Рагу от гъби с полента и сметанов сос без млечни продукти

Кремообразна и сочна полента е гарнирана с чесън и сложна рагу от гъби и зеле, и след това се полива с богат крем-сос, подобен на Алфредо. Това ястие е богато, пълно с вкусове и невероятно успокояващо, но никога няма да предположите, че е и тайно здравословно!

Всичко започва с полентата, който се смила от царевица и чудесна пълнозърнеста основа към нашето упадъчно ястие. След това вземаме гъби с гъсти хранителни вещества и ги карамелизираме за максимален вкус. Към рагуто с гъби добавяме малко зеле - суперхрана, от която просто не можем да се наситим. В тази рецепта използваме тосканско зеле за по -мекия му вкус и текстура. Той се смесва перфектно с този гъбен сос. След това се добавя малко чесън, който придава основен вкус.

Тогава, докато всичко това се готви, ще направим звездата на това ястие-сметанов сос без млечни продукти. Знам, луд, нали?! Сметанов сос без млечни продукти? Да. И той е толкова богат и кремообразен, колкото пълномасленото Алфредо, но това изпълнение е направено със сурово кашу и различни подправки. Знам, странно, но ще се изкушите да ядете тази кремообразна смес от лъжицата. Без преценка, ако го направите, от време на време съм знаел 😉 Една четвърт от този крем се разбърква направо в полентата, което го прави ултра кремообразен. Останалите се поръсват или изсипват върху това ястие точно преди сервиране.

Всички тези компоненти се добавят към ястие, което е изключително вкусно и тайно хранително.

Съставки за рагу от гъби Polenta:

За крема от кашу:

• 1 чаша сурово кашу
• 1/4 чаша неподсладено бадемово мляко
• 1/2 чаена лъжичка ябълков оцет
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/2 чаена лъжичка бял пипер

За гъбеното рагу:

• 2 чаени лъжички зехтин
• 20 унции гъби кримини
• 1 скилидка чесън, смлян
• 3 чаши нарязано тосканско зеле
• 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
• 1 супена лъжица оцет от червено вино
• Щипка индийско орехче
• 1/2 чаена лъжичка сол

За Polenta:

• 1 чаша полента
• 3 чаши вода
• 1/2 чаша неподсладено бадемово мляко
• 1 супена лъжица добър зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаша приготвен крем от кашу (рецепта по -горе)

Указания за приготвяне на рецептата за рагу от гъби:

1. Добавете кашуто в малка купа и залейте с вряла вода. Покрийте и оставете да омекне за 20 минути. Изцедете кашуто и ги добавете в бърз блендер с неподсладено бадемово мляко, ябълков оцет, сол, бял пипер и чесън на прах. Смесете до кремообразна маса, като остържете отстрани, ако е необходимо.

1. Добавете полентата и солта в тенджера. Добавете в една чаша вода и разбъркайте, за да комбинирате, разбивайки всички бучки.

1. Добавете останалите 2 чаши вода и оставете да къкри. Гответе, като разбърквате често, докато полентата поеме по -голямата част от водата, а бъркалката остави следи в полентата. Добавете растителното мляко и оставете да къкри. Гответе, докато полентата поеме цялото мляко, около 7 минути.

1. Свалете от котлона и разбъркайте 1/4 чаша крем от кашу и зехтин. Заделени.

1. Докато полентата се готви, добавете зехтина към голям тиган и загрейте на средно силен огън. Добавете гъбите и люспите червен пипер.

1. Задушете, докато гъбите загубят цялата си вода и започнат да покафеняват, около 20 минути. Намалете котлона до среден и добавете чесъна, солта, индийското орехче, оцета от червено вино и зелето. Продължете да задушавате, като разбърквате от време на време, докато зелето изсъхне, около 5 минути.

1. Изсипете полентата в купички. Отгоре покрийте с рагу от гъби и поръсете със сметана от кашу. Сервирайте веднага.