Кокосови и ягодоплодни тарти

Торти с кокосови и ягодоплодни плодове - Перфектен летен десерт с тропически привкус.

Нима пресните плодове и кокосовият орех не крещят просто лятото за вас? Поне така ми действа. Тези малки кокосови и ягодоплодни торти са идеални за летен десерт, празник, пикник, градинско парти или следобеден чай и можете да разнообразите плодовете, които използвате, за да отговарят на случая.

Плодовите торти са абсолютна класика, но тук им дадох тропически привкус с хрупкави кокосови сладкиши и крем за сладкиши с кокосово мляко, за да ги направим още по -вкусни!

Плодовете, които използвате, за да ги заредите, зависят изцяло от вашите вкусове; Отидох с селекция от пресни плодове - боровинки, ягоди, малини, къпини и череши. Те работят много добре с кремообразния кокос (и изглеждат много красиви), но ако искате да излезете изцяло тропически, тогава нарязаното манго, ананас, киви и маракуя ще бъдат невероятни!

Най -хубавото в тези тарти е, че цялата упорита работа (те не са трудни за извършване, не се притеснявайте!) Може да бъде свършена ден или два преди да ги сервирате; това включва само изпичане на тарталетите и приготвяне на сладкарски крем. Що се отнася до сервирането им, всичко, което трябва да направите, е да напълните всяка кутия за сладкиши със сметана и отгоре с плодове, лесно! След като се напълнят, най -добре е да се ядат в същия ден, но имайте това предвид.

Рецептата ще направи шест малки тарта, но можете да изпечете и една голяма (около 10 инча), ако предпочитате. Печенето на сладкиша на сляпо ще отнеме малко повече време и може да се наложи да намалите температурата на фурната с една степен, за да предотвратите захващане на ръбовете.

Прави шест тарта.

Кокосови сладкиши:

• 1 + 2/3 чаша универсално брашно
• 1/3 чаша неподсладен изсушен кокос
• 1/4 чаша пудра захар
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 пръчка студено масло, нарязано на кубчета
• 1 жълтък
• около 1-2 супени лъжици студена вода

Кокосов крем за сладкиши и за декориране:

• 1 14 унции пълномаслено кокосово мляко
• 1 голямо яйце
• 4 големи жълтъка
• 1/3 чаша царевично нишесте
• 1/2 чаша гранулирана захар
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• около 1 кг пресни плодове по ваш избор отгоре - използвах селекция от горски плодове

1. За да направите сладкиша, поставете брашното, кокосовия орех, захарта и солта в кухненски робот и пулсирайте, за да се смесят. Добавете маслото и разбъркайте, докато прилича на фини галета.

1. Добавете жълтъка и разбъркайте отново. След това, при работещ двигател, постепенно добавяйте достатъчно студена вода, така че тестото да се събере.
2. Изсипете го върху работна повърхност и го съберете, не преуморявайте. Оформете сладкиша на диск, увийте във фолио и поставете в хладилника за половин час.

1. Разделете сладкиша на шест равни парчета, оформете всяко на топка. Разточете всяка топка върху леко набрашнена повърхност и притиснете във форма за тарт с диаметър 3,25-3,5 инча, притискайки я право в ъглите и оставяйки излишното тесто да надвисва. Повторете за останалата част от сладкиша.
2. Набодете с вилица основата на всяка кутия за сладкиши, поставете ги върху лист за печене и я поставете в фризер (или хладилник, ако не е подходящ), за петнадесет минути (или тридесет в хладилника), докато предварително загрявате фурната до 350 ° F.

1. Постелете всеки тарт с кръг пергамент за печене или с двоен слой качествено прилепващо фолио, след което напълнете или с боб за печене, или със сух ориз. Печете тартите за 15 минути, след това отстранете боба за печене/ориза и пергамента/прилепващата филм.
2. Върнете тортите във фурната за 10-15 минути, докато основите станат бледо златисти. Може да се наложи да покриете ръбовете с ленти от калайдисано фолио, ако те започнат да стават твърде тъмни, преди средата да е готова.

1. Извадете от фурната и оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справите, след това използвайте много остър назъбен нож, за да отрежете излишната баница. След като се съхранява в херметически затворен контейнер до необходимост (ще се съхранява няколко дни ненапълнен).

1. За да направите крема за сладкиши, разбийте заедно яйцето, жълтъците, царевичното нишесте, захарта и ваниловия екстракт в топлоустойчива купа, докато стане гъста и бледа.

1. Поставете кокосовото мляко в тиган и загрейте, докато не заври. Постепенно изсипете горещото кокосово мляко в яйчената смес, като разбърквате непрекъснато.

1. Върнете сместа в тигана и поставете на умерен огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти и не заври; продължете да готвите още няколко минути, докато разбърквате, за да сварите брашното, след което изсипете в чиста купа, покрийте с прилепващ филм директно върху повърхността, след това охладете до охлаждане (или за една нощ, или до няколко дни).

1. За да сглобите тартите, дайте бъркалка за сладкиши с бъркалка с балон до гладкост (в началото ще бъде много дебела). Извадете кутиите за сладкиши от формичките.
2. Сложете по малко от сладкарския крем във всяка тарта и го разпределете на ниво. Нагоре с вашия избор от пресни плодове и сервирайте. Съхранявайте в хладилник и питките се сервират най -добре в същия ден, в който са сглобени.