Je těžké vidět, jak se rajčata stala součástí prakticky každé kuchyně na dobré zemi představte si, jak by se bez něj kuchaři a ženy v domácnosti dokázali obejít, než by světlo temného středověku sestoupilo dál Evropa. Tehdy se Španělům podařilo odnést rostlinu rajčat z původního jihoamerického původu zpět do Španělska a po mnoho desetiletí ji před zbytkem Evropy tajit. Naštěstí se rajčatovým špionům podařilo propašovat dobře střežené rostliny ze Španělska a šířit svoji šťavnatou radost po celém civilizovaném světě.
Dnes je těžké projít jídelníčkem v rohové restauraci, aniž byste narazili na červené, zelené a žluté koule v tom či onom jídle. Od velkých rajčat na biftek až po cherry rajčata zábavné velikosti, tato zelenina přichází v širokých odrůdách, různých tvarech a různých velikostech. Pokud máte zahradu nebo se setkáváte s myšlenkou kontejnerového zahradnictví, rajčata jsou pro začátek vhodné rostliny. S jakou odrůdou rajčat byste tedy chtěli začít?
Švestkové rajče
Název „švestkové rajče“ odkazuje na tvar rajčat a do této kategorie spadá 8 odrůd. Všichni mají podlouhlé ovoce, které je jasně červené s lesklou a hladkou slupkou. Dno rajčete se zužuje na ostrou a špičatou špičku. Zralé švestkové rajče má více dužiny než šťávy, sem tam v malých komnatách málo semen.
8 odrůd švestek je Speckled Roman, Roma, Amish Paste, San Marzano, Sunrise Sauce, Orange Banana, Ukrainian Purple a Red Grape. Většina z těchto odrůd se zabývá výrobou rajčatové pasty, sušených rajčat a čerstvé salsy. Můžete jej také nakrájet na kostky do salátů nebo nakrájet na sendviče. Pokud chcete vařit omeletu nebo vařit těstoviny nebo italský pokrm z rajčat, švestkové rajče je ideálním kandidátem, který vašemu pokrmu dodá chuť a chuť.
Švestková rajčata se dodávají v různých velikostech. Červené hroznové víno je nejmenší odrůdou, jejíž plody dosahují délky až 2 palce. Pro srovnání, největší švestková rajčata měří více než 5 palců.
Black Krim Tomato
Jedná se o jedinečnou odrůdu rajčat nejen proto, že pochází z Ruska, ale také kvůli neobvyklé barvě. Black Krim nebo Black Crimea je rajče, které se po úplném zrání zbarví do purpurově červené barvy. Je to dědičné rajče, jehož semena byla v jedné rodině ruských pěstitelů rajčat uchovávána v tajnosti zhruba jedno století nebo zhruba po nějakou dobu. Pak jedna generace vylila fazole, abych tak řekl, a nyní celý svět sdílí semena.
Kůže kulatých rajčat je napjatá tukovými záhyby, díky nimž vypadá jako rajčatový biftek. I když záhyby na Černém Krimu jsou méně časté. Dužina je načervenalá, i když je zralá. Někdy samotná kůže téměř zčerná. Ale tak to rajče prostě je. Má sladkou a kouřovou chuť, která je výsledkem domácího pěstování rajčat po všechny ty roky.
Jako neurčitá rajčata je Black Krim otevřeně opylován a trvá asi 70 dní ode dne, kdy zasadíte semena, aby zralé plody byly připraveny ke sklizni. Rostliny jsou náchylné k hnilobě květů a praskání ovocných chorob.
Rajčatový zvedák hypotéky
Různé rajčata na bifteku, hypoteční zvedák produkuje růžová rajčata, která rostou do velkých rozměrů. Navzdory své obrovské velikosti má rajče méně semen a šťáv, místo toho dává přednost masitým rajčatům.
