Můj přítel naprosto zbožňuje hranolky a v důsledku toho jí tyto druhy jídel nejméně třikrát týdně. Používá různé druhy zeleniny a často zahrnuje maso nebo ryby. Její oblíbený přírůstek do praženice je bok choy.
Bok choy je druh čínského zelí, které si vychutnává svou ostrou, jemnou a zelnou chuť. Jak je běžné u drtivé většiny listových zelených, zelená část bok choy má mírně hořkou chuť. Bílá stopka je převážně voda a má křupavou, ale šťavnatou strukturu.
ano, můžete zmrazit bok choy, blanšírované, syrové nebo vařené po dobu až 12 měsíců.
Moje kamarádka chtěla vědět, jestli můžete zmrazit bok choy, aby si ho mohla koupit ve velkém, ušetřit peníze a zajistit, aby je měla okamžitě k dispozici. S potěšením jsem ji o tom informoval ano, můžete zmrazit bok choy, blanšírované, syrové nebo vařené až na 12 měsíců.
Zajímá vás, jaký je nejlepší způsob zmrazení této zeleniny, aby při rozmrazování nezměkla? Nebo si možná říkáte, jaký je nejlepší způsob rozmrazování této lahodné křupavé zeleniny, aby nezůstala kašovitá. Pokračujte ve čtení, až odpovíme na tyto a další otázky!
Mohu zmrazit surový Bok Choy?
Na to existují různé myšlenkové směry. Mnoho lidí souhlasí s tím, že blanšírování před zmrazením zastaví činnost enzymu, která může způsobit ztrátu chuti, textury a barvy.
Blanšírování vyžaduje krátký ohřev zeleniny ve vroucí vodě nebo páře a následné ponoření do ledové vody nebo umístění pod studenou tekoucí vodu, aby se proces vaření zastavil.
Jiní však zjistili, že blednutí bok choy před zmrazením vede k tomu, že je kašovité a zvadlé. Takže ano, můžete zmrazit raw bok choy, ale zdá se, že je to méně obvyklý přístup.
Pokud zmrazíte raw bok choy, jsou nutné nějaké předběžné kroky. Tyto kroky jsou popsány níže.
Krok 1
Bok choy omyjte a osušte. Zajistěte, aby byla zcela suchá, protože jakákoli zbytková voda by mohla způsobit, že bude kašovitá.
Krok 2
Vyhoďte všechny bledé listy nebo ty, které žloutnou.
Krok 3
Rozřízněte jej připravený k použití
Nakrájejte bok choy na menší kousky o velikosti kousnutí, které lze použít do hranolků nebo polévek. Pro dítě bok choy to není nutné, protože to může být zmrazeno celé.
Krok 4
Nakrájený bok choy vložte do mrazicích sáčků. Odstraňte veškerý přebytečný vzduch, uzavřete je a označte datem na sáčku. Vložte bok choy do mrazáku, vyhněte se pokládání těžších potravin, aby nedošlo k jejich poškození.
Musíte Bok Choy před zmrazením blanšírovat?
Jak je uvedeno výše v části „Můžete zmrazit surový Bok Choy“, ukázalo se, že je docela populární blanch bok choy před zmrazením, ale jiní si myslí, že to není nutné. Ve skutečnosti se domnívají, že blanšírování před zmrazením má za následek zvadlou zeleninu, když přidáváte vodu v procesu přípravy.
Tak, ne, nemusíte zmrazovat bok choy, než ho zmrazíte. Bok choy však může vyžadovat otření vlhkým papírovým ručníkem, aby jej vyčistil a odstranil veškeré nečistoty. Doporučuje se také, abyste rozkrojený bok choy nakrájel na menší kousky, které byste použili například do nudlové mísy nebo praženice.
Tím, že nemusíte bok choy před zmrazením blanšírovat, zjevně šetříte čas i energii. Proto je dobré vědět, že ostatní tuto metodu vyzkoušeli a úspěšně vyzkoušeli.
Jak zmrazíte čerstvý Bok Choy?
Čerstvé bok choy lze zmrazit buď syrové, nebo blanšírované. Ať tak či onak, zmrazte jej bleskem, aby byla zajištěna jeho kvalita a struktura déle.
Je důležité, že když jdete do obchodu s potravinami nakoupit své bok choy, za předpokladu, že jste si nevyrostli, vyberete ty nejzelenější a nejčerstvější. Je třeba se vyvarovat jakékoli bok choy, která vypadá pohmožděně nebo žloutne.
Mnoho lidí věří, že blanšírují čerstvé bok choy je nezbytný před zmrazením, aby byla zachována jeho chuť, textura a barva.
Chcete -li zeleninu blanšírovat, postupujte takto:
Krok 1
Bok choy opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo nečistoty.
Krok 2
Ořízněte konce stonků ostrým nožem. Pokud zelenina nebyla krájena. Pokud máte co do činění s větším bok choy, odřízněte tvrdý bílý základ, kde se objevují listy. Nakrájejte bok choy na porce o velikosti kousnutí pro vaše nádobí.
Krok 3
Vařte hrnec vody na středním až vysokém ohni.
Krok 4
Vložte bok choy do parního koše nebo cedníku a poté ponořte koš do hrnce.
Krok 5
Blanchujte bok choy po dobu 40 sekund nebo dokud listy nezískají jasně zelenou barvu.
