Když držíte v ruce banán, je těžké si představit, jak daleko se banány dostaly. Rané druhy byly svými tlustými slupkami, hubeným masem a hořkou chutí méně než lichotivé. Někteří dokonce měli semínka zapuštěná do toho malého masa, které měl zralý banán.
Ale to je vše v minulosti. Odrůdy banánů dnes přicházejí ve všech tvarech, barvách a velikostech. Od velkého žlutého sladkého Cavendishe po malý, ale neméně sladký banán Lady’s Finger. Máte také červené banány, zelené banány a namodralé banány, které můžete vařit. Svět banánů je rozmanitý a barevný jako duha v pohádce. Pokud tedy chcete na zahradě pěstovat banánovník nebo dva, můžete si vybrat některou z následujících odrůd.
Fehi
Fehi banány mají jasné tropické barvy, které se pohybují od načervenalé až po jasně oranžovou. Ruka Fehi má krátké a tlusté banány, které z ní trčí v pravém úhlu jako pahýlové prsty. Když dozrají, pokožka získá tuto měděnou barvu, která vám připomene západ slunce v tropech. Maso pod slupkou je stejně barevné a může být buď oranžové nebo krémové. Fehi ale není k jídlu syrové. Tento banán uvolňuje své chutě a množství živin, ať už je vařený nebo vařený. Syrové zralé Fehi má větší obsah škrobu než cukr, takže není ideální pro ovocné saláty nebo zdravé smoothie. Okrasné hodnoty tohoto kultivaru však vyrovnávají nedostatky v chuti a chuti.
Cavendish
Oblíbený kultivar banánů jako strom i jako ovoce. Strom má zelený kmen a svěží kaskádovitě zelené listy, které se klenou a vytvářejí hustou a přitažlivou vizuální krajinu. Většina banánů, které najdete v supermarketech, je kavitantní. Jsou mírně sladké, mají menší obsah škrobu a více vlhkosti než mnoho kultivarů. Klíčem k vychutnání tohoto lahodného kultivaru je nenechat ho přezrát. Ideální je o něco méně než zralé, protože struktura banánů zůstává pevná, zatímco jádro banánu se stává sladké a krémové.
Underripe Cavendish je nabitý škrobem. To je škrob, který se změní na cukr, když má ovoce pravdu. Pokud jde o přezrálý banán, ten začne být kašovitý a kůže ztmavne a maso se stane průhledným. Cavendish má malé okno zralosti, ale proces můžete zpomalit tím, že ho necháte v lednici. To vám umožní udržet ji čerstvou až 4 dny. Pokud je banán přezrálý, můžete ho připravit banánový chléb z toho nebo vařte s pečené ovesné vločky.
Trpaslík Cavendish
Podobně jako Cavendish banány, ale v menším měřítku. Stromy jsou podstatně kratší a kompaktnější než běžný strom Cavendish a ruka banánů nese kratší plody. Světle zelené plody mají purpurové skvrny, které po dozrání zmizí. Dominantní barva zralého trpasličího banánů Cavendish je jasně žlutá.
Listy stromu jsou menší a širší, takže odolávají silnému větru a nejsou náchylné k trhání jako mnoho jiných banánovníků. Baldachýn si zachovává svůj elegantní tvar a zelený lesk po celé vegetační období. Kromě chutných plodů jsou tedy stromy dobrým okrasným doplňkem každé zahrady nebo krajiny. Zralé ovoce můžete jíst syrové nebo použít do ovocných šťáv a salátů. Nedoporučuje se však k vaření, protože zralé banány nemají dobrou strukturu a mají tendenci se snadno rozpadat.
William Banana
Další odrůda Cavendish, která se někdy nazývá Giant Cavendish. Tato odrůda je pravým opakem Dwarf Cavendish. Strom je velký a vysoký, listy se klenou a dotýkají se země a ruka banánu nese obří plody visící vzhůru nohama. Všechno je s banánem William velké, kromě chuti a chuti. Je mírně sladká a chuťově se hodí. Pokud najdete tuto odrůdu ve svém místním supermarketu, banány budou zelené. Ale jakmile je vezmete domů a necháte je několik hodin na kuchyňském stole, rychle zežloutnou. To znamená, že máte jeden den na to, abyste je snědli, než přezrají. Tento banán použijte kdekoli, kde byste použili Cavendish. To zahrnuje vaření, pečení a výrobu dezertů.
Modlící se ruce
Banány Praying Hands jsou přesně takové, jaké byste očekávali, že budou vypadat. Každá ruka pěstuje dvě více dvouřadých plodů. Dvě řady rostou nad sebou a stojí proti sobě. Vypadají tedy jako dvě ruce sepnuté vroucí modlitbou. Ale to je tak daleko, jak je jejich jedinečné jméno unese. Kromě neobvyklých řad ovoce nemají banány zvláštní chuť ani texturu. Vysoký obsah škrobu v ovoci se při dozrávání nerozkládá. Jediné, co ho chuťově odlišuje, je silná vanilková chuť. Používejte ho hlavně k pečení koláčů a banánového chleba. Smažené banánové chipsy si zachovávají silnou chuť a slouží jako lahodná příloha k šťavnatému hamburger nebo BBQ.
