Česnek existuje v několika odrůdách, z nichž každá má svou výraznou chuť a vůni. Objevte nejlepší druhy česneku pro pěstování ve vaší zahradě, podle toho, ve které zóně žijete.
Každý fanoušek středomořské kuchyně ví, jak důležitý je česnek. Je to nepochybně páteř většiny jídel, která pocházejí z Itálie, Francie a Řecka. Vyndejte česnek a zbude vám jen nevýrazné jídlo.
A stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny má čerstvý česnek více chutí než staré stroužky. Ale to není vše, o co se musíte starat, kdy pěstování česneku na zahradě.
Musíte také pečlivě vybírat svou odrůdu. Jinak byste mohli skončit se silným, nechutným typem česneku. Takže musíte pochopit rozdíl mezi měkkýš a tvrdokrký česnek.
Obsah
Hardneck vs. Česnek měkký
Hardneck a měkký krk odkazují na dva druhy česneku, které vypadají stejně, ale jsou v podstatě odlišné, počínaje listy.
Česnek měkkýš se snadno zaplétá protože scapes jsou obvykle měkké a snadno se stříhají. Ale a česnek tvrdý nelze jednoduše splést protože dřevitý stvol je příliš tuhý na to, aby se ohnul nebo zkroutil.
Takže až příště uvidíte pletený česnek, budete hned vědět, že je to měkký krkovička.
Tyto dvě odrůdy česneku se také liší hlavavelikost a celkový hřebíček. Komerční pěstitelé upřednostňují česnek měkký, protože hlávka je obvykle velká a počet stroužků na hlávku se snadno zvýší na 20.
Na druhé straně česnek tvrdohlavý má malé hlávky se stejně velkými stroužky, které v průměru 4 až 12 stroužků na hlavu.
Kromě toho je česnek tvrdý snadněji se loupe protože kůže je trochu drsná a jde bez námahy. Mezitím má česnek měkkýš hladkou a tenkou slupku, která se přilepí k dužině stroužku, takže se hůře odlupuje.
The zóna odolnosti je klíčovým aspektem, který určuje typ česneku. Zatímco česnek tvrdohlavý snese chladnější zóny, měkkýš potřebuje více slunečního světla a vyšší teploty, takže je vhodný do teplých oblastí.
Při výběru mezi těmito dvěma měli byste pěstovat česnek měkkýši pokud žijete v teplé zóně – je produktivnější a má vyšší výnos. Česnek tvrdohlavý je ideální pro chladné zóny.
Druhy česneku
Těch otužilců je více druhy česneku než měkkýš, což je překvapivé, protože česnek měkkýši je produktivnější, takže je komerčně životaschopnější. V průměru, tam jsou jendva druhy měkkýšů – zbytek jsou tvrdokrké kultivary.
Zde jsou nejběžnější typy, které je třeba zvážit pro vaši zahradu:
Rocambole česnek
Rocambole je populární tvrdohlavá odrůda který vyvažuje obvyklé česnekové horko bohatou a hlubokou chutí.
Snáší různé podmínky pěstování, včetně chladného mikroklimatu. Protože má jednotné stroužky a snadno se loupe, je to správná volba, pokud jste česnek ještě nikdy nesadili.
Hlavy jsou středně velké - v průměru mezi 8 a 12 stroužky. Vnější kůže, která obaluje hlavu, je obvykle fialová nebo růžová s některými bílými odstíny. Bohužel, rocambole špatně skladuje a má krátkou životnost.
Mnoho kultivarů bylo vyvinuto v odrůdě rocambole, včetně francouzské rokambole. Snadno se loupe, průměrně 10 stroužků na hlavu a má střední teplotu s máslovou příchutí. A co víc, je mrazuvzdorná, takže ji můžete pěstovat i v chladných oblastech.
Killarney Red je další odrůda s 9 hřebíčky na hlavu, jedinečnou chutí a méně pálivými než jiné rokamboly. Dobře snáší chladné podmínky a je odolný vůči vlhkému a vlhkému mikroklimatu.
