподсладено бадемово мляко, хладко
Пълнене:
- 1/3 чаша веган масло
- 3 супени лъжици кленов сироп
- 1/4 чаша светлокафява мека захар
- 1 супена лъжица смляна канела
- 1 ½ супена лъжица кленов сироп за остъкляване на изпечените кифлички
Глазура:
- 1 чаша пудра захар
- 2 супени лъжици кленов сироп
- 1 супена лъжица неподсладено бадемово мляко
1.Поставете универсалното и пълнозърнесто брашно за хляб в голяма купа; добавете маята от едната страна, а захарта и солта от другата. Разбъркайте, след това добавете кленовия сироп, кокосовото масло и бадемовото мляко.
2.Разбъркайте, докато се образува грубо тесто, след което или го поставете в стойка за миксер, снабдена с кука за тесто и оставете машината го меси, докато стане гладка и еластична и започне да се отдръпва чисто отстрани; или го обърнете върху ненабрашнена работна повърхност и месете на ръка за около 10 минути, докато стане гладка и еластична. Първоначално тестото трябва да е доста лепкаво, но да стане по -малко, докато месите. Когато е готов, той трябва да премине теста за прозореца.
3.Оформете на топка и поставете в голяма, леко намаслена купа. Покрийте с прозрачно фолио и оставете настрана да втаса, докато удвои размера си, около 2 часа. Като алтернатива можете да поставите купата в хладилника и да оставите тестото да втаса за една нощ; в този случай го оставете да достигне стайна температура за половин час, преди да продължите със следващата стъпка.
4.След като тестото втаса направете пълнежа. Поставете веган маслото, кленов сироп, кафява захар и канела в купа и разбийте с електрически миксер до гладкост. Не се притеснявайте, ако изглежда малко изварено.
5.Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разточете на правоъгълник около 8x16 инча. Разпределете равномерно пълнежа по цялото тесто, след което го навийте плътно от една от дългите страни. Нарежете дървения труп на 12 равни парчета.
6.Постелете основата на приблизително 8 × 12 инчова правоъгълна форма с пергамент за печене. Подредете кифличките добре разположени в тавата. Покрийте хлабаво с намазана с мазнина фолио и оставете настрана да втаса за около час, докато набъбне.
7.Докато кифлите се вдигат, предварително загрейте фурната до 350 ° F. Печете кифличките за 25-30 минути, докато станат златисто кафяви и вътрешната температура достигне 212 ° F на термометър за сонда.
8.Намажете върховете на кифличките с 1 ½ супена лъжица кленов сироп, докато са още топли, след което ги оставете настрана да се охладят в тигана.
9.След като кифлите се охладят направете глазурата (ако използвате). Пресейте пудрата захар в купа и постепенно разбъркайте кленовия сироп и бадемовото мляко до гладкост. Полейте глазурата върху горната част на кифличките и сервирайте. Най -добре се яде в деня, в който са направени.