I toto je odrůda dědictví, která se vědecky překládá do rajčete, které se opyluje přirozeně bez zásahu člověka. Rostlina může dosáhnout 9 stop, což se dá očekávat u rostliny, která produkuje rajčata, která přesahují 2 libry. Poprvé byl vytvořen v roce 1930 křížením 4 velkých odrůd rajčat. Trvalo to inovativní pěstitel rajčat na částečný úvazek M.C. Byles ze Západní Virginie asi 6 let křížově opylujících rostlin rajčat, aby se usadili na tomto kultivaru. Protože byl v té době hluboce zadlužen, úspěšný kultivar mu splatil hypotéku, proto mu dal toto jméno.
Nečekejte však, že Hypoteční zvedák zlepší vaše finance, protože konečně trvá slušná úroda přibližně 85 dní. Vyžadují spoustu péče, zejména poskytnutí prostoru a podpora velkých vinic.
Rajčata s proužky Schimmeig
Dutá rajčata jsou fascinující odrůdy pěstované převážně jako nádivka zeleniny. Jsou to duté vnitřnosti kromě některých semen visících v prázdných komorách pro drahý život. V mnoha ohledech se podobají paprice, protože mají pouze kůži a na kůži přilepenou tenkou vrstvu masa. Toto rajče nemůžete použít do salátů, na vaření nebo k jídlu syrové. Mají jeden účel, a to být plněné rýží, mletým hovězím masem nebo jakýmkoli jiným odvarem, který si můžete ve své kuchyni vymyslet.
Jako odrůda dědictví byla rajčata Schimmeig poprvé vyvinuta v Německu. Zralé plody jsou červené s oranžovými pruhy. Tato rajčata zůstávají výhradně doménou šéfkuchařů restaurací. Ví o nich jen velmi málo lidí, natož aby je pěstovali na své zahradě. Pokud se vám ale některá semínka podaří dostat do ruky, vyzkoušejte je. Snadno se pěstují a protože jsou opylovány otevřeně, nebudou vám dělat potíže, pokud vaši zahradu pravidelně navštěvují včely a další opylovači. Průměrné zralé rajče váží díky své dutosti jen několik uncí a má menší kyselost než jiné masité odrůdy rajčat.
Rajčatová sendvič
Nejedná se o odrůdu rajčat, stejně jako o skupinu rajčat, která mají několik vlastností. Zralá rajčata jsou pevná a dužnina s dobrou chutí, pokud jsou konzumována syrová. Mají méně šťávy a ještě méně semen než jiné odrůdy rajčat. Všechny tyto vlastnosti z nich činí ideální volbu pro krájení a plnění mezi plátky chleba na karbanátky a připravují chutné a zdravé sendviče.
Tato rajčata jsou také větší než ostatní rajčata. Mezi nejvýznamnější odrůdy patří Brandywine, Beefsteak, Green Zebra, Cherokee Purple, Black Krim, Cherokee Purple a výše zmíněný Mortgage Lifter. Většina z nich jsou dědictví. Ale někteří jsou také kříženci, mezi jinými Red Red, Porterhouse a Big Beef.
Krájení rajčat nemusí být vždy sladké. Někteří, jako je Zelená zebra, mají jemnou chuť, která se hodí k nakrájené cibuli a hovězím hamburgerům.
Sunchaser Tomato
Pokud jde o pojmenování kultivarů a odrůd rajčat, pěstitelé nemuseli tlačit svou představivost na hranici možností, aby vymysleli jedinečný název. Podobně jako Mortgage Lifter je rajče Sunchaser výstižně pojmenováno. Miluje plné slunce, v horkém počasí vzkvétá a touží po suchých podmínkách. Jinými slovy, jsou to odolná rajčata, která vzdorují všem očekáváním a daří se jim, když se ostatní odrůdy rajčat jednoduše vzdají.
Jako určitá rostlina, Sunchaser neroste o palec nad 48 palců. Najdete je vesele rostoucí v jižních částech USA, kde jim suché a horké počasí vyhovuje. Listy rostliny jsou tmavě zelené a plody tmavě červené. Na rozdíl od bifteku se záhyby má Sunchaser hladkou kůži a je středně velký.