Další druhy rokambole česneku stojí za zvážení ukrajinština a Mario. Ale nemají stejně bohaté chutě jako francouzské kultivary nebo kultivary Killarney Red.
Artyčokový česnek
Stejně jako u jiných typů měkkých krků, artyčokový česnek je vysoce produktivní a má méně rostoucích problémů. Dozrává také dříve než většina druhů otužilců a dokáže se přizpůsobit mnoha typům půdy a mikroklimatu.
Artyčok zřídka, pokud vůbec, vytváří stvoly. Když se to stane, jednoduše odřízněte květinu před opylením nebo otevřením, abyste povzbudili rostlinu, aby se zaměřila na vývoj hlav.
Pokud běžně kupujete česnek v supermarketu, je pravděpodobné, že je to artyčok; můžete zkontrolovat podle bílá a tenká kůže. Je však těžší ho loupat než typy s tvrdým krkem.
Dva nejoblíbenější a komerčně pěstované kultivary artyčoků jsou:
- sicilské zlato: Italský původ má tento kultivar hladké stroužky různých velikostí. Je obalena fialovou slupkou a má krémovou dužinu s mírnou chutí. Průměrná hlávka snadno vyprodukuje 14 stroužků. Pěstování v chladném podnebí je však problematické, protože má tendenci neočekávaně bouchnout, takže stvoly musíte odstraňovat ručně.
- Kettle River Giant: Je to vysoce produktivní kultivar, který produkuje velké hlavy a hřebíček; průměrná žárovka měří hodně přes 4 palce v průměru. Má bohatou chuť a delší trvanlivost než ostatní softnecks. Při pokojové teplotě jej můžete uchovávat až 8 měsíců.
Porcelánový česnek
Porcelánový česnek je tvrdohlavý s mnoha kvalitami. Například jeho hlava je mezi 4 a 6 hřebíčky.
Jediný stroužek je dostatečně velký na dochucení jakéhokoli italského pokrmu, který vyžaduje česnek. Porcelán má navíc dlouhou skladovatelnost a daří se v teplých i studených podnebích.
Protože má vysoké koncentrace allicin a sloučeniny síry, je nejlepší ho při vaření používat střídmě.
Zde jsou nejoblíbenější kultivary porcelánu:
- Hudba: Hojně se pěstuje v kanadském Quebecu, což dokazuje jeho odolnost v chladném podnebí. Zatímco hřebíček je obalený fialovou slupkou, hlava má slupku bílou. Pokud se teplota náhle změní, vyvine stvoly, které mohou vyrůst až na 6 stop, pokud nejsou kontrolovány.
- Německá bílá: Je to další mrazuvzdorný kultivar s velkými hlavami pokrytými bílými obaly. Jeho hlava má asi 4-6 hřebíčků s výraznou chutí a mírnou horkostí. Hřebíček snadno oloupete a uskladníte na měsíce.
- Rasa Blanca: Tento kultivar má lahodnou česnekovou chuť bez obvyklého žáru otužilců. Má bílé hlávky a bílý až krémový hřebíček. Přestože byl vyvinut v Itálii, dobře snáší chladné podnebí.
Fialové pruhy česnek
The Fialové pruhy česnek má bílé hlavy s fialovými pruhy, vzor, který si lze všimnout na hlavě a kůži hřebíčku. Tento kultivar můžete pěstovat v chladných zónách a sklízet jej před prvním mrazem.
Ačkoli je to tvrdohlavec, Purple Stripes má v průměru obrovské hlavy 8 až 12 hřebíčků; můžete je snadno oloupat a uchovávat déle než porcelány. Co ale odlišuje tuto odrůdu od ostatních tvrdohlavců, je chuť.
Jedná se o odrůdu česneku preferuje většina italských a francouzských kuchařů - vynikající pro česnekový chléb protože má mírnou horkost a naplní bochník chutí.