Nezapomeňte, že zeleninu budete vařit později, až budete připraveni ji přidat do svého pokrmu, takže v této fázi není nutné vařit bok choy.
Po 40 sekundách vyjměte koš z hrnce a ponořte jej do ledové vody, dokud zcela nevychladne. Tento krok je důležité provést okamžitě, protože zastaví proces vaření. Pokud neprovedete okamžité ponoření zeleniny do studené vody, způsobí, že se bok choy uvaří a po rozmrazení potenciálně změkne.
Krok 6
Z listů setřeste přebytečnou vlhkost a zbytkovou vodu absorbujte papírovým ručníkem.
Krok 7
Blesky zmrazte své řezy, než je trvale zmrazíte. To pomáhá bok choy zachovat si kvalitu a strukturu déle.
Chcete -li bleskově zmrazit bok choy, zajistěte, aby listy nebo řezy byly tak suché, jak jen mohou být, extra vlhkost způsobí, že se vaše zelenina po rozmrazení změní na kašovitou. Poté listy nebo řezy rozetřete na pánev vyloženou pečícím papírem. vložte tácek do mrazničky na 15 - 20 minut nebo dokud nebude bok choy na dotek pevný. Poté je vaše zelenina připravena k přenesení do trvalejšího skladovacího kontejneru.
Krok 8
Přeneste své zábleskové zmrazené kousky do sáčku ziploc.
Jak uchováváte Bok Choy v mrazáku?
Nejprve se musíte rozhodnout, kolik bok choy chcete zmrazit a kolik místa máte v mrazáku k dispozici. Jakmile to zjistíte, můžete rozřezat bok choy na kousky o velikosti kousnutí a umístit je do označeného sáčku Ziploc. Pero Sharpie (trvalé) pro označení data, kdy jste bok choy zmrazili, zajistí, že se v mrazničce nerozmazá.
Položte tašku Ziploc naplocho a utěsněte ji téměř až na konec, takže vám zbude jen tolik místa, aby se vám vešla do slámy. Sláma je tu na to, abyste odsáli co nejvíce vzduchu v sáčku, než ji okamžitě uzavřete. Pokud máte a vakuový tmel„To by bylo ještě lepší a velmi užitečné, pokud používáte více tašek, protože vám to ušetří čas i dech!
Dbejte na to, abyste sáček s mrazničkou/Ziploc položili naplocho do mrazničky. Jakmile bok choy zmrzne, můžete v případě potřeby pytle přesunout a umístit další potraviny.
Jak dlouho Bok Choy vydrží v mrazáku?
Bok choy, pokud je správně skladován, bude udržovat své nejlepší kvalita v mrazničce přibližně 12 měsíců.
I když bude jíst bezpečně i po tomto časovém období, dokud bude Bok choy udržován trvale zmrazený na 0 ° F, jeho kvalita se bude s každým dalším měsícem snižovat.
Jak rozmrazit zmrazené Bok Choy
K rozmrazení zmrazeného bok choy je zapotřebí velmi málo. Můžeš jednoduše přidejte bok choy přímo do jídla, které vaříte, a rozmrazí se téměř okamžitě. To platí zejména tehdy, pokud vaříte hranolky, dušené maso nebo polévky. Bok choy se rozmrazí a zachová si svou chuť a strukturu.
Pokud byste však chtěli zeleninu před vařením rozmrazit, je to možné. Jednoduše rychle ponořte zmrazený bok choy na dvě hodiny do misky s vodou z vodovodu při pokojové teplotě a bude připraven k přidání do vašeho domácího jídla. Tato metoda je vhodnější pro jídla odlišná od výše uvedených nebo pokud je chcete jíst čerstvé.
Nepokoušejte se ponořit bok choy do teplé nebo horké vody, abyste zkrátili dobu rozmrazování, protože byste mohli riskovat, že zeleninu skutečně uvaříte. Tohle by mohlo
výsledkem je kašovitý bok choy se sníženou chutí.
Jak vařit mražené Bok Choy
Pokud připravujete praženici, guláš nebo polévku, je snadné přidat bok choy, které jste zmrazili v mrazáku. Jednoduše odebrat částku z bok choy, který požadujete z mrazáku, odpečetit mrazicí/Ziploc pytel, ve kterém spočívá a přidejte jej přímo do jídla během fáze vaření. Teplo přirozeně rozmrazí bok choy a uvolní jeho chuť do jídla při zachování jeho křupavé struktury.
Bok choy lze také rozmrazit v chladničce po dobu 2-3 hodin a použít při rozmrazení. Bok choy nebude tak pevný jako před zmrazením, ale nebude ani úplně mokrý. Měla by se sníst do dvou dnů.
Závěr
Bok choy je bezpochyby chutná a na živiny bohatá zelenina, kterou lze zmrazit buď přímo z nákupu bez přípravy, nebo pomocí několika kroků, které zahrnují blanšírování nebo rychlé zmrazování.
Je to skvělý doplněk k praženici nebo polévce a s přidanou jednoduchostí bez odmrazování je výhrou pro kuchaře i spotřebitele. Osobně se nemohu dočkat, až bude bok choy opět v prodeji v mém obchodě s potravinami. Mám v plánu nakoupit hromadně a zmrazit, abych měl vždy nějaké po ruce.