Sunchaser je nabitý chutěmi, takže ho můžete jíst syrový, vařit nebo můžete. A pokud dáváte přednost tomu, abyste rajčata plnili před krájením, můžete vydlabat Sunchaser a nacpat ho svou oblíbenou nádivkou. Zrají do 80 dnů od okamžiku, kdy zasadíte semena.
Rajčata žlutá plnička
Ne všechna tuhá rajčata musí být jen slupka, semínka a prázdnota uvnitř. Rajče Yellow Stuffer tento mýtus nejen boří, ale také dodává jeho chutnému ovoci žlutý lesk. Toto rajče, snadno zaměnitelné se žlutou paprikou, má uvnitř nalepené maso na stěnách čtyř komor. A když říkám maso, mám na mysli želé nabité řadami semen. Díky tomu je snadné zralé rajče vydlabat a připravit na plnění.
Toto rajče, které je členem rodiny bifteků, má silné stěny, které odolávají teplu trouby nebo sporáku a chrání náplň uvnitř. Je také méně kyselý než ostatní rajčata a má příjemnou chuť, která náplň obohacuje.
Žlutá rajčata se snadno pěstují a jsou velmi plodná. To však stojí za velikost zralých rajčat. Čím těžší výnos, tím menší rajčata. Ředění plodin tedy může zvýšit velikost a chuť rajčat.
Rajčata solárního ohně
Toto je floridské rajče. Nejenže dobře roste v horkém a vlhkém floridském počasí, ale také jej pěstuje University of Florida. Protože většina odrůd rajčat má nízkou toleranci vůči nadměrnému teplu, tento kultivar v teple roste a vzkvétá. Ale to není všechno, v čem je toto floridské rajče dobré. Má také vysokou odolnost vůči mnoha chorobám, včetně rakoviny, fusarium a verticillium.
Produkují středně velká, kulatá a červená rajčata, která jsou vhodná pro saláty, krájení a in recepty. Vinná réva potřebuje oporu, aby udržela plody nad zemí a chránila je před plazivým hmyzem a zahradními škůdci. Pokud žijete v horké a vlhké oblasti, kde rajčata rostou jen zřídka, je sluneční oheň ideální volbou. Potřebují asi 8 hodin plného slunce, asi 2 palce vody, aby byly nasycené, a spoustu vyvážených hnojiv a organického kompostu, které je krmí. Umístěte vinnou révu od sebe na 3 až 4 stopy a zajistěte pro každou rostlinu klec nebo kůl. Udržování půdy vlhké je klíčem k úspěchu solárního ohně, proto se doporučuje mulčování. Zakryjte postele 3palcovou vrstvou mulče. Můžete použít suché listí, strouhanou kůru nebo slámu. Mulč udrží plevele a štěnice na uzdě.
Rajče žluté hrušky
Další odrůda rajčat z dědictví, která byla donedávna dobře střeženým tajemstvím. Lze si jen představit tvrdou práci, která byla věnována kultivaci hybridu, který produkuje žlutá rajčata ve tvaru hrušek. S lesklou žlutou slupkou a tučným dnem, které se v horní části zužují, je rajče potěšením dívat se stejně jako na jídlo.
Plody jsou malé a průměrně asi 2 palce dlouhé. Ale co jim chybí ve velikosti, rostliny bohatě vynahrazují. Každá réva přinese dostatek ovoce, které vám vydrží celé léto. Lahodná žlutá hruška je ideální jako svačina nebo do zelených salátů.
Každá réva dorůstá asi 8 stop a vyžaduje podporu, jako je mříž, aby byla vzpřímená. Dosažení dospělosti jim trvá až 80 dní. Rajčata musí na vinici dozrát. Je však snadné zjistit, kdy jsou rajčata připravena ke sklizni. Zralá rajčata jsou jasně žlutá, pod palcem se lehce poddávají a snadno se slézají z větve. Shromážděte všechna zralá rajčata brzy ráno ptactvo a divoká zvěř se k nim dostane.