Červený banán
Tento kultivar opravdu vyniká červenou barvou zralých banánů. Maso vespod je také zralé růžové. Ruka červených banánů visící z banánovníku je něco, co byste rádi viděli ve své zahradě každý den. To se však stává jen na krátkou dobu v pozdním létě a znamená to, že jste přišli na sklizeň banánů. Nedoporučuje se nechat červené banány dozrát na stromě. Stejně jako u jiných kultivarů banánů mají krátké okno a je třeba je rychle spotřebovat. Je tedy lepší sklízet je zelené nebo když se chystají obracet. Ruce mějte ve velké lednici, vezměte si jich tolik, kolik potřebujete, a nechte několik dní zrát v chladné a suché místnosti. Chuť tohoto oslnivého červeného banánu se liší. Někdy chutná jako malina, ale nejčastěji je to nezaměnitelná zemitá chuť.
Jablečné banány
Malý a sladký malý banán z jablek je plný živin, chutí a sladkostí. Pěstované hlavně na Havaji jim místní někdy říkají Candy Apple Bananas. Není jasné, kam jablko zapadá, ale jedna věc je zřejmá, tento malý banán je tak chutný, že se může stát návykovým. Je to hlavně tropický strom, takže ke svému růstu a růstu potřebuje všechny správné podmínky spojené s tropy. To zahrnuje vysokou teplotu, plné slunce a vysokou vlhkost. Pokud žijete v zóně, která splňuje tato kritéria, můžete zkusit jablečný banán. Zralé plody získávají zelenožlutou barvu s pevnou strukturou a narůžovělou dužinou. Má delší zrání než jiné kultivary banánů, takže jej můžete konzumovat čerstvý ve svém volném čase.
Modrá Java
Pokud se vám všechny tyto odrůdy banánů zdají zdrcující, ale zatím nic nevyniká, počkejte, až se s banánem Blue Java seznámíte zblízka a osobně. Výstižně pojmenovaný kultivar produkuje jasně světle modré banány s příchutí vanilkového pudinku a krémovou texturou, která vám připomíná další oblíbený dezert. Proto je někdy známý jako zmrzlinový banán. Tento banán je svátek barev a chutí. Kromě toho je to odolný strom s vysokou tolerancí vůči chladnému počasí. Jsou tedy vhodnější pro chladné zóny od 4 do 6. Většina lidí jí Blue Java syrovou jednoduše proto, že má chuť, texturu a chuť zmrzliny. Namíchejte si ho do smoothie a vychutnejte si jeho bohaté chutě.
Manzano
Když už mluvíme o banánech, které samy o sobě slouží jako dezert, jsou banány Manazon dobrým příkladem. Žluté zavalité banány nemusí vypadat jinak než jiné malé banány, které nejsou větší než prst. Ale zabalí punč s jejich jahodovými příchutěmi a krémovými texturami. Myslím, že je bezpečné říci, že pokud vám na zahradě roste pár banánovníků Manzano, hodně ušetříte, když půjdete nakupovat. Nemluvě o tom, že tyto přírodní dezerty jsou zdravější a mají více živin. Mluvíme o velkém množství vitaminu C, vlákniny, hořčíku a aminokyselin ve zralých banánech. Použijte banány Manzano ve zmrzlině a koláče, abyste získali přirozenou chuť a omezili příjem zpracovaného cukru.
Saba
Saba a Praying Hands jsou blízcí příbuzní. Oba mají dvojité řady prstů, které se dotýkají na špičkách v modlitebním režimu. Saba je však populárnější na Filipínách, kde je nedílnou součástí filipínské kuchyně. Ačkoli Saba nemá moc chuti ani chuti, díky vysokému obsahu škrobu je ideální pro výrobu banánového chleba, ginanggangu, halo-halo a turrónu. Poslední tři jsou v té zemi oblíbená jídla.
Banánovník Saba je strom v podřepu se silnými zelenými větvemi a hranatými plody. Díky všem těmto dekorativním vlastnostem jsou ideální pro tropické zahrady a exotické krajiny. Škrobové plody lze použít při pečení a vaření, ale nedoporučují se jako ovocný salát ani ke konzumaci syrové.
Zlatý prst
Banán Goldfinger je tropický kultivar známý svou odolností vůči chorobám. Poprvé byl vytvořen v Hondurasu z genofondu asijských kultivarů banánů, ale nyní roste v mnoha tropických oblastech po celém světě. Je nejvhodnější pro zóny 10 a 11 se spoustou srážek a vlhkostí. Strom dosahuje průměru 10 stop a během vegetačního období a dobře po sklizni zůstává svěže zelený. Ačkoli má zralý banán mírnou chuť a chuť, uvolňuje tyto chutě pouze při vaření. Banánové prsty jsou poměrně krátké a štíhlé a mají malé zrající okénko. Upečte je na pirohy, uvařte je jako dezert a ze zralého ovoce udělejte pěkný banánový chléb.
Burro
Malý a zavalitý banán s mnoha jmény včetně Hog, Orinoco a Horse. Různá jména jsou odrazem rozšířeného pěstování tohoto kultivaru banánů v různých regionech a kulturách. Je to také svědectví o povaze banánů jako chutného a šťavnatého ovoce, které lze jíst syrové, míchané s jiným ovocem na přípravu salátů a šťáv a pečením v troubě na lahodný banánový chléb a banánový koláč. V některých kuchyních se Burro používá k výrobě banánových lupínků, lahodné a zdravé alternativy k bramborovým hranolkům.
Zralý banán Burro je žlutozelený s tmavými skvrnami na slupce. Dužina má hladkou strukturu a jádro je křupavé. Banán, který je základem mnoha tropických kuchyní, poskytuje množství živin včetně manganu, hořčíku, železa, draslíku, vitamínů B a C a také vlákniny. Sušené chipsy Burro se používají jako pochoutka v karibské kuchyni a skvěle se hodí k vepřovým pokrmům.