Některé z nejoblíbenějších kultivarů Purple Stripes zahrnují:
- Perská hvězda: Byl vyvinut tam, odkud česnek údajně pochází – mezi Íránem a Uzbekistánem. Má středně velkou hlavu s pouhými 6 až 8 hřebíčky, fialové barvy, nápadný hřebíček, mírnou horkost a fantastickou chuť.
- Chesnok červená: Pochází z Gruzie a chuťí a teplem připomíná perskou hvězdu. Průměrně však hlávka obsahuje 10 stroužků a ve správných podmínkách se může skladovat až 6 měsíců.
Turban česnek
The Turban česnek je odrůda česneku tvrdého, oblíbená mezi zahradníky a farmáři, protože dozrává brzy.
Zatímco hlavy jsou krátké a přikrčené, název pochází z tvar květů, které jsou ploché a kulaté jako turbany.
Přestože je rostlina krátká, její hlavy mohou narůst poměrně velké – takže je lukrativní pro pěstitele česneku, kteří chtějí sklízet a vydělávat brzy.
Průměrný výnos turbanu je však ve srovnání s jinými odrůdami otužilců poměrně nízký.
Hlava často má mezi 4 a 6 tlustými hřebíčky s jednotnými tvary a fialovou slupkou, která je plná chutí a tepla.
Není to však ten správný kultivar na pečení nebo výrobu česnekového chleba. Nejlepší je používat ho ve vašich pokrmech střídmě, abyste se vyhnuli ohromující česnekové chuti.
Dva nejběžnější kultivary jsou:
- Eureka Clayton: Původně se pěstoval v jihovýchodní Asii, průměrně se pohybuje mezi 6 a 8 stroužky na hlavu. Zdaleka nejmírnější kultivar odrůdy Turban, který můžete bez obav používat k vaření.
- Shantung fialová: Má krémovou dužinu s fialovými červánky, silnou chuť a extrémní horko. Takže i když dozrává dříve než ostatní turbany, má malou komerční hodnotu kvůli extra tepelnému úderu.
Stříbrný česnek
The Stříbrný česnek je druhým a posledním měkkým krkem na tomto seznamu. Dozrává dlouho poté, co byly sklizeny všechny ostatní odrůdy a kultivary česneku.
Na oplátku má jednu z nejdelších trvanlivostí – až 10 měsíců za normálních podmínek bez ztráty jediného stroužku hnilobou nebo poškozením. Zatímco hřebíček je malý, každá hlavička je bohatá – Snadno 15 až 20 stroužků.
Vnější slupka hřebíčku je často bílá s tenkými tříslovými proužky. Chuť je ale na standardní pokrmy příliš silná, takže množství česneku musíte pečlivě upravit.
Dva nejznámější kultivary Silverskin jsou Nootka Rose a Západní růže – dědictví pocházející ze státu Washington. Dozrávají však koncem srpna, takže pokud plánujete pěstovat některou z nich, budete muset být trpěliví.
FAQ
Přečtěte si další užitečné informace o typech česneku:
Kolik druhů česneku existuje?
Existují dva hlavní druhy česneku (tvrdý a měkký), ale každý má mnoho odrůd, jako je černý, sloní a fialový česnek.
Jaký druh česneku je nejlepší?
Purple Stripes je druh česneku preferovaný mnoha kuchaři, protože má mírnou horkost a spoustu chuti – ideální pro přípravu česnekového chleba.
Jaký je nejčastější druh česneku?
Nejběžnějším typem česneku je měkkýš, který tvoří asi 80 % česneku spotřebovaného ve Spojených státech.
Závěr
Pokud plánujete pěstovat česnek na vaší zahradě, je nezbytné vzít při výběru odrůdy česneku v úvahu několik aspektů, jako je klima. V opačném případě můžete skončit s různými problémy s pěstováním česneku.
Jaký druh česneku nejraději pěstujete a používáte v pokrmech? Dejte nám vědět v komentářích níže!
