Tradiční kapustové rolky neboli Golubtsi se obvykle plní buď vepřovým nebo hovězím masem, rýží a různým kořením. Aby byla tato verze založena na rostlinách, používáme jako hlavní náplň rýže divokou rýži.
Ingredience Avokádový olej NEBO olivový olej. Cibule, nakrájená na kostičky. Česnek, mletý. Houby, jemně nakrájené. Štípněte vločky červené papriky. Sušený tymián. Sušená bazalka. Pepř. Sůl. Zelí, listy opatrně odstraněny
Do malého hrnce přidejte všechny ingredience omáčky. Na středním plameni přiveďte omáčku k varu. Přikryjeme a dusíme 5 minut. Dno zapékací misky o rozměrech 9 × 13 palců potřete tenkou vrstvou omáčky.
Uvařte rýži podle návodu na obalu. Zatímco se rýže vaří, zahřejte olej ve velké pánvi na středním stupni. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, asi 5-7 minut. Přidejte česnek, houby, vločky červené papriky, tymián, bazalku, pepř a sůl.
Přidejte listy zelí do velké mísy. Naplňte misku vroucí vodou a přikryjte misku talířem, poklicí nebo dokonce podnosem na sušenky. Necháme 10 minut odležet, aby zelí změklo a snadněji se válelo.
Uchopte list zelí, setřeste z něj přebytečnou vodu a na jeden konec listu zelí přidejte 2–4 polévkové lžíce směsi náplně. List srolujte jako burrito a zastrčte ho po stranách. V závislosti na velikosti listu budete potřebovat více nebo méně náplně. Naplněné a srolované listy vyrovnejte do pekáče.